Пържени лисички за зимата в кутии, замразени, рецепти, как да запазите

Лисичките са особено добри, когато са пържени. Такова предястие идеално ще допълни ежедневната и празничната трапеза дори през студения сезон. За да направите това, трябва да приготвите пържени лисички за зимата в кутии или замразени.

Подготовка на лисички за пържене за зимата

Препоръчително е гъбите да се сортират и обработват в деня на бране, докато са пресни. Най-добре е да изберете хартиени копия, като оставите настрана свободните.

съвет! Лисичките растат в трева и мъх, обикновено имат много трева и пясък, така че трябва да бъдат почистени и измити старателно.

Обработката преди пържене се състои от няколко етапа:

• Сортирайте, почистете от листа, мъх, трева.
• Измиват се в обилно количество вода в подходящ съд и се нарязват корените.
• Изплакнете още веднъж, напълнете с чиста вода и оставете за 30 минути, за да се отървете от пясъка, който може да има между плочите.
• Поставете в гевгир, за да се отцеди, и подсушете върху хартиена кърпа.

След това можете да започнете да режете и пържите.

Как да готвя печени лисички за зимата

Можете да приготвите пържени лисички за зимата по два начина: консервиране и замразяване.

Консервирани пържени лисички за зимата

За консервиране трябва да изпържите лисичките и да ги навиете в буркани за зимата. Оптималният обем е 0,5 л. За да може консервираната храна да бъде годна за консумация, трябва правилно да обработите контейнерите за съхранение.

Можете да приготвите пържени гъби със или без стерилизация. В първия случай бурканите и капаците първо се стерилизират. Това може да стане на пара или във фурната. След това се заливат с 2 супени лъжици от олиото, в което са се пекли гъбите. След това сложете гъбите в буркан и ги залейте с останалото масло, което трябва да надвишава нивото на съдържание с 1 см.

Следва стерилизация на кутиите заедно с гъбите, преди да се затворят с капаци. На дъното на тавата трябва да поставите сгъната кърпа или кърпа, върху нея да поставите бурканите. Налейте вода в тигана, така че да стига до стените на кутиите и я сложете на котлона за 40 минути. Извадете кутиите от тигана, навийте капаците, обърнете с главата надолу, увийте и оставете да изстинат напълно. След това извадете заготовките на определеното за целта място. Друг метод за стерилизация е консервите със съдържанието да се поставят за 1 час в загрята на 100 °C фурна.

Процесът без стерилизация изглежда по-прост: трябва да стерилизирате бурканите и капаците, да напълните контейнерите, да навиете капаците, да охладите и да ги приберете за съхранение.

Замразени пържени лисички за зимата

Съвременните домакински уреди ви позволяват да замразите пържени лисички за зимата и да ги извадите от фризера, ако е необходимо. За такъв препарат ще са необходими контейнери с капак.

Гъбите трябва да се запържат, като се добави смлян черен пипер и сол. Необходимо е да се готви, докато влагата се изпари напълно.

Контейнерите трябва да бъдат добре измити със сода и напълно изсушени, преди да поставите гъби в тях. Пържените лисички, приготвени в масло, могат да бъдат замразени за зимата, както следва: поставете в контейнери, затворете плътно, поставете във фризера. Ако няма контейнери, на помощ ще дойдат найлонови торбички, които трябва да се завържат здраво, за да не пропускат въздух.

Замразяването е много лесен начин за запасяване, дори начинаещи готвачи могат да се справят с него. Продуктът трябва да се размрази при стайна температура, в противен случай вкусът и консистенцията могат да се влошат.

Рецепти за готвене на пържени гъби от лисички за зимата

Най-лесният вариант е да приготвите пържени лисички в растително масло с добавяне на подправки за зимата. Освен това можете да добавите луклук, моркови, чесън и магданоз.

съвет! Лисичките не трябва да се варят преди пържене, тъй като принадлежат към гъбите от категория 1 и могат да се консумират дори сурови.

Пържени лисички за зимата в масло

Те са по-меки и деликатни на вкус, когато се пържат в масло или в смес от зеленчуци и сметана, взети в равни пропорции. Трябва да се съсредоточите върху вашия вкус и време за съхранение. Можете да приготвите пържени лисички за зимата без масло, като напълно го замените със слънчогледово масло - по този начин те ще се съхраняват по-дълго (до 6 месеца срещу 3 месеца за тези, приготвени с масло).

съставки:

• 1 кг лисички;
• сол на вкус;
• 70 ml растително масло;
• 70 г масло.

Метод на готвене:

1. Измийте гъбите, оставете водата да се отцеди, нарежете на малки парченца.
2. Загрейте олиото в тиган, сложете гъбите, запържете около 20 минути, докато се изпари цялата течност от тях.
3. Добавете масло, продължете да пържите, докато течността се изпари. Можете да не добавяте сметана, но вместо това вземете слънчоглед.
4. Поставете гъбите в сухи, стерилни буркани, залейте с останалото масло, така че бурканите да се напълнят догоре. Ако пълнежът не е достатъчен, загрейте необходимото количество масло в тиган и го изсипете в горещия детайл.
5. За зимата затворете пържените в олио лисички под капака с помощта на машина за навиване и ги приберете за съхранение.

Пържени лисички с лук за зимата

съставки:

• 1 кг гъби;
• 2 големи крушки;
• 50 г масло;
• 70 ml растително масло;
• 180 ml вода;
• подправки (сол и смлян черен пипер) - на вкус.

Метод на готвене:

1. Готовите гъби нарежете на 2 или 4 части, в зависимост от големината, малките оставете цели.
2. Загрейте тиган с растително масло на котлона, сложете гъбите в него. По време на пържене те бързо ще намалят по размер и ще пуснат сок. Когато течността почти се изпари, налейте вода.
3. Сол, добавете смлян черен пипер, разбъркайте добре, покрийте тигана с капак и гответе за 20 минути.
4. Обелете пресния лук и нарежете на малки кубчета или тънки половинки кръгчета.
5. Когато изминат 20 минути от началото на гасенето, намалете огъня до най-слабия, добавете готовия лук и разбъркайте. Пържете, докато на поляната се образува златиста коричка.
6. За да придадете на ястието по-деликатен вкус, сложете масло. Когато се разтопи, разбъркайте съдържанието на тигана и запържете за няколко минути.
7. Пригответе буркани, напълнете ги, набийте съдържанието, добавете растително масло към всеки и навийте. Охладете и приберете.

Друг вариант за приготвяне на това ястие е да запържите лука и гъбите отделно, след което да ги смесите.

Рецепта за печени лисички за зимата с чесън и зеленчуци

Съставки за 1 литър:

• 2 кг гъби;
• 50 г пресен магданоз;
• 400 ml растително масло;
• 30 г чесън;
• 200 ml ябълков оцет (6%);
• подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Накълцайте чесъна и магданоза с нож, разбъркайте.
2. Ако гъбите са големи, ги нарежете на половинки или четвъртинки.
3. Запържете, като добавите сол и смлян черен пипер.
4. Комбинирайте растително масло с оцет, поставете на огън и оставете да заври.
5. Подгответе буркани, налейте във всеки по 20 мл от готовата смес.
6. Поставете пържените гъби в буркани, редувайки ги със зеленчуци ичесън, като ги напълнете до раменете.
7. Залейте с горещата марината, така че да е 4 см над съдържанието на бурканите.
8. Навийте пържените лисички в буркани с метални капаци.

Пържени лисички за зимата с моркови

съставки:

• 1,5 кг гъби;
• 200 г лук;
• 300 г моркови;
• 50 мл трапезен оцет;
• сол на вкус;
• Дафинов лист;
• 1 чл. лъжица гранулирана захар;
• черен пипер на вкус;
• 3 чл. лъжици растително масло.

Метод на готвене:

1. Нарежете гъбите на половинки или четвъртинки, лука на половин пръстени, а морковите нарежете с ренде.
2. Запържете лука и морковите в тиган. Добавете сол, гранулирана захар, дафинов лист, черен пипер, налейте оцет, оставете да къкри до почти пълна готовност на умерен огън.
3. Отделно запържете гъбите до полуготовност, така че течността да се изпари частично.
4. Смесете ги с лука и морковите и гответе всичко заедно още 20 минути.
5. Банките се стерилизират.
6. Поставете готовата смес в буркани, навийте. Когато изстинат ги приберете за съхранение.

Как да запазите пържени лисички за зимата

Пържени консервирани лисички се съхраняват от 3 до 6 месеца, замразени - не повече от 4 месеца.

Правилата за съхранение на такива препарати зависят от начина на приготвяне. Ако съдът е приготвен със стерилизация и е херметически затворен, тогава не е необходимо бурканите да се поставят в хладилник, те могат да се съхраняват във всяко помещение, където температурата не надвишава 18 °C. Отворените консерви могат да се съхраняват само в хладилник и да се консумират в рамките на 2-3 дни.

Нестерилизираните пържени лисички могат да се съхраняват само в хладилник. Ако от самото начало се планира заготовките да се съхраняват в хладилника, отстерилизацията може да бъде изоставена, както и металните капаци с навиване: разрешено е затварянето на бурканите с капронови капаци.

Замразените пържени лисички трябва да се съхраняват във фризера в плътно затворен съд или в плътно завързана торба. Препоръчително е да замразите малки порции, тъй като повторното замразяване не е разрешено за такъв продукт.

Защо лисичките, печени за зимата, се развалиха

Признаците за разваляне са горчив или кисел вкус, помътняване или обезцветяване, поява на пяна или плесен. Най-честите причини са неправилна обработка, нарушаване на херметичността, съхранение при много високи температури. Не трябва да се опитвате да спасите такива заготовки, трябва да се отървете от тях безмилостно.

Заключение

Много е удобно да приготвяте пържени лисички за зимата в кутии или замразени. Трябва само да се загреят и са готови за употреба. Могат да се добавят и към салата, като в този случай термична обработка няма да е необходима.