Рецепти за кетчуп от червено касис за зимата

Кетчупът от червено касис върви добре с гарнитури и месни ястия. Има сладко-кисел вкус. Запазва се за зимата от пресни или замразени плодове. Готовият сос съдържа много полезни вещества, тъй като червеното зрънце не губи качествата си по време на обработката.

Полезни свойства на кетчуп от касис

Червеното френско грозде е богато на аскорбинова киселина. Съдържа витамини от група В, включително пиридоксин, тиамин, фолиева и пантотенова киселина. Съставът включва пектин, антиоксиданти, каротин и микроелементи:

калий;
желязо;
магнезий;
натрий;
фосфор;
калций.

Червеното френско грозде регулира водния баланс в организма. Подобрява смилаемостта на протеините. Повишава имунитета и помага на организма да се бори с вирусни заболявания. Има положителен ефект върху работата на червата. Отървава се от запек, примеси и токсини. Нормализира метаболизма.

Редовната употреба на плодове укрепва кръвоносните съдове и подобрява структурата на кожата и косата. Подпомага защитата на зрителния апарат. Леко повишава кръвното налягане. Премахва холестерола и повишава нивото на хемоглобина. Стимулира процесите на регенерация. Помага в борбата с депресията.

Важно! Всички свойства на червеното френско грозде са идеално запазени в готовия кетчуп. И някои лечебни качества са по-изразени.

съставки

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за кетчуп от червено касис за зимата. Classic включва:

червено френско грозде - 1 кг;
смлян лют пипер - 0,25 ч.л.;
смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
карамфил - 2 бр.;
смлян джинджифил - 0,5 ч.л.;
къри - 0,5 ч.л.;
куркума - 0,5 ч.л.;
смлян червен пипер - 0,5 ч.л.;
черен пипер - 2 бр.;
сол - 1 с.л. L.;
захар - 2 чаши;
дафинов лист - 3 бр.

За да приготвите кетчуп от червено касис, трябва предварително да подготвите кухненски робот, блендер или сито. Вземете дълбок тиган, ще ви трябва за готвене, кантина и чаена лъжичка за разбъркване и добавяне на инциденти. Вземете чиста кърпа. Стерилизирайте бурканите и капаците предварително.

Рецепта за кетчуп от червено касис за зимата

След подготвителни мерки те започват да приготвят кетчуп от червено френско грозде:

Касисът се сортира и измива. Ако зрънцето е замразено, трябва да се остави да се размрази естествено при стайна температура. Хвърлете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Не е необходимо да отделяте клонките от плодовете. Директно в гевгир, касисът се залива с вряла вода, като леко се бланшира.
Плодовете се претриват през сито с помощта на пестик. Получената торта се изхвърля, а сокът с пулпата се използва за приготвяне на кетчуп.
Полученият сок се изсипва в подготвена тава. Горните компоненти се добавят към него според списъка. Всичко се разбърква старателно и леко се посолява. Част от солта се добавя в края на готвенето, в противен случай кетчупът може да бъде пресолен.
Получената маса се поставя на силен огън и се довежда до кипене. За да не загори ястието, непрекъснато се разбърква. Гответе 6-8 минути. След това пяната се отстранява. Имат вкус на кетчуп. Ако изглежда, че няма достатъчно сол или черен пипер, тогава се добавят още подправки.
От соса се изважда един дафинов лист. Кетчупът се налива в предварително подготвени стерилизирани буркани. Капачките се поставят отгоре на бурканите, но не се завинтват. Бурканите със соса се поставят в тенджера с вряща вода и се стерилизират за 15 минути.
Стерилизираният буркан се затваря плътно с капак. Обърнете и поставете капака. Увит в топла кърпа.Оставете в това състояние за 8-12 часа.

По-горе има рецепта за класически сос от касис. За да промените леко вкуса му, можете да добавите:

Чесън и босилек. За един килограм плодове вземете три скилидки чесън и три клона босилек. Чесънът се настъргва, а босилекът се нарязва на ситно с нож. Съставките се добавят към кетчупа заедно с други компоненти.
Портокалова кора. Портокаловата кора се замразява и настъргва на ситно ренде, като се добавя в началото на готвенето. За 1 кг касис вземете кората на 4 портокала. Не можете да замразите кората, но отстранете кората от портокала с ренде, докато се появи бяла гъбеста кожа.
Мента Придава пикантност на ястието. На 1 кг суровина се вземат 12-15 листа от мента. Добавят се в кетчупа едновременно с другите подправки, в началото на готвенето.
Доматена паста. Той е консервант и помага да запазите соса непроменен до три седмици. На чаша пасирани плодове се вземат 100 г паста.

ВНИМАНИЕ! При приготвянето на кетчуп трябва да се има предвид, че върху кожата на плодовете има голям брой бактерии, които причиняват ферментация. Поради това касисът се обработва веднага след прибиране на реколтата и не се съхранява дълго време прясно.

Ако сосът се приготвя за зимата, тогава се използват естествени консерванти. Захарта, оцетът и солта се добавят на първия етап от готвенето, заедно с други съставки. В края на готвенето се налива прясно изцеден лимонов сок, след което ястието се готви още две минути. За целите на консервирането в соса се добавя доматено пюре, което се добавя в края на процеса на готвене.

Ако кетчупът не трябва да се съхранява дълго време, тогава той се приготвя без консерванти. В този случай вкусът му ще бъде по-мек.

Важно! Не можете да готвите храна в алуминиев съд. Такива ястияокислява се при контакт със сок от горски плодове и качеството на кетчупа може да пострада от това.

Най-добре е да смачкате плодовете с помощта на сито. Но ако се обработва голям обем касис, тогава се използва блендер за ускоряване на процеса.

С какво да сервирате кетчуп от касис

Сосът от червено касис е подходящ за ястия с месо, патица, пуйка или пиле. Благоприятно ще засенчи вкуса на барбекюто. Върви добре с пържено и варено месо. Може да се яде с всякакви гарнитури: ориз, паста, елда, картофи. Интересен вкус се получава, когато използвате този сос с палачинки.

Кетчупът се яде с домашен пита хляб, хляб, сирене и студени закуски. Има изискан вкус и се съчетава с всяко ястие.

Сосът се добавя не само към готовата храна, но и се използва по време на готвене: при пържене, гасене и по време на готвене.

Калорично съдържание

Червеното френско грозде има ниско съдържание на калории. В 100 g има 43 калории. Освен касис, кетчупът съдържа захар и подправки. Те добавят енергийна стойност към продукта, като увеличават броя на калориите до 160 на 100 g.

Условия за съхранение

Дългосрочната топлинна обработка увеличава срока на годност на соса, но намалява количеството на ценните компоненти в него. Ако планирате да ядете кетчуп веднага след готвене, той не се вари, а просто се смесва с всички компоненти и се съхранява в хладилник. В тази форма се съхранява до две седмици.

Сосът от червено касис се съхранява на сухо и хладно място за зимата. Ако кетчупът е плътно затворен с капак и стерилизиран, тогава срокът на годност е осемнадесет месеца. След отваряне на кутията срокът на годност на продукта се намалява до седмица.

Заключение

Кетчуп от червено касисще бъде отлична алтернатива на закупените от магазина сосове. Натурален е и не съдържа изкуствени консерванти и оцветители. Съдържа много хранителни вещества. Може да се приготви по ваш вкус, да се направи по-пикантен или пикантен. И за да не омръзне вкусът му, трябва да експериментирате и да включите различни добавки в състава му.

⇐Предишна

Следваща⇒