Рецепта за американски палачинки у дома

Съдържание

• 1 млечни продукти
• 2 На кефир
• 3 С тиква

Палачинката (от английската дума pancakes, буквално "торта в тиган") е традиционно ястие (десерт) от американската кухня, което е невероятно популярно в родината и извън нея. Класическата рецепта за палачинки е рядко палачинково тесто, което се пържи в олио в тиган под формата на малки кръгли питки. Палачинките в Северна Америка се сервират основно за закуска, поляти със сироп или мед. Популярни са и шоколадовите палачинки с какао, мед или парченца плодове.

Много е лесно да направите палачинки у дома - те не са толкова капризни като палачинките, те се правят от най-обикновени продукти, те могат да коригират ситуацията, когато палачинките се окажат бучки и е жалко да изхвърлите тестото.

Млечни продукти

Палачинките на мляко се считат за традиционни, така се приготвят в американските страни. Такива американски палачинки се приготвят само за 20 минути и се сервират горещи на масата, предимно с мед или конфитюр.

съставки

Ще направим палачинки на мляко от следните продукти:

• 2 пълни чаши бяло брашно от най-висок клас;
• 2 яйца;
• 3 супени лъжици захар;
• 400 милилитра мляко;
• 5 грама сода и няколко капки оцет;
• 1 пакетче ванилова захар;
• четвърт чаша масло без мирис.

Палачинките на мляко ще бъдат още по-вкусни, ако изберете добро сладко, пресен течен мед, можете също да използвате кондензирано мляко, сос или конфитюр.

Начин на готвене

Преди да направите палачинки, трябва да изберете добър тиган. Можете да използвате този, на който пържите палачинки, включително специален тиган за палачинки или обикновен снезалепващо покритие.

Стъпка по стъпка палачинки на мляко се правят, както следва:

Отделете жълтъците от белтъците, сложете ги в различни съдове. Посолете белтъците и ги разбийте на пяна, във втория съд разтрийте жълтъците със захарта до побеляване.

Добавете 1 чаша мляко към жълтъците и разбъркайте с бъркалка.

Пресяваме брашното и постепенно го добавяме към жълтъчно-захарната смес, разбъркваме.

В останалото време добавете млякото и брашното към жълтъците, като разбивате от време на време. Също така добавете ванилова захар, налейте растително масло и разбъркайте.

Изгасете содата с няколко капки оцет, добавете към основната смес, разбъркайте няколко пъти до гладкост.

Протеините се въвеждат внимателно, както при приготвянето на пандишпан, тоест ги смесваме ръчно с шпатула.

Сега тестото трябва да се влива в продължение на 10 минути. Американските палачинки се пържат в рафинирано растително масло от двете страни до златисто кафяво, като палачинки.

Можете да направите палачинки без мляко, като използвате вместо това вода или други млечни продукти. За приготвянето на диетични палачинки бялото брашно може да се замени с ръжено, а броят на яйцата и олиото може да се намали. Но млечните пържени по американски са по-вкусни и сочни.

На кефир

Палачинките на кефир също са доста често срещано ястие, станаха популярни и у нас. Именно с помощта на кефир можете да приготвите буйни палачинки, които ще приличат на палачинки с мая.

Искате нещо интересно?

съставки

Ще направим палачинки на кефир от следните продукти:

• 2 средни яйца;
• 1 чаена лъжичка сода;
• 400 мл кефир;
• 400 грама бяло брашно;
• 50 ml растително масло без мирис;
• 3 супени лъжици захар.

Направете палачинки на кефирможете да го направите още по-ароматно, като добавите един пакет ванилин или други аромати към тестото. Домашните мини-палачинки могат да се приготвят на леко кисел кефир с всякакво съдържание на мазнини, но колкото по-дебел е, толкова по-малко брашно трябва да поставите в тестото.

Начин на готвене

Приготвянето на палачинки е много просто:

Разбъркайте яйцата с част от захарта, така че леко да увеличат обема си и сместа да побелее.

След това внимателно изсипете яйцата в кефира. Не е необходимо да го загрявате, както при тестото с мая. Студеният кефир ще направи тортите още по-буйни. Преди да излеете кефир, разредете содата в него, не е необходимо да я гаси с оцет.

Смесете всичко и добавете рафинирано масло. Пресейте брашното отделно или го добавете веднага към тестото през цедка.

Преди да приготвите десерта, загрейте тиган, намазан с растително масло. Върху загрятото дъно на тиган с помощта на супена лъжица или малък черпак се редят малки кръгчета от тестото, като се оставя разстояние между тях. Запържете продуктите от двете страни за не повече от 1 минута до лека златиста коричка.

За да направите буйни палачинки, оставете тестото да престои известно време преди пържене. Така че брашното ще абсорбира течната основа, тестото ще стане по-хомогенно и поресто.

С тиква

Буйни палачинки могат да се направят, като се добави тиква към тях. Тиквените палачинки се оказват по-леки, диетични, отлични за детски диети и за тези, които спазват диета. По същия начин можете да направите палачинки с банан, като ги замените с тиква. Палачинките с тиква и банан могат да се приготвят без захар или с много малко захар.

съставки

Пригответе следните продукти за тиквени палачинки:

• 1 чаша тиквено пюре (170-200 г);
• 2 яйца;
• 1 щипка сол;
• 40 (около 2 супени лъжици) грама масло;
• 1 чаша студено мляко;
• 1 чаша бяло брашно;
• 1 пакетче бакпулвер;
• 4 супени лъжици захар;
• за сервиране - сладко, класически кленов сироп или мед.

Ако правите "Американски палачинки" с банан, рецептата ще е същата, само че ви трябват 200 грама бананово пюре.

Начин на готвене

И така, нека направим класически американски тиквени палачинки:

Първо направете пюре от зряла тиква. По-добре е да използвате плод с портокалова каша. Обелете тиквата, отстранете семките, нарежете на малки парченца и запечете пулпата във фурната при температура около 180 градуса, докато омекне. Можете също да готвите тиква в микровълнова печка или бавна готварска печка, дори да я сварите.

Охладете готовата каша и я смилайте с блендер, измервайте 200 грама или 1 пълна чаша. За бананови палачинки извършете същата процедура с бананова каша.

В отделна купа разбийте яйцата, като към тях добавите захарта и щипка сол. Количеството захар може да се намали в зависимост от сладостта на пюрето.

Разтопете маслото, охладете го поне до стайна температура. Сега смесете разбитите яйца, маслото в купата на миксера. Добавете охладено мляко с бъркалка.

Отделно смесете брашното и бакпулвера за тестото, изсипете заедно в течната основа на палачинковото тесто и разбийте с миксер до пълна хомогенност. Тестото трябва да е малко по-дебело, отколкото за обикновени палачинки, но по-тънко, отколкото за пържени.

Изпържете палачинки в тиган с малко масло. Порестата структура на тестото абсорбира много мазнина, така че е оптимално да се пържат напълно без масло в тиган с незалепващо покритие или да се добави масло в малко количество, като се намазва по дъното със силиконова четка.

Пържат се много бързо, гледайтеза да не станат много сухи. Златист оттенък сигнализира, че е време да обърнете палачинката или да я извадите от тигана.

Поднесете тези оригинални тиквени палачинки с кленов сироп, както в класическата американска версия, с разтопен шоколад, мед или домашно сладко.