Ползи и вреди от слънчогледови семки
Необходимо е само да споменем пържените слънчогледови семки, тъй като веднага започва да изглежда, че в устата се появява приятният вкус на прясно слънчогледово масло. И това само с едно споменаване на семена. Какво тогава може да се каже за факта, че ако се занимавате с такъв на пръв поглед неблагодарен и некултурен процес, като гризането на семки. В крайна сметка от тази дейност зъбите започват да се развалят, езикът се подува и изглежда, че вече не се побира в устата, освен това се появяват допълнителни килограми телесни мазнини - което несъмнено не е полезно, а вредно. Въпреки това вероятно никой няма да може да каже твърдо НЕ, като почеше семка.
Слънчогледовите семена бяха донесени в Европа от Америка от същия Колумб, но първоначално това растение, подобно на картофите, беше засадено изключително като декоративно растение: те украсяваха цветни лехи. Дълго време нямаше точно едно име за слънчогледа и се наричаше просто "слънчоглед" или "перуанско цвете на слънцето".
Много може да се случи, че и до днес слънчогледите ще растат в цветни лехи, ако не бяха предприемчивите англичани. За първи път те оцениха вкусовите му качества, като опитаха млади съцветия, чиито семена бяха още бели и меки, като ги овкусиха с масло и оцет.
Слънчогледът се разпространи на територията на бившия СССР от Украйна, или по-скоро тогава Малка Русия, където пристигна доста късно - едва през 18 век. Тук беше обичайно да се засаждат слънчогледи в близост до къщите, чието пораснало цвете радваше окото и украсяваше двора. Семената обаче са били изключително ядени и, както пише Владимир Дал в известния си тълковен речник, те са можели да се гризат, белят, излюпват, белят, щракат, щракат, белят, обелват, лющят, почистват и изкормват. Те се научили да изцеждат масло от слънчогледови семки едва през 19 век. Сега слънчогледовите семки почти станаханационално руско ястие, като американски пуканки.
С течение на времето яденето само на слънчогледови семки се превърна в толкова лош навик, че още през 1909 г. градските власти на Киев забраниха яденето на семки на обществени места в града. Защото това занимание, както се казваше в забраната, замърсява града и разваля здравето на тези, които късат семената. Въпреки това, такъв навик като беленето на семена вероятно може да се постави в един ред с друг лош навик - пушенето.
В допълнение, слънчогледовите семки съдържат: в полза на тялото— Витамин А, ключът към доброто зрение; — Магнезий, който допринася за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система; — Цинкът прави кожата на лицето по-светла и по-здрава, помага на тялото да развие имунитет; — Витамин В, повишава работоспособността и укрепва нервната система; — Калций. Освен това този елемент, от който се нуждаят костите и зъбите, е по-изобилен в слънчогледовите семки, отколкото, да речем, в млечните продукти.
Вярно е, че въпреки толкова голям брой витамини и полезни елементи, всички те, или по-скоро голяма част от тях, се унищожават по време на пържене. Ето защо, за да могат слънчогледовите семена да донесат ползи, препоръчително е да ги консумирате сурови.
Слънчогледовите семки са не само черни и малки, с най-висок процент на мазнини, те се използват за производство на масло. Но също и раирани и бели.
Раираните семена имат големи размери, съдържанието им на мазнини е малко, а самото ядро е много малко и е 30-40%от целия пълнеж на черупката. Белите семена съдържат дори по-малко мазнини от раираните.
Междувременно учените смятат, че все още има по-малко вреда, отколкото полза, тъй като беленето на слънчогледови семки може да успокои нервите и дори да постави човек в лек транс. Какво поставя тази дейност в един ред с медитацията и сортирането е ясно!
Автор: Инна Рябинина, специално за Kulinarochka.ru