Рецепта за сочен узбекски ханум със снимка стъпка по стъпка

Khanum е ястие от узбекската кухня - руло от безквасно тесто със сочен пълнеж. В класическата версия се приготвя на пара от кайма и лук. Понякога каймата се заменяше с мляно месо.

Според легендата това руло е измислено от момиче на име Ханум. Един ден съпругът й, който отсъстваше дълго време и много обичаше мантите, внезапно се върна у дома. Тъй като не остана време за приготвяне на манти, находчивата красавица уви кайма с лук в тесто и задуши всичко. Аксакал беше изключително доволен, а ханъм щастлива, че има съпруг.

Разбира се, с течение на времето рецептата е претърпяла промени и е достигнала до наши дни в различни интерпретации, но несъмнено вече е помогнала на повече от една домакиня.

Как да готвя ханум (рецепта стъпка по стъпка със снимка)

За готвене се нуждаете от:

• брашно - 0,5 кг;

• сол - 1,5 ч.л.;

• вода - 220 ml;

• смесена кайма - 200 г;

• лук - 1 бр.;

• картофи - 4 бр. среден размер;

• черен пипер - на вкус.

Статия по темата: Стъпка по стъпка фото рецепта за приготвяне на салата със херинга и цвекло.

Начин на приготвяне:

За прясно тесто е необходимо да смесите вода със сол и брашно. Всичко се разбърква старателно. Оставете полученото тесто в хладилника за половин час;

Лукът и обелените картофи се нарязват на ситно;

Разделете тестото на две части. Разточете на слой с дебелина 4-5 мм;

Посолете и поръсете с черен пипер каймата. Разстелете го на тънък слой върху тестото. Отгоре се разпределят картофи и лук. Леко посолете картофите;

Отгоре сложете няколко парченца масло. Така ханъмът ще бъде още по-сочен. Завийте всичко на стегнато руло. Залепете краищататесто и отрежете излишното;

Необходимо е да се готви ханъм на пара (в двоен котел или пара) за 60-70 минути. След това нарежете на порции и сервирайте със заквасена сметана или майонеза.

Добър апетит!