Най-добрата рецепта за паска, снимка рецепта
Тази рецепта се пече в нашето семейство вече трето поколение. Великденът е много вкусен, умерено сладък, лек и не се рони! Разбира се, ключът към успешната паска е доброто настроение и готвенето с любов. Но много зависи и от рецептата. Затова препоръчвам да приготвите паска за най-светлия празник в годината по тази рецепта!, Рецепти за изделия от тесто,
Съставки:
пшенично брашно - около 1,5 кг
мляко - 350 r
захар - 400гр
масло - 100 гр
маргарин - 125 гр
растително масло - около 50 g
заквасена сметана - 100-150 гр
пилешки яйца (жълтъци) - 10 бр.
ванилова захар - 20 гр
сол - 0,5 супени лъжици.
стафиди, сушени кайсии - 100-150 г (общо)
лимонова кора - 1 с.л. л.
коняк - 100 гр
прясна мая - 50 гр
кардамон на върха на ножа
Процес на готвене:
1. Приготвянето на паска започва с факта, че вечерта трябва да направите малц. За да направите това, запарете 40 г пресято брашно със 100 г горещо мляко и разбъркайте добре до гладкост. покрийте с капак и оставете до сутринта. На сутринта приготвяме парата. В останалото време добавете 1 с. л. топло мляко. л. захар, разтворете маята и разбъркайте. Оставете за 20-30 минути на топло. Опара ще се издигне с "капачка" и може да избяга. След това комбинираме малц и пяна. Добавят се жълтъците, разбити със захарта до побеляване, ваниловата захар и другите подправки, заквасената сметана. Постепенно добавете част от брашното (около половината от нормата), докато се получи консистенция на гъста заквасена сметана. Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло за 2 часа. През това време ще се издигне, след това ще падне.
2. Междувременно пригответе лимоновата кора и сушените плодове. Стафиди иизплакнете и подсушете сушени кайсии. Нарежете сушените кайсии на малки кубчета. Изсипете сушените плодове с коняк за един час (може и повече). Разтопете маслото и маргарина на водна баня.
След два часа добавете сол, лимонова кора и всичката мазнина в тестото, разбъркайте. Постепенно добавете пресятото брашно и започнете да месите тесто с ръце. Намажете ръцете си с масло предварително.
3. След това добавете сушени плодове към тестото. Добавяме и останалата ракия към тестото.Тестото се меси добре 30 минути. Тя трябва да изостава от стените на тигана, да е мека и еднородна. Оставете тестото да втаса два-три часа, като периодично го обръщате. В същото време подготвяме форми за печене и включваме фурната.
4. След няколко часа разпределете тестото в подготвените форми, като ги напълните до една трета. Оставете да почине на топло място за 20-30 минути. След това изпратете лентите в предварително загрята фурна и печете при температура 180 градуса за 30-40 минути. Времето, прекарано във фурната, зависи от размера на лентите и характеристиките на самата фурна. Проверете готовността с клечка за зъби.
Изваждаме паските от формите върху кърпа, слагаме ги настрани и като периодично ги обръщаме, охлаждаме по този начин.
5. За да приготвите захарна глазура, трябва да смесите 2 с.л. л. лимонов сок и 8 с.л. л. пудра захар Разтрийте старателно на хомогенна маса със силиконова шпатула.
6. Смажете готовите ленти с глазура и украсете по ваш вкус. Гответе с удоволствие! Весели празници и на теб!