Прости празнични ястия
Има моменти, когато предстои празник, ще дойдат куп гости и просто няма как да раздадете трудни за приготвяне лакомства за няколко часа. Тогава такива прости рецепти, които не изискват обяд, ще дойдат на помощ.
Сочни рулца
Измийте 2 пилешки филета и нарежете всяко на няколко ленти (3-4). Мариновайте ги в 30 грама растително масло, с добавка на ситно нарязан чесън и щипка черен пипер и сол, и дръжте в сместа поне час. По това време пригответе друга съставка - тиквички (1-2). Нарежете ги също на ленти (с дебелина няколко милиметра) и ги поставете върху хартия за печене. За да можете да ги навиете на рула, тиквичките трябва да станат по-меки, за това изпратете тавата за печене във фурната, предварително загрята до 180 °, за около 6 минути. Върху леко охладените тиквички се слагат маринованите пилешки ленти, така че топлият край да остане свободен (0,8-1,0 см). Последният компонент - 100 г ситно настърган кашкавал - поръсете обилно (горчивка) върху всяка лента. Ще придаде по-деликатен вкус и червен цвят след изпичане. Финалният щрих – усучете по дължина, за да оформите рулца и закрепете с клечки за зъби или подобни дървени инструменти. Накиснете всеки един във вода преди печене, за да намалите риска от изгаряне. Върнете се в тавата за печене и изпратете във фурната при същата температура (не забравяйте, 180 °). 25 минути са достатъчни за готовност, но преди това (5 минути преди края) се обръщат. Сервирайте с произволен сос.
Лека салата с череши и сирене, подправена със сос от горчица
Измийте и разполовете 200 череши. Смесете добре измити и подсушени 100 грама корени от салата с нарязани домати и шепа тиквени семки. Подправете със сос, съставен от чаена лъжичка горчица, пресен лимонов сок и мед (течен), както и 60гр.растително масло, подправено с щипка черен пипер и сол (трябва да бъде хомогенна маса с напълно разтворени съставки). След обличане веднага поднесете салатата на масата, гарнирана с 50 грама тънко нарязан пармезан.
Предястие с пушено пиле, кашкавал и лук
Дресингът е достатъчен за 20 малки тарталети.
Нарежете на кубчета (по-малки) 300 гр. пушено пилешко месо. Нарежете средната връзка див лук с помощта на кухненска ножица. Разбъркайте добре тези 2 съставки и напълнете тарталетите с тях. Отгоре се поръсва със 100-120 грама ситно настърган кашкавал. Ястието ще изглежда много по-апетитно, ако преди сервиране разтопите сиренето в микровълнова фурна.
Предястие от гъби
Количеството на съставките също е изчислено за 20 малки тарталети.
Почистете 2 средни крушки и нарежете по-малките. Пържете в горещ тиган, напълнен с олио, докато придобие румен оттенък. Добавете ситно нарязани 400 грама шампиньони към лука и запържете до готовност. Можете да го подправите, ако желаете. Когато лукът и гъбите изстинат, напълнете ядливите форми. Както и в предишната рецепта, поръсете 100-120 грама настърган кашкавал и преди да поднесете предястието на гостите, го затоплете леко, за да може топеното сирене да привлече вниманието само с вида си.
Жулиени от скариди с калмари
За 4 порции са ви необходими 150-160 грама сварени скариди и калмари, които трябва да овкусите със сос Бешамел. По време на приготвянето на жулиена компонентите се поставят в гевгир.
За соса са ви необходими 200 мл прясно мляко, малко масло (50 г) и няколко лъжици брашно.
В горещ тиган разтопете не цялото масло, а само 45 г. След това към него добавете брашно и запържете около 6 минути на слаб огън. След това малко по малконалейте млякото, без да спирате да бъркате. Сосът ще бъде готов след няколко минути кипене. Изсипете маслото, останало в началото, в соса, за да не се образува филм.
Нарежете сварените калмари на полукръгчета и ги наредете във формичките заедно със скаридите. След това изсипете 2 супени лъжици сос във всеки кокот и го изпратете да се готви във фурната само за четвърт час (температурата не трябва да надвишава 220 °). И веднага сервирайте на гостите.