Пърженият нахут е хрупкави топчета с орехов вкус

Отдавна знаех, че вареният нахут е вкусен. Чувал съм за хумус и харесвам фалафел. Но едва днес разбрах, че пърженият нахут е страхотно мезе за бира и просто страхотна домашна закуска. Финансово такива естествени "хрупкави" са доста евтини - намерих нахут за 20 UAH / кг. „Овнешкият грах“ се увеличава по време на готвене, така че 250 грама (5 UAH) като една порция най-вероятно ще са достатъчни.

Въпреки това, такава закуска изисква предварителна подготовка - трябва да накиснете тези зърна за 5-15 часа (според различни източници, аз ги накиснах за 10-12 часа). След накисване, готвенето на нахута ще отнеме не повече от половин час (дори ако се приготвят много порции). Можете да използвате готов, маринован нахут от консерва.

Интересно е, че такава закуска е доста разпространена и общоприета в някои страни. Можете дори да го купите готов: пържен нахут се продава в хартиени чаши или торбички. Ако го приготвите сами, може да се съхранява, но преди да сложите готовите хрупкави топчета с ядков вкус в буркан, трябва да ги охладите.

Рецепта за пържен нахут

Съставки:

• Нахут - около 200 гр. на порция;
• Олио – може рафинирано слънчогледово, може и зехтин;
• Подправки - сол, червен пипер, къри, червен пипер, черен пипер, билки и всякакви други подправки на вкус (аз използвах куркума и смес от индийско биряни - Biryani Pulao).

1. Както споменахме по-рано, първата стъпка е да накиснете нахута. За целта можете да вземете тенджера или голяма купа и да залеете боба със студена вода (да има достатъчно вода). Някои препоръчват да поставите контейнера в хладилника след това, аз предпочетох да го оставя на масата за една нощ.Добавих вода, като в началото не наливах много - само да покрие "ядките". Също така в много рецепти се препоръчва водата да се смени няколко пъти (1-2 пъти), аз също не съм го правила, така че вижте сами. След 8-10 часа (това са средни числа, някои се накисват за два часа), водата трябва да се източи. Черупката на варивата може да се обели, но не е задължително, дори бих казала нежелателно за пържене.

2. След това нахутът трябва да се свари: 1,5-2 часа са достатъчни, за да се свари напълно, докато 30-50 минути ще ни бъдат достатъчни. По-добре е да добавите сол не веднага, а по-близо до средата на готвенето. След това отцедете водата и го оставете да изсъхне преди пържене.

3. Запържих нахут в тиган: загрях олио, добавих към него куркума и го запържих малко. След това сложих нахут, овалян в подправки, и готвих на среден огън 7-10 минути, като разбърквах от време на време.

Някои хора предпочитат да пекат нахут във фурната: за това те се поставят върху лист за печене, покрит с фолио, и се пекат на 190-200 градуса за 30-40 минути. Във всеки случай трябва да се получат хрупкави топчета със златиста коричка и мек (понякога дори кух) център.

Пърженият нахут е вкусен както топъл, така и студен. Ние го опитахме със заквасена сметана, но вие можете да го сервирате с друг сос по ваш вкус. Приготвеният по този начин нахут е отличен за салати и други оригинални ястия. Приятен апетит и не забравяйте за Ромовия дневник, предстоят още много вкусотии. Айрис беше с теб!