Пържени гъби с лук катопържене, стъпка по стъпка рецепти за готвене

Заедно с шампиньоните, гъбите са най-достъпните и безопасни гъби. Те са лесни за закупуване в супермаркет или най-близкия пазар. Жителите на частния сектор могат да отглеждат гъби директно върху пънове или трупи, изкопани на мястото, или в специално оборудвани мазета. Пържените гъби с лук са вкусни и полезни, съдържат много въглехидрати, протеини, незаменими аминокиселини, минерали и витамини.

Гъбите, пържени с лук, са не само вкусно, но и полезно ястие

Как да изпържите вкусно гъби с лук

Преди да пържите гъби с лук, те трябва да бъдат подготвени за готвене. Закупените от магазина или самостоятелно отгледаните плодни тела не се нуждаят от почистване и предварително варене.

Гъбите се измиват, отстраняват се повредени, изсушени участъци, остатъци от мицел и субстратът, върху който са израснали гъбите. След това оставете водата да се отцеди. Не нарязвайте твърде фино, изпратете в тигана.

Тези гъби нямат силен аромат, а в процеса на пържене той става още по-слаб. Именно лукът може изгодно да подчертае вкуса и миризмата. Той, както и зеленчуците и подправките, подобряват храносмилането на трудно смилаемите растителни протеини, на които са богати гъбите.

Подходящи за пържене:

• зелен лук, магданоз, копър;
• чесън, който може да се сложи доста - всичко зависи от вкуса;
• индийско орехче, идеално комбинирано с пържени гъби, но използвано в много малки количества;
• билки от Прованс или розмарин;
• черен пипер.

Важно! За да приготвите гъби, пържени с лук, не са необходими подправки. Тези гъби имат деликатен вкус, той трябва да бъде подчертан, а не убит.

Колко да запържите гъби в тиган с лук

Като цяло гъбите и лукът трябва да се пържат отделно. Правилно комбинирайте продуктите само нана последния етап от готвенето - по този начин ароматът се запазва по-добре. Освен това гъбите отделят много течност при пържене, лукът се готви или задушава в него.

Но повечето любители готвачи не спазват това правило и въпреки това получават вкусни ястия. Може би не се сервират в ресторант, но са подходящи за обикновена домашна храна.

Мидите трябва да се пържат в широк тиган с отворен капак и малко количество масло. В началото на топлинната обработка се отделя много течност, ако ястието е стегнало, гъбите се задушават в него.

Трудно е да се предвиди колко време ще се изпари течността, но процесът не трябва да се забавя, в противен случай гъбите ще станат гумени. Те трябва да се пържат на среден огън. Щом течността от тигана изчезне, топлинната обработка продължава около 5-7 минути.

Рецепти за пържени гъби с лук

Има много рецепти за готвене на гъби, пържени с лук. Почти всички позволяват свободно боравене със съставките. Всяка домакиня може да се адаптира към вкусовете на семейството си, като добавя и премахва съставки, променяйки тяхното количество. Като проявите малко въображение и експериментирате, всяка рецепта може да бъде направена неузнаваема.

Проста рецепта за пържени гъби с лук

Рецептата е много проста, но различна от традиционната. Гъбите, пържени със свинска мас и лук, са самостоятелно обилно ястие, могат да се консумират с пюре или всякаква каша. Не се препоръчва да го сервирате за вечеря.

съставки:

• гъби - 500 г;
• мазнини - 100 g;
• лук - 2 глави;
• сол.

Приготвяне:

1. Нарежете свинската мас на кубчета, ленти или тънки плочи. Запържват се в сгорещен тиган до златисто.
   
2. Измийте гъбите, отстранете остатъците от мицела, повредените части.Подсушете с хартиена кърпа и нарежете на парчета с произволен размер.
3. Обелете лука, нарежете го на четвъртинки и го нарежете на ситно.
4. Гъбите се изсипват в тигана с мазнина и мас. Пържете без капак, докато изчезне излишната течност.
5. Добавете лука. За сол Разбъркайте. Покрийте с капак. Пържете 5 минути, като разбърквате от време на време с дървена шпатула

Пържени гъби с лук и моркови

Някои хора казват, че морковите не вървят добре със стридите. Твърдението е противоречиво, но има малка тайна: за да стане ястието наистина вкусно, всички съставки трябва да се пържат отделно. В същото време не е необходимо да миете тигана всеки път. Заквасената сметана ще съчетае вкусовете и ще направи гъбите по-нежни.

съставки:

• гъби - 0,5 кг;
• лук - 2 глави;
• моркови - 2 бр.;
• сметана - 200 ml;
• растително масло - 5 супени лъжици. L.;
• сол;
• зелено.

Приготвяне:

1. В тигана се изсипват 4 с.л. л. масло, запържете едро настърганите моркови. Трябва да промени цвета си и да стане меко. Изсипете в купа.
2. Нарежете обеления лук на четвърт пръстени. Поставят се в тигана с останалото масло. Запържете до прозрачност. Добавете към морковите.
3. Нарежете готовите гъби на кубчета и ги изпратете в тигана. При непрекъснато бъркане пържете, докато излишната влага се изпари.
4. Добавете зеленчуците в тигана, сол. Разбъркайте добре.
5. Добавете заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци. Покрийте с капак, като разбърквате, оставете да къкри за 5 минути.

Пържени гъби с лук в заквасена сметана

Гъбите, приготвени по тази рецепта, се сервират като отделно ястие. Въпреки факта, че е лесно да се направи, такива гъби ще бъдат украса на празничната трапеза и отлична закуска засилни напитки Заквасената сметана леко омекотява лютивината на червения пипер, а допълнителна свежест ще внесат половинките чери домати, които могат (но не е задължително) да се използват като декорация.

съставки:

• гъби - 800 г;
• сладък пипер - 2 бр.;
• лук - 2 глави;
• заквасена сметана - 1 чаша;
• растително масло - 5 супени лъжици. L.;
• сол;
• смлян червен пипер (лют);
• зелен магданоз.

Приготвяне:

1. Запържете лука, нарязан на половин пръстени, в сгорещено растително масло.
2. Добавете ивици сладък пипер и големи парчета гъби. Разбъркайте Запържете гъбите в тиган с лук и черен пипер, докато течността се изпари.
3. Изсипете сол, подправки, сметана. Оставете да къкри 5-7 минути, като разбърквате.
4. Добавете ситно нарязан магданоз. Разбъркайте отново, изключете котлона, оставете под капак за 10-15 минути.

Пържени гъби с лук и пиле

В поетапната рецепта за гъби, пържени с лук и пиле, се използват бедрата. Бучката ще се окаже суха и няма да е толкова вкусна. Полученото ястие може да се използва самостоятелно или в комбинация с ориз, елда, картофи.

съставки:

• пилешки бутчета - 2 бр.;
• гъби - 0,5 кг;
• мазна заквасена сметана - 200 г;
• лук - 3 глави;
• растително масло - 4-5 супени лъжици. L.;
• босилек;
• сол;
• смлян пипер

Важно! Трябва да вземете много малко босилек - 0,5 ч.л. сухи или стрък пресни. В противен случай ще убие всички останали аромати.

Приготвяне:

1. Отстранете кожата от бедрата, отстранете мазнината. Нарежете на ситно, изпържете до готовност.
2. Нарежете лука на кубчета, запържете до златисто в отделен тиган.
3. Добавете готовите и едро нарязани гъби.
4. Когато течността се изпари, сложете пилето в тавата. Сол пипер. Добавете заквасена сметана и босилек. Оставете да къкри, като разбърквате, за 15 минути.

Пържени гъби с лук и зеленчуци

Интересна рецепта за салата с гъби, с която ще трябва да се побъркате малко. Но резултатът си заслужава. Сервира се студено.

съставки:

• шапки от миди - 1 кг;
• лук - 3 глави;
• чесън - 5 скилидки;
• растително масло - 5 супени лъжици. L.;
• оцет 9% - 5 супени лъжици. L.;
• магданоз и копър - по 1/2 връзка;
• сол;
• смлян пипер

Приготвяне:

1. Отрежете шапките на гъбите, измийте и подсушете. Пържете до готовност.
2. Отделно запържете нарязаните на четвъртинки лук до прозрачност.
3. Копърът и магданозът се нарязват на ситно, чесънът се наситнява.
4. Сложете гъби, лук, зеленчуци в дълбока купа за салата. Всеки слой се посолява, поръсва с черен пипер, залива се с оцет, намазва се с чесън.

Поднесете салатата, след като престои един час в хладилника.

Калорично съдържание на пържени манатарки с лук

Калоричното съдържание на всяко ястие зависи не само от основната съставка. Други компоненти и техните пропорции също са важни. Смята се, че средната енергийна стойност на гъбите, пържени в рафинирано растително масло с лук, е около 46 kcal. Когато се добавят зеленчуци, тя намалява, заквасена сметана и месо - се увеличава.

Заключение

Пържените шампиньони с лук винаги са вкусни и лесни за приготвяне. Те могат да се използват като самостоятелно ястие, консумирани с тестени изделия, картофи, зърнени храни. Но трябва да запомните, че гъбите се усвояват дълго време, не трябва да ги отлагате за вечеря.