Рецепта за сос от хрян, стъпка по стъпка рецепта със снимка
За да приготвите такъв сос, трябва предварително да накиснете избраните корени от пресен хрян в студена вода за 2 часа. След това те трябва да бъдат добре почистени, измити и настъргани или смлени в месомелачка с фина мрежа.
По това време трябва да приготвите марината: добавете сол, захар, оцет към водата, която е сварена и отстранена от огъня, разбъркайте всичко и охладете.
Изсипете нарязания готов хрян със саламура, марината, разбъркайте цялата маса, разпределете я в малки буркани и затворете плътно подходящия с капак.
Такъв сос от хрян се съхранява на хладно място (0- +12) на тъмно място: през лятото - 15 дни, а през зимата - до 30 дни.
Съставки за сос от хрян:
- пресен хрян - 150-200 грама;
- захар - 20-30 грама;
- варена сол - 20 грама;
- трапезен оцет - 50 милилитра;
- питейна вода - 50 милилитра.
Ако предпочитате сос от хрян с по-мек вкус, трябва да добавите повече захар и по-малко сол. Сосът от хрян, получен по тази рецепта, има доста пикантен вкус, но когато го добавяте към салати, можете да промените неговите хранителни и вкусови характеристики с различни добавки и подправки:
- добавянето на заквасена сметана ще го направи подходящо за всички ястия и яйчени салати, ще бъде добро и за рибни ястия;
- варено трапезно цвекло, настъргано на ситно ренде и добавено към соса от хрян, прави вкуса му по-деликатен, а цветът се оказва приятно розов;
- настъргани кисели ябълки без кора;
- маринована боровинка;
- натурален крем;
- натурален мед;
- майонезата е готова.