Борш в рецепта за бавна готварска печка, кулинарна рецепта стъпка по стъпка
Борш в бавна готварска печка. Рецептатана това ястие е много популярна в страните от Източна и Централна Европа. Кой не е чувал за руски или украински борш? Това е едно от най-популярните неща, които обикновено се споменават, когато се говори за Русия или Украйна. Освен красиви момичета и водка, разбира се.
Популярността на това ястие е толкова голяма, че се приготвя в много държави, съседни на нашата. Един от моите познати каза, че го почерпиха с борш дори в Монголия - вярно е, там готвят борш с краставици. Ето докъде е стигнала славата на националното ни ястие.
Но тъй като това е блог за готвене (а не за срещи, пътувания или алкохол), ще ви кажа как да сготвите борш - истински класически борш, приготвен с летни зеленчуци и свинско месо.
Когато адаптирате класическа рецепта за борш към бавна готварска печка, един от проблемите е всички зеленчуци (и има доста от тях) да бъдат напълно сготвени едновременно.
Като се има предвид, че различните зеленчуци изискват различно време за готвене, това понякога може да бъде трудно постижимо. За борша е важно месото и бобът да са меки, а картофите да не са преварени, зелето да не е много меко и цвеклото да не е обезцветено.
Ако решите да готвите бульона в бавна готварска печка, поставете предварително накиснати (в студена вода за няколко часа) боб върху готовия бульон в съд на пара. След това ще бъде почти готово и може да се използва за борш в бавна готварска печка. Ако варите бульона в обикновена тенджера, можете да сварите боба директно в бульона, като го сложите в тенджерата за 20 минути. до края наготвене.
съставки:
- 0,5-0,7 кг свинско (месо);
- 2 средни корена от салатно цвекло (сладко, ярко лилаво);
- ? корен от магданоз;
- малък корен от целина;
- 3 средно големи картофени клубена;
- 1 морков;
- 1 крушка;
- ? Чаши боб;
- 2 домата плюс чаена лъжичка доматено пюре;
- 1/4 глава средно голяма зелка;
- 1 сладък червен пипер;
- слънчогледово масло - 4-6 супени лъжици. лъжица;
- сол, смлян червен пипер, черен пипер - на вкус;
- 2 скилидки чесън;
- захар - чл. лъжица без пързалка;
- дафинов лист - 2 бр.;
- зеленина - 2-3 с.л. лъжици ситно нарязан магданоз, копър и целина;
- бульон - 3 литра
Как да готвя истински украински борш в бавна готварска печка:
Започнете с подготовката на всички съставки: накиснете боба във вода със стайна температура няколко часа преди готвене и след това го сварете. Сварете бульона и го прецедете (месото от бульона може да се използва за други ястия: например макарони по морски).
Нарежете месото за борш на порции. Включете мултикукъра в режим "Пържене" ("Печене") за 30 минути. Залейте с 3-4 с.л. лъжици олио в мултикукър и запържете парчетата месо от двете страни за 10 минути при отворен капак.
Добавете още няколко лъжици масло в тигана и сложете лука, нарязан на половин пръстени, запържете заедно с месото, като разбърквате.
След 5 мин. сложете в тенджера едро настъргани (или нарязани на лентички) моркови, цвекло, корен от целина и магданоз. Гответе в същия режим още 5-7 минути.
Бланширайте доматите (вижте тук как правилно да попарите доматите), отстранете стъблата и нарежетедомати на по-малки парченца. Почистете сладкия пипер, отстранете семената, нарежете го на малки парчета и го изпратете в мултикукъра заедно с доматите. Продължаваме да пържим още 5 минути. и добавете доматено пюре със захар.
Зелето се нарязва на ивици, картофите се обелват и нарязват на едро и се слагат в тенджера. Добавете дафинов лист, чесън, боб, сол, черен пипер и налейте горещ бульон.
Включете режим "Супа" за 50 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете ситно нарязани зеленчуци в тигана. Борш със свинско е готов! Сервирайте с черен хляб и лъжица сметана. През юни боршът се сервира със зелен лук от леглото или стръкове млад чесън, а през зимата - просто парчета лук или скилидки чесън. И в двата случая е подходяща студена свинска мас, нарязана на филийки. Добър апетит!