Съвети за всяка част на живота.

Рецепта за йоркширски пудинг от Джейми Оливър

Йоркширският пудинг идва от Англия, това ястие принадлежи към класическите английски десерти. Все още се приготвя за неделен обяд в много части на Англия и не винаги е сладък - понякога се сервира с основни месни ястия, леко осолен и с животинска мазнина.

пудинг

Основната част на йоркширския пудинг е специално тесто на основата на яйца, мляко и брашно, което се изсипва в предварително намазнена форма и се пече. Такъв десерт изглежда като малки празни торти с цилиндрична форма. За да бъде десертът по-богат, вътре в него традиционно се излива сос. Първоначално този сос се сервира с мазнина, капеща от печено на шиш месо, след това сладките пълнежи започват да се използват като сос.

Днес ще ви разкажем как да приготвите истински йоркширски пудинг по рецепта на Джейми Оливър, който ще хареса всеки член на вашето семейство. Тази рецепта е евтина, гарантираният резултат е ефирен, лек йоркширски пудинг.

съставки

В тази рецепта Джейми Оливър препоръчва използването на следните съставки, за да създадете истински автентичен пудинг от Англия. Ето пълния списък за йоркширски пудинг:

  • 4 големи пилешки яйца;
  • 200 милилитра мляко;
  • 200 грама пшенично брашно;
  • Шипка сол;
  • 150 грама слънчогледово масло без мирис (или друго рафинирано растително масло).

Това е списъкът със съставките, от които се нуждаете, за да направите основен пудинг по техниката на Джейми. Можете да използвате различни сладки или неподсладени продукти като пълнежи. Джейми Оливър препоръчва неподсладен топинг:

  • 200 грама осолена сьомга;
  • малка връзка копър;
  • 150 грама заквасена сметана или класическо кисело мляко;
  • сок от един лимон;
  • половинатачаена лъжичка настърган корен от хрян.

Перфектната комбинация от сос от червена риба, копър и заквасена сметана, допълнена с хрян, е хармонично съчетана с пищен пудинг. Традиционно се разрязва наполовина и вътре се поставя малка част от плънката. След това покрийте изпеченото отгоре и хапнете.

Начин на готвене

Видът йоркширски пудинг, който Джейми Оливър ни предлага да направим, е много по-бърз, отколкото си мислите, ако следвате точно рецептата. Ние предлагаме най-бързия метод за готвене:

пудинг

  • На първия етап включете фурната до максималната възможна температура и я загрейте добре.
  • След това подгответе формата. Оптимално е да използвате специални форми за пудинги или мъфини, изработени от желязо, но ако не са налични, можете да замените такива форми с тенджери, розетки от фолио. Силиконовите форми не са подходящи.
  • Налейте масло във всяко гнездо около половината. Традиционно в автентична английска рецепта вместо растително масло се използва животинска мазнина - свинска, гъша и др. В резултат на това пудингът се оказа много мазен и сочен. Заедно със слънчогледовото масло можете да използвате царевично масло, рапично масло и всяко друго масло без мирис, т.е. рафинирано масло.
  • Поставете формата върху тава за печене и я поставете във фурната 10 минути преди да излеете тестото, така че маслото за дълбоко пържене да се затопли добре.

    • Искате нещо интересно?

  • Сега внимателно разбийте яйцата, без предварително да разделяте белтъците и жълтъците.
  • Пресейте част от рецептурното брашно през сито, за да го наситете с кислород. След това изсипете брашното в разбитите яйца, разбъркайте, докато в масата няма бучки.
  • Изсипете това тесто в топлото мляко на струйка, разбъркайте, докато се получи течно тесто за палачинки.
  • Вземете формуляра отсъс загрято олио от фурната, като не забравяте да затворите вратата, за да остане стабилна високата температура във фурната.
  • Изсипете тестото във формичките, така че да стигне до горната част на вдлъбнатината, но не повече.
  • Веднага поставете формата с тестото обратно във фурната и затворете плътно вратата. Намалете температурата до 220 градуса, печете йоркширския пудинг за 15 минути. По време на печене не дърпайте фурната и не отваряйте вратата на фурната, за да не улегне тестото.
  • Когато пудингът е увеличил обема си поне 3 пъти, издигне се над повърхността на формата и покафенее, можете да го извадите от фурната. Прехвърлете пудингите в чиния, сервирайте веднага със сосове и пълнежи.

    • Приготвянето на пълнежа за този пудинг по рецептата на Джейми Оливър е много просто:

  • Добавете сока от цял ​​лимон към заквасена сметана, натурално кисело мляко без добавки, прецедете го през сито, за да не попаднат камъни в масата.
  • Измийте малка връзка копър, подсушете и нарежете възможно най-ситно. Добавете към заквасена сметана с лимонов сок. Разбъркайте с бъркалка. Отгоре се настъргва корен от хрян.
  • Ако желаете, можете да добавите малко сол към соса, както и да добавите подправки, например смлян черен пипер.
  • Нарежете рибата на малки порции.
  • Сега леко охладеният йоркширски пудинг трябва да бъде разделен наполовина, можете да направите това с нож или просто да го разкъсате в центъра, трябва да поставите парче червена риба в нишата и да излеете сос от заквасена сметана отгоре и след това да покриете с капак.

    • Също така, известният готвач Джейми Оливър съветва да използвате различни рецепти за сос за пълнежи за пудинг, например бешамел. Като сладък пълнеж можете да вземете:

    • крем на базата на кондензирано мляко и меко масло, който обикновено използвате за торти;
    • домашно сладко;
    • сладолед;
    • кисело мляко с парчета плодове или горски плодове;
    • плодове в собствен сок, включително консервирани;
    • разтопен шоколад с ядки;
    • крем и така нататък.

    От несладки пълнежи, йоркширският пудинг може да бъде напълнен с настъргано твърдо сирене и билки, маса от сирене с чесън и червен пипер, пържено месо, гъби и други продукти. Неутралния вкус на пудинга, който ще получите с тази рецепта ви позволява да използвате тези ефирни кухи хлебчета с различни салати, сосове и разядки. Всички фенове на кухнята на Джейми Оливър определено трябва да научат тази основна рецепта, така че в бъдеще да сервират на масата не обикновени парчета хляб или тарталети, а такъв оригинален пудинг.

    Меню



    Прочетете също:

    E-mail:
    support@JivotSuveti.com За общи запитвания и за връзка с автора.❤️
    Всички права запазени © 2024.