Рецепта за зеленчукова запеканка за постни ястия

Накиснете шарения боб в студена вода за 3-4 часа, след което го сварете в малко количество вода, докато омекне. Готовият боб се охлажда, като се посолява леко, без да се отцежда бульона.

Сосът за гювеча се приготвя по следния начин: лукът се нарязва на ситно (може да се добави и праз, ако имате), пресните моркови се настъргват на едро ренде и се слагат в олиото на слаб огън до готовност.

Към задушените моркови и лук се добавят настъргани пресни домати или нарязани домати от консерва без кората (разрешава се и доматено пюре) и се оставят да врят на тих огън 5-7 минути.

След това се подправя на вкус със захар, сол, подправки и се гасят още 3 минути при разбъркване.

В края на гасенето по желание можете да добавите малко пшенично брашно.

В гювеч се слагат останалия боб и бульон, отгоре се залива с приготвения лют сос, всичко се разбърква внимателно и се поръсва с наситнен копър. Гювечът се слага в силно загрята фурна и се пече на 180 градуса до зачервяване на горния блат.

Поднесете готовата гювеч гореща. Така че опитайте този гювеч и приятен апетит, скъпи читатели!

Съставки за зеленчукова запеканка (за 2-3 порции):

• шарен боб - 300 грама;
• пресен морков - 1 бр.;
• лук - 1 крушка;
• зрели или консервирани домати - 2 броя;
• сол, захар, дафинов лист, подправки и зелен копър - на вкус.