Рецепта за охладена ботвиния
Сортирайте прясната каша от цвекло, измийте я, оставете водата да се отцеди, отрежете листата и стъблата. Сварете ги 10 минути на слаб огън под капак в малко вода, като добавите 1 супена лъжица натурален лимонов сок и охладете.
Измийте пресни краставици, репички, зелен лук и оставете водата да се отцеди. Нарязан лук и копър, овкусени със сол, натрошени с дървена лъжица; нарежете репичките на тънки кръгчета, а обелените краставици на кубчета.
Изпеченото телешко нарежете на ивици.В подходяща тенджера разбийте киселото мляко и като към него добавите разбитата в отделен съд прясна натурална заквасена сметана, разбийте до хомогенна консистенция.
И сега трябва да излеем охладения бульон с botvinia в получената маса.
Остава да подредите всички нарязани съставки (зеленчуци и телешко), подправете със сол и захар на вкус, разбъркайте и поставете в хладилника за 2 часа, за да се охлади. Добавете нарязани варени пилешки яйца към масата преди сервиране и разбъркайте.
Съставки за охладена ботвиния:
- цвекло - 1 връзка;
- прясна краставица - 1 бр.;
- репички - 1 връзка;
- пресен копър - 1 връзка;
- зелен лук - 4 стръка;
- кисело мляко - 1 литър;
- прясна гъста заквасена сметана - 125 милилитра;
- натурален лимонов сок - 1 супена лъжица;
- печено телешко - 150 грама;
- твърдо сварени пилешки яйца - 2 броя;
- сол и захар - на вкус.