Рецепта за 5 вкусни палачинки с пълнеж

Палачинките са универсално ястие - можете да готвите напълно различни ястия с тях, ако използвате пълнежи. Те могат да се сервират на масата, увити на рулца или под формата на палачинкова торта, нарязана на порции. Освен това не е необходимо да използвате класически сладък пълнеж, за вкусни и сърдечни палачинки можете да изберете пикантни солени пълнежи.

Палачинките се срещат в различни кухни по света. В някои страни тънки палачинки се пекат без мляко и яйца, у нас е прието да се пържат палачинки с пълнеж с много тесто. Торта от такива продукти също често присъства на ежедневната и празнична трапеза - има рецепти с черен дроб, риба и други пълнежи. На Масленицата е обичайно да се сервират палачинки с пълнеж от масло, мед, червен хайвер, както и да се направи торта от тях, като се залива щедро със заквасена сметана.

Основно тесто за палачинки

За палачинкова торта или за рула, пликове е необходимо да се омесят и изпекат палачинки - обикновени или тънки. Това е доста дълъг процес, тъй като всяко се пече отделно. Можете да улесните работата си, ако използвате два или три тигана едновременно.

И така, ние омесваме тестото за палачинки или торти, както следва, според проста рецепта:

Загрейте 0,5 литра мляко до температура около 35 градуса.

Сипете 1-2 яйца и разбийте добре, докато се появи лека пяна.

Тук добавете 2-3 супени лъжици захар. Ако цялата торта (пълнеж) ще бъде сладка, тогава леко ще променим рецептата - добавете 1 чаена лъжичка захар и 1,5 чаени лъжички сол. Разбъркайте.

Изсипете 2 супени лъжици пречистено растително масло без мирис в сместа.

Добавете 1 чаена лъжичка суха мая (или 30 г прясна, предварително натрошена на ръка.

Сега според рецептата се добавя брашно. Трябва да се пресее,добавете толкова много, че тестото да се окаже доста течно. Консистенцията му трябва да прилича на нискомаслена заквасена сметана. Така ще получите тънки ажурни палачинки. Можете да направите тестото по-дебело за палачинкова торта.

Постните палачинки обикновено се правят от минимален брой компоненти според рецептата:

Загрейте половин литър обикновена вода върху тънки продукти.

Добавете маята, както в предишната рецепта, разбъркайте добре, докато всички кристали се разтворят.

Добавете няколко супени лъжици растително масло без аромат.

Към песента по класическата рецепта не добавяме следните продукти: яйца, мляко и млечни продукти, масло и маргарин.

Добавяме брашно към консистенцията на тестото със средна дебелина (особено за торта).

Тестото за обикновени и постни палачинки престоява поне 30 минути, за да може брашното да поеме течността и тестото да стане еднородно. Освен суха и прясна мая можете да добавите към тестото сода с оцет или лимонов сок. Можете също така да регулирате дебелината по време на печенето - ако тестото е гъсто, добавете малко вода (за рядкост) или мляко, суроватка.

Пълнеж от пиле

Рецептата за такъв пълнеж е изключително проста - всички съставки се смесват след смилане и след това руло или торта се пълнят с такъв пълнеж. Ние използваме следните продукти с рецепта:

Искате нещо интересно?

• 1 варени пилешки гърди;
• 1 среден лук;
• 200 ml мазна заквасена сметана;
• сол и смлян черен пипер по желание.

тези съставки също са подходящи за пълнеж на тортата, но днес ще направим пликове:

Пригответе палачинки - поне 10 броя. Не ги правете твърде тънки. За завиване са подходящи както постни, така и обикновени с мляко, но без захар в тестото.

След това сварете пилешкото филе. Можете да го поставите във вода, когато готвитедобавете 2 грах бахар, няколко дафинови листа - това ще добави вкус.

След това охладете гърдите и ги нарежете на малки парчета. Можете просто да накъсате месото с ръце на влакна. Ако такъв пълнеж е предназначен за пълнене на палачинкова торта, тогава също смилайте пилето в блендер или го прекарайте през месомелачка, така че да е меко и равномерно.

Лукът се нарязва на 4 части и се смила на пюре в блендер.

Смесете пилето и лука, сол, черен пипер, разбъркайте до гладкост.

Добавете заквасена сметана, разбъркайте, за да направите мека паста.

Сега започнете охладените палачинки с този пълнеж, увийте пликовете и сервирайте, залейте със заквасена сметана. За да приготвите палачинкова торта с пиле, наслоете масата "торти", намажете страните и горната част със заквасена сметана или майонеза.

С яйце и лук

Това е много прост пълнеж, тук не е необходима рецепта. Често се използва в пържени пайове, но изглежда много добре и в палачинки. Нека започнем да готвим веднага:

Сварете 4 яйца, оставете ги да изстинат, обелете ги. Нарежете на малки кубчета с нож или пасирайте в блендер, докато стане на паста.

Вземете голяма връзка зелен лук. Измийте перата, нарежете ги на ситно.

Смесете с яйцето и добавете 60 грама много меко масло. Можете също така просто да намажете палачинка с масло, особено ако планирате да сглобите торта.

Добавете сол и подправки на вкус, увийте палачинките в торбички. Отгоре чантата може да се събере и завърже с перце от зелен лук.

Можете да добавите малко киселец или други билки към такива палачинки - копър, магданоз, кориандър. Освен това, като добавите малко шунка, можете да направите вкуса на закуската по-сочен.

Със сирене

Сладък пълнеж със сиренесчита се за традиционен за торта и обикновени палачинки, увити в плик или руло. Приготвя се много лесно, за него можете да използвате не само чисто сирене, но и сиренена маса с различни добавки. Ето ни:

Ако е необходимо, отцедете сиренето (300 грама) от излишната течност и го поставете в купа на блендер.

Залейте 1 пакетче ванилова захар с 4 супени лъжици обикновена захар.

Сварете 50 грама стафиди във вряща вода за 30 минути, след което отцедете течността.

Докато стафидите се вливат, разбийте сиренето със захарта и ванилията в блендер за поне 5 минути.

След това прехвърлете стафидите в масата, разбъркайте.

Към тази смес можете да добавите и малко канела, парченца шоколад или пресни плодове.

Пълнежът от сирене може да бъде доста течен, така че е оптимално да увиете палачинките с краищата навътре - плик или да намажете разбитото сирене между палачинките, оформяйки торта.

С банан и шоколадова паста

Най-вкусни и сочни са палачинките с бананов пълнеж и готова шоколадова паста. Те са невероятно ефирни, плънката вътре е с оригинален вкус. Приготвя се много лесно:

Разстелете една палачинка на масата.

Намажете го вътре, отдалечавайки се от краищата, с шоколадова паста. Може да използвате Нутела или да си я приготвите сами.

Обелете банана и го нарежете на кръгчета, леко по диагонал.

Поставете 3 резена банан директно върху пастата.

Завийте палачинката, поръсете я с пудра захар.

Преди сервиране такива палачинки трябва да бъдат оптимално загрети в микровълнова фурна, така че шоколадовата паста да се разтопи и да се разпространи напълно върху парчетата банани. Отгоре можете да украсите всеки плик с пресни малини или ягоди, както и разбита сметана.

С горски плодове

За тозиза плънката са необходими поне 2 вида горски плодове и пудра захар. Можете да вземете всякакви сезонни плодове - малини, ягоди, касис, череши, сливи. Колкото по-кисело е зрънцето, толкова повече пудра захар ще трябва да добавите. А за сладкото - намалете. Освен това можете да направите смес от горски плодове и плодове - добавете малки парченца пресни плодове.

Приготвяне:

Измийте плодовете под течаща вода, подсушете, отстранете дръжките и костилките.

Смесват се с пудрата захар. Едрите или черни сливи например могат да се нарежат на парчета.

Смесете плодовете със захарта, изчакайте около 5 минути, докато сокът се отцеди.

Изцедете сока през цедка в отделен съд - ще ни трябва по-късно.

Поставете горската основа върху всяка палачинка, увийте я.

Сварете сока с 1 супена лъжица нишесте. За да не се сгъсти, разбъркайте в 50 милилитра сок, останалата течност загрейте, след като заври, добавете нишестената смес. Вари се до сироп, ако е необходимо може да се добави захар.

Не забравяйте редовно да разбърквате сиропа от горски плодове.

Преди сервиране палачинките се заливат с приготвения сироп, върху всяка се слага листенце мента за свежест и ярка украса.

В тази версия на пълнежа можете да използвате и замразени горски плодове. Те трябва да се размразят, сокът трябва да се отцеди и след това да се процедира според инструкциите.

Палачинките с пълнеж ще ви помогнат по всяко време, те са идеални за лека закуска, с пълнеж от хайвер или червена риба, гъби, месо ще се превърнат в ястие за празничната трапеза и дори с обикновена заквасена сметана и захар, те перфектно допълват всяко хранене цялото семейство