Как да подготвим черемша за зимата, рецепти за заготовки, как да я запазим свежа, как да я замразим

Жителите на централните региони на Русия имат доста слаба представа за това как всъщност изглежда Черемша, за която южните търговци често предават на базарите твърди кисели стрели от чесън. И в края на краищата, истинският бор е нежна и много ароматна зеленина, толкова богата на витамини и други полезни вещества, че сама може да се справи с всички пролетни заболявания. Приготвянето на черемша за зимата не е трудно - има много възможности за вкусни и бързи рецепти за нейното приготвяне. Много по-трудно е да го намерите за продажба, особено в онези региони, където не се среща в дивата природа.

Как да запазим борови дървета за зимата

Черемша е общо наименование на два сорта многогодишен лук, мечи лук и победоносен лук. Нарича се още луковица. Това невероятно растение също е наричано от мнозина див чесън заради очевидния аромат на чесън, който се излъчва от всичките му части. Въпреки че вкусът на черемши напълно липсва, характерен за много представители на семейството на лука. Вкусът е деликатен, макар и островърх с пикантен нюанс. Тази трева придобива специална стойност поради факта, че се появява в началото на пролетта, във време, когато в градините и в природата практически няма свежа зеленина. В Кавказ се появява още през февруари-март, в Сибир, Урал и Далечния изток по-късно, по-близо до април. Най-деликатни са младите кълнове на бора, когато растението още не е отворило напълно листата си. На този етап не е лесно да се различи от други представители на грудкови, особено отровни лилии от долината. Ето защо е необходимо да бъдете изключително внимателни при събирането. Ароматът на чесън може да помогне при идентифицирането на бора, което няма да позволи да бъде объркано с други растения. Но периодът на събиране на деликатна ароматна трева не е твърде дълъг. След това листата му растат доста бързолеко загрубяват, стават жилави и растението започва да слага пъпки. Ето защо, за да се запасите за зимата от така наречения див чесън - черемши, не трябва да сте особено спокойни. В крайна сметка, за разлика от много други билки, включително многогодишни, черешата не расте по поръчка по всяко време. Ако моментът на прибиране на реколтата е пропуснат, ще трябва да изчакате до следващата пролет.

Има много начини да подготвите борови дървета за зимата. Най-популярната черемша е маринована, както и маринована и осолена. Тези видове заготовки ви позволяват да запазите бора за зимата, почти свеж, с присъщия му аромат и нежност на стъблата.

За тези, които не обичат много аромата на чесън, можете да опитате да изсушите боровото дърво.

Има много рецепти за приготвяне на всякакви сосове и подправки за зимата с участието на тази уникална пролетна билка.

Приготвянето на кедрови ядки в замразена форма е много лесно и има техники, които ви позволяват да ги запазите в такова състояние, че след размразяване да бъдат напълно пресни.

От него се правят полезни за здравето тинктури.

Когато приготвяте черемша за зимата, не трябва да се увличате твърде много с различни добавки и подправки, които могат да убият аромата и вкуса на тази билка. Само доматите и чесънът са идеално комбинирани с него, а добавянето на последния в малко количество допълнително подобрява и подчертава вкуса на готовото ястие.

Как да замразите бор за зимата

Замразяването с право се счита за най-лесният начин за събиране на черешови дървета за зимата. В крайна сметка нищо допълнително няма да е необходимо за това, всички предмети могат да бъдат намерени във всяка къща: обикновен фризер, остър нож и найлонови торбички.

Най-важното е внимателно и правилно да подготвите зелените за замразяване. Първо, тревата се измива добросъвестно, като се използва затова или течаща вода, или смяна на течността в легена няколко пъти. В крайна сметка и стъблата, и листата обикновено са доста силно замърсени с почвата, от която практически са изкопани. След това тревата се сортира, като се отхвърлят изсъхнали, развалени и повредени по друг начин екземпляри.

Преди замразяване билката трябва да се изсуши добре, за което се разстила на един слой върху хартиена или платнена кърпа и се оставя в този вид за няколко часа на място, затворено от слънчева светлина.

След това самите листа и стъбла се нарязват напречно на не много големи парчета, дълги до 1-2 см.

След това можете да замразите бора по два основни начина. Освен това по-нататъшното използване на билката зависи от избрания метод на замразяване.

Замразяване на кедрови ядки в торби

Изсушените и нарязани зеленчуци се разпределят в малки порционни торбички, така че съдържанието на една торба да може да се консумира наведнъж.

Важно! Изключително нежелателно е втори път да се замразява бор.

Добре е пакетите да са с ципове. Ако се използват обикновени торбички без закопчалки, тогава след поставянето им вътре в тревата краищата им се запечатват внимателно (това може да се направи с фолио и ютия). Тази процедура е необходима не само за по-добро запазване на детайла. Благодарение на аромата на чесън, всички продукти във фризера могат да се пропият с мирис на борови дървета, ако пликовете не са херметически затворени. Между другото, за по-компактно съхранение е по-добре да навиете торби със зеленчуци в тръби, да етикетирате всяка и да ги поставите във фризера в тази форма.

При използването на този метод на замразяване, разбира се, някои от вкусовите качества се губят, но всички ценни елементи се запазват, на първо място, витамин С.

Но има и друга техника, която позволявасъс загубата на определено количество полезни вещества вкусът и ароматът на прясна череша ще се запазят. За да направите това, нарязаната трева се потапя във вряща вода в гевгир за 30-60 секунди почти веднага след измиване. След това се охлажда, леко се подсушава, както обикновено върху кърпа, и се разпределя в порционни торбички.

Черемша, приготвена по този начин, може след размразяване да се добавя към зеленчукови салати, към всякакви първи и втори ястия, които изискват добавяне на чесън. Освен това можете да направите вкусна соло салата с варено яйце и заквасена сметана или майонеза от размразени кедрови ядки. Размразените зеленчуци могат да се използват като пълнеж за пайове и за добавяне към бъркани яйца, котлети и зърна. Те дори го добавят към тестото за хляб.

Черемша, замразена в смляна форма

Много е полезно да замразите част от зелените в смляна форма. За това нарязаната трева се прекарва през месомелачка или се натрошава в купа на блендер. Резултатът е гъсто и доста концентрирано пюре. Разпределя се във форми за сладолед или за печене на кексчета. По-добре е да използвате малки форми, за да не се налага да ги нарязвате на парчета по-късно.

Всички форми с кедрови ядки се поставят във фризера за 12-24 часа. След това замразените парчета зеленчуци се получават от форми и се прехвърлят в херметически затворени торби.

Замразената нарязана трева е много приятна за добавяне към различни сосове и сосове за втори ястия. Ще бъде подходящо като добавка към първи ястия, особено пюрирани супи.

В случай на допълнителна термична обработка на ястия, пюре от кедрови ядки може да се добави към тях, дори без размразяване.

Подготовка на черешови дървета за зимата: сушене

В процеса на сушене зеленината на черешовите дървета значително губи аромата си, но това дори може да е предимство за тези, които харесват миризмата муизглежда твърде драстично. Повечето от полезните вещества се запазват, а изсушеният бор може да се използва по същия начин, както другите сухи ароматни билки: за добавяне към супи, подправки, сосове и печене.

Листата също се измиват старателно, изсушават се върху кърпа.

След това се нарязват на парчета и се поставят върху палет в топло и сухо помещение без светлина.

Можете да изсушите зеленчуците, като ги разпръснете върху палетите на електрическа сушилня при температура около + 35-40 ° C.

Как да приготвим сос "Песто" от кедрови ядки с ядки за зимата

Сосът песто е един от най-оригиналните сред всички рецепти за заготовки от борови ядки за зимата. Традиционният италиански сос песто обикновено се прави от босилек. Но привлекателният аромат и вкус на черемша го правят отлична основа за този сос.

Ще имаш нужда:

• около 500 г пресен планински бор;
• 4 чл. л. кедрови ядки (може да се замени с орехи или бадеми);
• 150-200 мл зехтин;
• 1 ч.ч. сол;
• ½ лимон;
• ½ ч.л. млян черен пипер;
• 3 чл. л. настърган твърд пармезан.

Забележка! За сос Песто е по-добре да изберете много млади кълнове с неотворени листа.

производство:

На първия етап е важно да измиете старателно зелените от земята, да ги изплакнете и след това да ги изсушите не по-малко щателно. Ако върху издънките остане влага, сосът няма да може да се запази дълго време.

Когато използвате орехи или бадеми, те трябва да бъдат нарязани на възможно най-малки парчета. За по-добро запазване на детайла ядките първо се запържват леко в сух и чист тиган.

Самите кедрови ядки са много мазни и нежни, така че не е необходимо да се натрошават и особено да се пържат.

Кашкавалът се настъргва на ситно ренде.

Разбира се, ако следвате древните обичаи на традиционната италианска кухня, тогава зелените трябва да бъдат смлени в дървено хаванче. Но за съвременна рецепта е достатъчно да го прекарате през месомелачка.

Изстискайте сока от половин лимон.

В дълбок съд смесете добре натрошените кедрови ядки, ядките, сиренето, лимоновия сок, добавете сол, черен пипер и зехтин.

Разбийте старателно получената смес.

Готовият сос се поставя в малки стерилни бурканчета, залива се със зехтин отгоре и се завинтва със стерилни капачки.

В това състояние сосът може да се съхранява в хладилник около година.

съвет! За по-добро запазване на зелените се препоръчва да поставите зелените черешови дървета в гевгир за 0,5-1 минута във вряща вода преди смилане и след това веднага да ги охладите в студена вода.

Подготвяме кедрови ядки в масло за зимата

Боровите дървета могат да бъдат запазени по много прост начин, който обаче е един от най-надеждните, което ви позволява да правите без термична обработка.

Ще имаш нужда:

• 0,5 кг листа и стъбла;
• 1 ч.ч. сол;
• 0,5 л зехтин или друго растително масло.

производство:

Стъблата и листата на бора се измиват със студена вода и се изсушават.

Поставете в блендер или кухненски робот, добавете сол и растително масло.

Превърнете на пюре.

Разпределете върху стерилни буркани, така че всички зеленчуци да са покрити с масло отгоре.

Завъртете с варени капаци и съхранявайте на студено място (изба, хладилник).

Как да готвя черемша в домати за зимата

Черемша с домат е класическа комбинация, която може да се използва и за красива заготовка за зимата.

За да приготвите черемша за зимата с домати, ще ви трябва:

• 1 кгзелени борови дървета;
• 200 г доматено пюре или 300 г домашен доматен сок или сос от пресовани домати.
• 1 чл. л. сол;
• 1 чл. л. захар;
• 250 мл ароматно масло.

производство:

Зелените се сортират, старателно се измиват и изсушават.

Избраните стъбла и листа се смилат през месомелачка.

Смесете с доматено пюре или сос, добавете растително масло, сол и захар.

Сместа се загрява до температура от + 100 °C и се вари точно 1 минута.

Разпределете в малки стъклени съдове и стерилизирайте под покрити капаци за 20 минути.

Усучете и поставете за зимно съхранение.

Рецепта за приготвяне на черемша със свинска мас за зимата

Много е лесно и бързо да приготвите вкусно разпространение на кедрови ядки със свинска мас за зимата. Резултатът е фантастично вкусен препарат, който може да се намаже върху сандвичи или да се добави към всякакви ястия по желание.

Ще имаш нужда:

• 400 г свинска мас без месо и кожи;
• 200 г прясна зелена череша;
• 50 г сол;
• подправки на вкус и желание.

производство:

Свинската мас се нарязва на ситно, поръсва се със сол от всички страни и след като се сложи в малък стъклен съд, се оставя за едно денонощие в помещение с капак.

На следващия ден излишната сол се изтръсква от свинската мас и се прекарва през месомелачка.

Междувременно сортирайте, измийте и подсушете зелените черемши.

Прекарва се и през месомелачка.

Смляната свинска мас се смесва с пюре от планинска пепел, по желание се добавят подправки на вкус.

Разпределете получената маса върху стерилни буркани.

Под стерилни капаци препаратът се съхранява в хладилник за една година.

Условия за съхранение на борови заготовки

Каква рецептане би бил избран, не си струва да държите заготовка от борово дърво повече от 1 година. Най-вероятно след края на този период ароматът на тревата вече ще бъде изгубен и вкусът ще остави много да се желае. По-разумно е да попълвате запасите всяка пролет с помощта на млада, свежа трева.

Заключение

Има много начини за приготвяне на кедрови ядки за зимата, така че такава витаминна добавка винаги трябва да присъства в ежедневното и празничното меню. В този случай много ястия ще могат да играят с нови цветове и болестите най-вероятно ще избледнеят на заден план.