Прясна херинга у дома
По-лесно е да купите осолена херинга в магазин, но не винаги можете да познаете качеството на солта и можете да загубите във вкуса на продукта. Осоляването у дома е обезпокоително, но херингата се оказва безупречно вкусна, подходящи са само мазни екземпляри. В допълнение към желанието и търпението ще ви трябват пресни или прясно замразени херинги, които след естествено размразяване трябва да се измият, почистят от вътрешностите, да се обелят и да се нарежат на филета, да се отстранят костите и да се посолят, като се оставят за 2 часа.
След два часа изплакнете филето от сол, без да го накисвате, оставете го да се отцеди и нарежете на парчета.
През това време обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета, добавете малко сол и захар и разбъркайте.
В чист еднолитров буркан първо поставете слой лук, четвърт дафинов лист и след това наредете парчета херинга, поръсете ги с нарязан лук и поръсете малко количество смлян черен пипер.
Когато цялата херинга е опакована, изсипете отгоре рафинирано растително масло, оцет или пресен лимонов сок, затворете буркана с капронова капачка и го оставете поне за един ден на долния рафт на хладилника, като го обърнете няколко пъти, за да се активира горния слой.
Надявам се, че можете да познаете как да ядете този деликатес от херинга, въпреки че е много вкусно с картофено пюре и кисело зеле и можете да го ядете дори в дните на нестрог пост.
Съставки за домашно приготвена херинга:
- прясна или прясно замразена мастна херинга - 3 броя;
- пресен лук - 5 средни крушки;
- растително масло - 2 десертни лъжици;
- гранулирана захар - 0,5 чаена лъжичка;
- трапезен оцет или пресен лимонов сок - 1 десертна лъжица;
- дафинов лист, бахар и смлян пипер - на вкус;
- сол за осоляване на филе от херинга - 1супена лъжица с пързалка.