Как да осолите белани (бели вълнени топки) у дома, рецепти за осоляване в буркани, в саламура

Няма да е трудно да осолите яйчен белтък, ако разбирате всички тънкости на готвенето. Заготовката е вкусна, ароматна и плътна. Идеален за картофи и ориз.

Как да осолите бели гъби

По-добре е белите гъби да се осоляват, докато са млади. Те са по-плътни по консистенция и перфектно абсорбират саламура. Ако се събират само зрели плодове, те първо трябва да бъдат нарязани на части.

Как правилно да подготвите продукт за осоляване:

1. Почистете от боклука. Отстранете загнилите и червиви гъби.
2. Накиснете За да направите това, изсипете студена подсолена вода и оставете за три дни. Сменяйте течността на всеки 5-6 часа. Някои рецепти изискват по-малко време за накисване.
3. Вари се половин час. В процеса внимателно отстранете пяната, особено ако е избран горещ метод на осоляване.

съвет! Към състава могат да се добавят листа от дъб и касис, черен пипер, хрян, чесън и захар.

Как да осолите яйчен белтък по студен начин

Удобно е да осолите бялата вълна по студен начин. Този метод изисква по-малко подготовка. Можете да започнете да дегустирате не по-рано от месец по-късно, но за надеждност е по-добре да изчакате месец и половина.

Как да осолите яйчен белтък по студен начин по класическа рецепта

Можете да солите бели вълнени питки по студен начин по традиционна рецепта. Този вариант не изисква предварително варене на плодовете.

Ще се нуждая:

• натрошен корен от хрян - 20 г;
• яйчен белтък - 10 кг;
• дафинов лист - 10 бр.;
• чесън - 12 скилидки;
• сол;
• семена от копър - 100 г;
• бахар - 30 грах.

Как се готви:

1. Почистете, изплакнете и след това покрийте плодовете с вода. Оставете за три дни. Сменяйте течността на всеки седем часа.
2. Поставете всеки плод с капачката надолу в широка купа. Изсипете всичкопласт със сол и подправки. Солта трябва да се използва само в големи количества и в малки количества.
3. Покрийте с марля, сгъната на няколко слоя. Отгоре поставете кръг с фитил.
4. Сол на луната. След това можете да го прехвърлите в стерилизирани контейнери и да го навиете.

Как да осолим бяла вълна по студен начин с чесън и хрян

Много вкусно е да осолите блондинките с хрян, което им придава особен вкус.

Ще се нуждая:

• черен пипер - 8 грах;
• яйчен белтък - 2 кг;
• копър - 5 чадъра;
• каменна сол - 100 r;
• чесън - 7 скилидки;
• настърган корен от хрян - 60 ч.

Как се готви:

1. Почистете плодовете, отрежете дръжките. Едрите нарежете на парчета. Налейте вода и оставете за един ден. Прецедете.
2. Поставете съдове на дъното. Добавете хрян, копър, сол и черен пипер. Разбъркайте Оставете под потисничество за един ден.
3. Прехвърляне на съхранение в банки.

съвет! Добавянето на хрян прави белтъка по-еластичен и хрупкав.

Как да осолите бели гъби по студен метод с листа от касис и чесън

Можете да осолите бялата вълнена торта с добавяне на листа от касис, което ще придаде на закуската уникален вкус и специален аромат.

Ще се нуждая:

• листа от хрян - 30 г;
• яйчен белтък - 3 кг;
• дъбови листа - 20 г;
• копър - 30 г;
• сол - 100 r;
• черешови листа - 30 г;
• магданоз - 20 г;
• чесън - 4 скилидки;
• листа от касис - 40 ч.

Как се готви:

1. Нарежете предварително накиснатите гъби на парчета. На дъното се слагат подправките и листата, горските плодове се разпределят на пласт. Посолете, сложете отново подправките.
2. Повторете процеса, докато контейнерът се напълни. Можете да солите в стъклени буркани. Покрийте с капронов капак.
3. Продукт за два дниутаете, добавете още гъби към краищата. В същото време излишният отделен сок трябва да се отцеди.
4. Когато плодовете са напълно уплътнени и спрат да се утаяват, изпратете ги на сол за месец и половина в мазето. Можете да източите напълно сока и вместо това да излеете пържено растително масло.

Как да осолите белтъците по горещ начин

Яйчните белтъци са по-крехки, когато се осоляват горещо. Тази опция принадлежи към традиционните, така че най-често се използва от неопитни домакини, които се страхуват от експерименти.

Ще се нуждая:

• дафинов лист - 12 бр.;
• яйчен белтък - 10 кг;
• черен пипер - 40 бр.;
• чесън - 12 скилидки;
• сол - 550 г;
• семена от копър - 120 г;
• корен от хрян

Как се готви:

1. Обработените плодове се заливат със студена вода. Оставете за три дни. Сменяйте течността сутрин и вечер.
2. Прехвърлете в дълбок съд. Налейте вода и варете половин час. Успокой се.
3. Прехвърлете с капачките надолу в широк леген. Поръсете със сол, подправки и наситнен чесън. Добавете настърган корен от хрян. Вари се 20 минути.
4. Покрийте цялата повърхност с марля и поставете фитил. Осоляването на бялата вълна с горещ метод отнема един месец.

съвет! Не се страхувайте да пресолите плодовете, тъй като се препоръчва да ги накиснете отново преди употреба.

Как се осоляват бели вълнени в буркани

За да опростите процеса на съхранение, по-добре е да осолите белтъците студени и горещи в буркани. Независимо от избрания метод, контейнерите трябва да бъдат предварително стерилизирани над пара, така че детайлът да може да се съхранява по-дълго.

Ще се нуждая:

• яйчен белтък - 2 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 55 години

Как се готви:

1. Накиснете белтъците във вода за един ден, периодичносмяна на течност.
2. Загрейте водата. Поставете плодовете. Посолява се малко. Гответе 10 минути. В процеса е необходимо да се отстрани пяната.
3. Изпратете в гевгир и оставете за четири часа, така че цялата течност да стане стъкло.
4. Прехвърлете в стъклен съд, като всеки пласт поръсите със сол. Покрийте с фитил. Сол за месец и половина.

По студен начин

Предложената рецепта за осолени белтъци в кутии е лесна за приготвяне и не изисква допълнителни съставки.

Ще се нуждая:

• яйчен белтък - 1 кг;
• листа от хрян;
• сол - 60 r.

Как се готви:

1. Почистете, изберете гъбите. Напълнете с вода и периодично я сменяйте, оставете за един ден.
2. Поставете слой сол на дъното на буркана. Разпределете горски плодове. Поръсете сол отгоре. Покрийте с листа от хрян.
3. Поставете капака с дупки. Сол за 40 дни.
4. Преди сервиране закуската трябва да се измие от саламура и да се излее с масло.

Горещият начин

Горещото осоляване на бяла вълна работи добре с добавяне на горчица, която придава на горските плодове приятен аромат и вкус. Той също така помага за защита на детайла от възможна поява на мухъл.

Ще се нуждая:

• сол - 50 г;
• дафинов лист - 2 бр.;
• горчица на зърна - 10 г;
• захар - 75 g;
• копър - 30 г;
• яйчен белтък - 2 кг;
• оцет 6% - 100 ml;
• черен пипер - 7 грах;
• вода - 1л.

Как се готви:

1. Подгответе банките предварително. За целта се слагат в загрята фурна (до 100°C) за 30 минути - половинлитрови кутии и за 50 минути - литрови.
2. Почистете гъбите. Нарежете краката. Накиснете за един ден, като не забравяте да смените течността. Вари се 20 минути. Махнете цялата образувала се пяна, а след това и гъбитеизплакнете и прецедете.
3. Добавете захар към водата. Посолява се. Разбърквайки, варете до разтваряне на продуктите. Добавете дафинови листа и черен пипер. Гответе две минути.
4. Налива се оцет. Изсипете горчица и черен пипер. Кипене. Добавете гъбите. Вари се 15 минути.
5. Прехвърлете в още горещи буркани и завийте с капачки. Възможно е да опитате осоляването на бели вълнени агнета по горещ метод не по-рано от месец и половина.

Как да осолите бели гъби във вана

Солени бели вълнени топчета могат да се приготвят във вана. В този случай вкусът им е по-богат и естественият аромат се запазва.

Ще се нуждая:

• яйчен белтък - 2,2 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• сол - 130 r.

Как се готви:

1. Почистените гъби се заливат с вода. Оставете за два дни. Сменяйте водата на всеки четири часа.
2. Прехвърлете в чист, топлоустойчив съд. Налейте вода. Посолява се леко. Кипене.
3. Оставете детайла на слаб огън за половин час. На този етап, ако желаете, можете да добавите любимите си подправки.
4. Хвърлете го в гевгир. Изплакнете обилно. Оставете за четвърт час, така че излишната течност да се отцеди напълно.
5. Поставят се на дъното на ваничките и се притъпкват добре. Всеки слой поръсете със сол и наситнен чесън.
6. Поставете фитила и покрийте ваната с одеяло. Сол за 40 дни.

Как се осоляват бяла вълна в саламура

Осоляването на бели вълнени гъби изисква специална подготовка, въпреки факта, че гъбата е годна за консумация. В саламура плодовете остават питателни и силни за дълго време.

Ще се нуждая:

• бели вафли - 700 г;
• чесън - 4 скилидки;
• сол - 80 г;
• дафинов лист - 4 бр.;
• черен пипер - 8 грах;
• вода - 2 л;
• карамфил - 4 грах.

Катоприготви се:

1. Почистете шапките от горски отпадъци. Отрежете краката. Изплакнете, след това напълнете с вода и леко посолете. Оставете за шест часа. През този период сменете водата два пъти. Ако стаята е гореща, добавете лъжица лимонена киселина, която ще служи като добър естествен консервант и ще предотврати развалянето на продукта.
2. Изсипете чиста вода в тенджера и поставете на среден огън. Кипене.
3. Посолява се. Добавете черен пипер и половин скилидка. Варете две минути.
4. Добавете гъбите. Оставете да къкри на среден огън за четвърт час.
5. Прецедете саламурата през сито.
6. Сложете скилидките, чесъна и дафиновите листа по равни части в стерилизирани буркани. Плътно напълнете съда с гъби.
7. Сварете саламурата и я налейте в бурканите до самите краища.
8. Изсипете вряща вода върху капаците и затворете контейнерите. Обръщам наопаки. Оставете в това положение за един ден.
9. Извадете в мазето, за да осолите за месец и половина.

Правила за съхранение

За да може препаратът да се съхранява по-дълго, банките се стерилизират предварително. Бурето, купата и тигана се измиват старателно и трябва да се попарят с вряща вода. Ако не се извърши такава предварителна подготовка, има голяма вероятност в контейнера да попаднат бактерии или спори на гъбички, което ще предизвика ферментация на продукта, дори ако се съхранява правилно.

Приготвен по всички правила, детайлът се изпраща в хладно помещение, което трябва да е сухо. Температурата не трябва да надвишава +6°С.

Ако не е възможно да оставите гъби в килера или мазето, можете да ги съхранявате в апартамента, но само в хладилника. При използване на специални изолирани кутии е позволено да оставите лека закуска на остъкления балкон. Дървените стърготини са перфектни като нагревател,вата, одеяла.

Превишаването на препоръчителната температура ще доведе до вкисване на закуската. А ако падне под +3°С, белтъците ще станат хилави и крехки, както и ще загубят голяма част от полезните си свойства.

Заключение

За да осолите яйчен белтък, трябва стриктно да спазвате всички изисквания и препоръки. Само в този случай препаратът ще бъде полезен, вкусен и идеално ще допълни всяка маса.