Проста рецепта за постен борш
Сварете зеленчуков бульон със сушени корени, сложете в него настъргано зеле и продължете да готвите постен борш на среден огън.
В същото време изсипете растително масло в дълбок тиган с дебели стени, оставете го да заври и сложете нарязан лук, настъргани моркови и цвекло, нарязани на ивици чушки, които (всички нарязани зеленчуци) трябва да бъдат предварително осолени.
Тези зеленчуци се запържват за кратко, след което се добавят пържени зрели червени домати, нарязани на филийки, или доматено пюре и продължават да се пържат още 2 минути, като се разбъркват.
След това гребваме с черпак малко от бульона, в който се е варило зелето, изсипваме го при запържените зеленчуци и продължаваме да задушаваме на тих огън под капак до готовност на зеленчуците.
В тенджерата, където се готви зеле за постен борш, сложете нарязани на кубчета сурови картофи, оставете да заври, гответе 5 минути и добавете задушени зеленчуци, грах черен пипер, сушени или осолени билки, сол на вкус и гответе още 5 минути.
Сложете настъргания чесън, когато тенджерата се свали от котлона.
Съставки за постен борш:
- бяло зеле - 3-та част от средна глава зеле;
- сурови картофи - 2-3 картофа;
- пресен морков - 1 корен;
- прясно цвекло - 2 средно големи корена;
- пресен морков - 1 корен;
- лук - 1 крушка;
- зрели червени домати - 3 средни плода;
- или доматено пюре - 3 супени лъжици;
- чесън - 3-4 скилидки;
- сол и подправки - на вкус.