Пържени мътеници за зимата, рецепти за готвене в тиган, как се приготвят, как се пържат

В допълнение към класическите методи за събиране на горски гъби, като осоляване или мариноване, има няколко оригинални начина да се поглезите с интересни идеи за консервиране. Пържената мътеница за зимата се приготвя лесно, а вкусът на такава закуска напомня за топлите летни дни. Сред голямото разнообразие от рецепти всяка домакиня може да избере най-подходящата рецепта за себе си.

Как да готвя пържена мътеница за зимата

Лютиците са едни от най-популярните гъби, събрани в Русия и други страни. Отличният вкус и удобството на консервиране за зимата ги правят любим деликатес. В допълнение към традиционните методи за консервиране, има отлична възможност да ги приготвите в пържена форма.

За да получите перфектната пържена тиква за зимата, трябва да следвате няколко прости съвета при събирането и избора на правилните гъби за рецептата. Най-добре е да се пържат цели или нарязани на 2 части. При пържене ще запазят красивия си вид, затова трябва да се предпочитат млади и плътни екземпляри. Ако вземете твърде стари и ги нарежете на няколко части, готовото ястие ще прилича на гъбена каша.

Важно! Абсолютно необходимо е да премахнете мазните филми върху капачката, в противен случай готовото ястие ще бъде горчиво.

Преди да пържите тиквички за зимата, всяка от тях трябва да се измие и нареже наполовина или на 4 части. Поставят се в голям съд и се заливат с вода. Там се изсипват сол и лимонена киселина или оцет. Оцетът ще запази бельото по време на процеса на готвене. Средно за 1 кг гъби са необходими 2 супени лъжици. л. сол и 30 ml 9% оцет или ½ чаена лъжичка лимонена киселина.

Необходимо е да стерилизирате бурканите, в които ще се съхранява детайла. Достатъчно е да ги държите над вряща вода с шията надолу за 8-10 минути. Това ще убие повечето от микроорганизмите, които иначе биха могли да оцелеятразваля детайла.

В зависимост от желаните варианти на закуската можете да приготвите допълнителни съставки. Класическата рецепта за готвене на пържена тиква за зимата, която използва само гъби, може да се разнообрази с помощта на лук, чесън, копър, черен пипер и различни зеленчуци.

Много проста рецепта за пържена мътеница за зимата

Най-лесната и в същото време често срещана рецепта за пържена мътеница за зимата е начинът, когато мътеницата е единствената съставка. Този метод на прибиране на реколтата е известен от няколко века и е тестван многократно. За готвене се нуждаете от:

• 2 кг мътеница;
• сол на вкус;
• слънчогледово масло за пържене.

За да приготвите гъбите за зимата, те се варят и се поставят в тиган, запържват се на слаб огън с капак за около половин час, като се разбъркват от време на време. След като капакът се отстрани и се запържи още 10 минути - цялата влага трябва да излезе. Едва след това се посоляват. Готовият продукт се поставя в предварително стерилизирани буркани и в тях се налива слънчогледово масло, в което са пържени гъбите. Консервите се навиват под капака и се изпращат за съхранение на студено място.

Как да изпържим мътеница с лук за зимата

Пърженето на маслена тиква за зимата с добавяне на лук прави ястието по-сочно и вкусно. През зимата това ястие ще бъде идеално допълнение към вечерята или празничната трапеза. Също така такава подготовка за зимата е идеална за месо и пържени картофи. За готвене се нуждаете от:

• 2 кг гъби;
• 4 чл. л. масло;
• 2 средни крушки;
• 4 чл. л. растително масло;
• сол на вкус;
• млян черен пипер.

Сварената мътеница се нарязва на ситно и се слага в загрят тиган. Пържат се в олио 20 брминути при непрекъснато бъркане. След това към тях се добавя лук, нарязан на тънки полукръгчета, задушава се още 10 минути.

Важно! Не е необходимо да покривате тигана с капак - така излишната вода ще се изпари по-бързо.

Към почти готовото ястие се добавя смлян черен пипер. Солта се добавя в края на готвенето - това ще ви позволи да регулирате приемливото й ниво. Накрая в съда се добавя маслото, тиганът се захлупва с капак, сваля се от котлона и се оставя да къкри 3-4 минути. Готовата маса се поставя в буркани, плътно затворени с капронови капаци и се изпраща за съхранение.

Приготвяне на пържена тиква с черен пипер и копър за зимата

Добавянето на черен пипер прави готовото ястие по-изискано и му придава необичайни вкусови нотки. Копърът и допълнителните подправки помагат на гъбите да разкрият по-добре вкуса си. По своята консистенция сместа им с черен пипер прилича повече на консервирана салата. Лесно е да приготвите пържени гъби за зимата, за това ще ви трябва:

• 2 кг гъби;
• 2 големи чушки;
• връзка копър;
• 2 крушки;
• 4 чл. л. Слънчогледово олио;
• 1 ч.ч. млян черен пипер;
• 2 грах бахар;
• щипка лимонена киселина;
• сол на вкус.

Предварително сварени гъби се запържват, непрекъснато се разбъркват в растително масло за 20 минути. След това към тях се добавя лук, нарязан на половин пръстени, и ситно нарязана чушка. Всички съставки се смесват, след което към тях се добавя лимонена киселина, ситно нарязан копър и черен пипер. Готовото ястие се посолява на вкус и се разбърква добре. Маслените тикви се нареждат в предварително подготвени кутии и в тях се налива маслото, в което са пържени. Банките се затварят с капаци и се изпращат за съхранение.

Как да изпържим мътеница с чесън за зимата

Пържените гъби с чесън са отличен вариант за приготвяне на мътеница за зимата. Чесънът придава невероятен аромат и уникален пикантен вкус на ястието. Резултатът е ястие, което може да бъде както отделна закуска, така и допълнение към други кулинарни шедьоври. За готвене ще ви трябва:

• 2 кг мътеница;
• 1 глава чесън (8-10 скилидки);
• 1 крушка;
• 40-50 г масло;
• смлян пипер;
• сол.

Сварените гъби се запържват в разтопеното масло за 25-30 минути, като се разбъркват от време на време. Трябва да се пържат под капак, така че да са наситени с масло. Лукът се нарязва на кубчета, чесънът се нарязва на ситно с нож. Зеленчуците се добавят в тигана и се запържват заедно с гъбите до златисто. Готовото ястие се посолява, поръсва с черен пипер и се опакова в буркани. Там се изсипва останалото масло. Когато консервите с пържени гъби се охладят, те се изпращат на хладно място за по-нататъшно съхранение.

Как да приготвим пържена тиква със зеленчуци за зимата

Зеленчуците превръщат пържените гъби в чудесна закуска, чийто вкус ще ви напомни за топлите летни дни. Рецептата може да бъде допълнена с любимите ви зеленчуци, но класическият списък от съставки за приготвяне на такова лакомство е следният:

• 2 кг пресни гъби;
• 0,5 кг тиквички;
• 0,5 кг домати;
• 200 г доматено пюре;
• 0,5 кг тиква;
• Слънчогледово олио;
• 5 век л. пшенично брашно;
• сол и черен пипер на вкус.

Отделно се запържват зеленчукови сварени мътеници. Запържете гъбите за около 10 минути на слаб огън. Тиквичките и тиквата се нарязват на филийки, овалват се в пшенично брашно и се запържват до златиста коричка. Доматите се нарязват на кубчета иоставете да къкри до гладка смес, след това добавете доматеното пюре и разбъркайте.

Важно! Вместо тиква можете да използвате патладжан или тиквичка. Можете също така да добавите лук и малко количество моркови към рецептата.

Всички съставки се смесват и се задушават в голяма тенджера за около половин час. След това пържената мътеница се поставя в кутии за зимата. Те трябва да се стерилизират за около 2 часа в голяма тенджера с вода и едва тогава се навиват под капаци. Готовата закуска се изпраща за съхранение в студена изба.

Рецепта за пържени и мариновани тиквички за зимата

Такава закуска за зимата може да се превърне в истинска декорация на всяка маса. Комбинацията от пържена мътеница и деликатна марината придава на ястието уникален вкус и пикантен фин аромат. За да приготвите такъв деликатес, трябва:

• 1 кг мътеница;
• 300 ml вода;
• 4 чл. л. трапезен оцет;
• сол;
• 5 грах черен пипер;
• растително масло за пържене.

Първо, трябва да направите марината. Във вряща вода добавете оцет, 1 с.л. л. сол и зърна черен пипер. Сместа се вари 3 минути и се сваля от котлона. Сварените гъби се запържват на умерен огън до златисто кафяво. След това запържената мътеница се поставя в подготвени буркани и се залива с охладената марината. Банките са плътно затворени и изпратени за съхранение. За да избегнете развитието на мухъл в буркана, можете да залеете 1 с.л. л. Слънчогледово олио.

Българска рецепта за консервиране на пържени лютеници за зимата

Закуските с произход от България остават сред най-популярните в Русия и близкия чужбина в продължение на много десетилетия. Класическата българска рецепта за приготвяне на гъби за зимата включва използването на голямо количество растително масло, оцет и чесън. За 1 кг мътеницанеобходимо:

• 200 ml слънчогледово масло;
• 4 чл. л. 9% трапезен оцет;
• 4 скилидки чесън;
• малка връзка копър;
• сол на вкус.

Запържете гъбите в голямо количество растително масло до златисто кафяво. След като са готови, се нареждат в кутии, а към останалото масло в тигана се добавят оцет, ситно нарязан чесън, малко сол и нарязани зеленчуци. Сместа се довежда до кипене, след което се отстранява от котлона, охлажда се и се залива със запържената мътеница. Бурканите с препарата се стерилизират във вряща вода за 50 минути, след което се затварят и изпращат за съхранение.

Как да съхраняваме пържена мътеница за зимата

Смята се, че дори без стерилизация пържените гъби могат да запазят потребителските си свойства до шест месеца. Основните условия за съхранение са плътно затворен контейнер с препарати за зимата, липса на пряка слънчева светлина и спазване на правилния температурен режим. Най-добрата температура за съхранение е 4-6 градуса, затова е необходимо да изберете подходящо помещение - изба или мазе.

Важно! Ако детайлът се прехвърли в пластмасови контейнери и се покрие плътно с капак, той може да се съхранява във фризера за дълго време.

Можете да удължите срока на годност на такава закуска по няколко начина. Стерилизирането на кутии преди запечатване може да увеличи срока на годност на продукта до 9-12 месеца. Добавянето на малко количество растително масло също е отличен начин да предпазите ястието от развитието на вредни микроорганизми.

Заключение

Пържената мътеница за зимата е чудесна закуска, чийто вкус през студените месеци ще ви напомня за топлината на лятото. Такава подготовка може да служи и като допълнение към други ястия. Можете да изберете подходяща от голям брой рецептивкус на всеки човек.