Рецепта за тънки палачинки с дупки в млякото
Ароматните палачинки, хрупкави по краищата и сочни отвътре, напомнят на всеки от нас за детството. Палачинките се приготвят от хиляди години, така че е невъзможно да се каже точно кой първи е измислил пърженето на тестото в тиган на тънък слой. Но ястието е недвусмислено популярно в различни кухни по света - тортила от оризово брашно, абсолютно свежи и плоски мексикански бурито, арменски лаваш се считат за роднини, въпреки че имат различен вкус и външен вид.
Днес няма да експериментираме и да овладяваме чужди ястия, а просто да приготвим палачинки на мляко или кефир - вкусни и тънки, с малки дупки, ефирни, сочни. Нашата рецепта ще ви помогне да приготвите такива палачинки възможно най-бързо. И първата палачинка няма да е помия!
съставки
Тестото за тънки палачинки в тази рецепта е много просто. Можете да го направите дори няколко часа преди готвене. В състава му няма мая, така че няма да се развали дори след един ден, ако се съхранява в хладилник. Според рецептата приготвяме палачинки от следните съставки:
- мляко - 1 литър (ако готвите на кефир, вземете същия обем);
- 40 грама захар;
- 2 големи яйца;
- 3 грама сол и сода (ако палачинките са на кефир, не можете да гасите сода);
- 4 супени лъжици растително масло без аромат;
- 270 грама брашно.
За да направите палачинки по рецептата, ще ви трябват около 100 грама масло и 5 супени лъжици захар. В допълнение, такива палачинки са идеално комбинирани със сладко и конфитюри, мармалад, бита сметана, сосове и гарнитури. Пълнежите за такива продукти с ажурни дупки не са подходящи - пълнежите ще проникнат навън през дупките.
Можете леко да промените рецептата за кефир или мляко. Допустимо е използването на серум като течна основа(тестото се оказва леко кисело и с характерен вкус на ферментирали млечни продукти), обикновена вода, кисело мляко. Освен това, ако използвате дебел мазен кефир, тогава количеството брашно, посочено в рецептата, трябва леко да се намали или кефирът да се разреди с вода до общия обем.
Начин на готвене
Първо, всички компоненти, посочени в рецептата, трябва да бъдат доведени до стайна температура. Извадете предварително яйцата и млякото (ако печете палачинки на кефир, извадете го и от студа). Не е необходимо да загрявате течността, както при приготвянето на тестото за палачинки с мая, но не трябва да бъркате и студени. Когато всички компоненти се затоплят малко, вземете голяма купа и започнете да готвите:
Искате нещо интересно?
Вкусни тънки палачинки ще се получат само ако имате подходящ тиган. Оптимално е да използвате специален тиган за палачинки за тези цели - това може да бъде тиган с много ниски страни или нагрят железен кръг. Загряваме го поне 5 минути, след което го намазваме с много тънък слой мазнина. Като смазка можете да използвате растително масло, парче несолена и без подправки свинска мас, масло или готварска мазнина.
В загрят тиган започваме да пържим нашите вкусни палачинки с дупки според рецептата:
Необходимо е да приготвите и всички останали палачинки, като всяка намажете и поръсите със захар. След като палачинките се поставят върху ястието, можете да използвате ароматни сосове, например конфитюр, сос от горски плодове (можете да го приготвите сами), готов сос от магазина, сложете пресни плодове или парче сладолед отгоре.
Няма много такива палачинки на мляко с дупки. Те могат да се сервират като самостоятелен десерт, да се използва почти всяко поливане и дори плътен пълнеж, да се приготви торта. Такива палачинки са идеални за торта - дупките в тестото ще позволят на пълнежа да проникне в целия продукт.