Рецепта за котлети от щука

Една от малкото риби, които периодично присъстват на масите на всички, е щуката. И каква радост носи неговият риболов на рибарите! Отбелязвам, че носи не по-малко радост на домакините след улова им, защото е доста лесен за почистване (да не се сравнява например с костур). Но ако уловената щука е голяма (от 3 кг), тогава тя е малко суха и няма да решите веднага какво да готвите толкова вкусно. А ето и котлетите от него точно навреме.

Продукти: Щука - 500гр Свинска мас - 80-100 г Лук - 1 глава, но едра Яйце - 1 бр Пулпа - 200 г Трапезна сол, черен пипер на вкус.

Подготовкаe:

Ако имате цяла риба, тогава трябва да я почистите, внимателно да нарежете филето с нож (керамичните ножове са чудесни за тази роля), отделете го от големите кости. При готово филе естествено пропускаме тази процедура.

След това филето от щука трябва да се прекара през месомелачка заедно със свинска мас, като се използва фина решетка.

Добавете сърцевината на питката към каймата. Опитайте се да добавите на малки парчета и да го натрошите. Или можете да накиснете хляба в мляко, да го изстискате и също да го прекарате през месомелачка.

След това добавете ситно нарязан лук, яйце, сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква старателно.

След това от готовата кайма оформяме банички и ги пържим. Можете да пържите по два начина: — в тиган в растително масло, докато можете да използвате панировка; — или във фурната (тази опция все още е идеална за тези, на които не се препоръчва мазна храна). Просто намажете листа малко с растително масло, разстелете котлетите и ги поставете във фурната при температура 150-180 °, докато се образува характерна, златиста и апетитна коричка.