Консервиране на зелени домати за зимата много вкусни рецепти

Консервираните зелени домати за зимата се получават по различни начини. Най-простите са рецепти без варене и стерилизация. Такива заготовки не се съхраняват дълго време. Ако трябва да осигурите на семейството препарати за цялата зима, препоръчително е да използвате гореща марината или да вземете зеленчуци за топлинна обработка.

Рецепти за консервирани зелени домати

Неузрелите домати се съхраняват заедно с други зеленчуци, които узряват в края на летния сезон. Доматите се използват цели, нарязват се на филийки или се пълнят с чесън и зеленчуци.

Доматите със светлозелени нюанси са подходящи за обработка. Наличието на тъмнозелени участъци показва наличието на отровни вещества в плода.

Консервиране на студено

При мариноване по студен начин зеленчуците запазват максимум полезни вещества поради липсата на топлинна обработка. В този случай времето за съхранение на заготовките се намалява, така че е препоръчително да ги изядете през следващите няколко месеца. Тук солта и кайеновият пипер действат като консервант.

Консервирането на зелени домати за зимата е както следва:

1. Първо се вземат два килограма плодове от домати, които все още не са започнали да узряват. Те трябва да се измият, а най-големите екземпляри се нарязват на части. В плодовете се правят малки пробиви с клечка за зъби.
2. Половината глава чесън се разделя на скилидки и се нарязва на ситно.
3. Три люти чушки трябва да се нарежат на колелца.
4. Стъкленият съд се пълни с подготвените съставки.
5. Отгоре се поставят съцветия от копър, пресни билки на вкус, няколко дафинови листа и черен пипер.
6. На литър студена вода се вземат няколко лъжици сол и захар, които трябва да се разтворят в нея.
7. Зеленчуците се заливат със студена саламура, след което бурканазатворете и приберете на хладно.

Рецепта за марината

Съвсем лесно е да запазите домати с помощта на марината. След това не можете да стерилизирате бурканите, защото вредните микроорганизми се унищожават поради вряща вода.

Консервирането на много вкусни домати за зимата се извършва в съответствие със следната технология:

1. Доматите (около 1 кг) се измиват и нарязват на филийки.
2. Пресният магданоз и целина се нарязват на ситно.
3. Шест скилидки чесън трябва да бъдат смачкани под преса.
4. Лютата чушка се нарязва на едро.
5. Зеленчуковите съставки се поставят в един буркан.
6. Зеленчуците се мариноват с помощта на марината, получена от преваряване на чиста вода. Към един литър течност се добавя чаша захар и супена лъжица сол.
7. Когато марината започне да кипи, изключете котлона.
8. След това към течността се добавя половин чаша оцет.
9. Маринатата се залива със съдържанието на буркана, който се завинтва с капак.
10. Заготовките трябва да изстинат под капака, след което се поставят да се съхраняват на студено.

Рецепта за стерилизиране на консерви

Стерилизирането на консерви ви позволява да удължите времето за съхранение на заготовките. За да направите това, контейнерите се поставят във фурната или се поставят във водна баня.

Ако контейнерите са стерилизирани, тогава зелените домати с чесън се съхраняват по определен начин

1. Обработените с вряща вода или пара стъклени буркани се пълнят с неузрели домати.
2. Във всеки контейнер трябва да добавите дафинов лист, скилидки чесън, карамфил, листа от касис, хрян и семена от копър.
3. За марината сварете чиста вода, вземете 100 g гранулирана захар и 50 g сол на литър.
4. Когато течността започне да завира се отстранява от огъня.
5. Към маринатата се добавят 50 млтрапезен оцет.
6. Банките се пълнят с течност и се покриват с капаци. Капаците трябва да се варят предварително в чиста вода.
7. Трябва да поставите кърпа в голям леген и да го напълните с вода. Банките се поставят в контейнера, след което трябва да изчакате водата да заври и да броите 20 минути.
8. Маринованите заготовки се затварят с ламаринени капаци.

Рецепта с лук

За ецване на неузрели домати с лук консервите, предназначени за съхранение на заготовки, се стерилизират.

Рецептата за консервиране на зелени домати има определена форма:

1. Тази рецепта изисква един и половина килограма зелени или кафяви домати. По-добре е да изберете плодове с еднакъв размер, така че да са добре и равномерно осолени.
2. След това се взема една голяма глава лук, която се нарязва на ситно.
3. За заливане сварете литър вода, където трябва да добавите 0,1 кг сол и 0,2 кг гранулирана захар.
4. Когато течността изстине, добавете 150 мл оцет.
5. Доматите и лукът се комбинират в един съд, който се залива с марината.
6. Препаратът се оставя на хладно място за 10 часа.
7. След като изтече определеното време, марината трябва да се отцеди.
8. Парчетата зеленчуци трябва да се подредят в стерилизирани стъклени буркани.
9. Получената марината трябва да се вари и след това да се залеят зеленчуците.
10. В дълбок леген се налива вода и върху парче плат се поставя буркан.
11. Контейнерите се пастьоризират във вряща вода за 20 минути.
12. Запазваме заготовките с железни капаци и ги изваждаме да изстинат.

Рецепта с пипер

Можете да мариновате зелени домати с черен пипер много бързо. Предимството на този метод е, че отнема минимално време за нарязване на зеленчуци, тъй като доматите могат да се използват цели.

Редът на консервиране е единот трилитров буркан отговаря на следната рецепта:

1. Около 0,9 кг неузрели домати трябва да се измият добре.
2. Нарежете една чушка на осем части, отстранете семената.
3. За пикантност можете да добавите шушулка люта чушка в буркана.
4. Съставките са плътно опаковани в контейнера.
5. След това чайникът се кипва и съдържанието на консервата се залива с гореща вода.
6. След 10 минути течността се отцежда.
7. За саламура ви трябват литър вода, супена лъжица захар и две лъжици сол.
8. Течността трябва да заври, след което може да се свали от котлона.
9. Към саламурата се добавят 80 г оцет с концентрация 6% и бурканът се залива с нея.
10. Доматите се завиват с капаци и се оставят в кухнята да изстинат.

Салата без варене

За да получите вкусна салата за зимата, не е необходимо да готвите зеленчуци дълго време. Достатъчно е да нарежете зеленчуците и да ги консервирате в буркани.

За да запазите зеленчукова салата, трябва да изпълните следните действия:

1. Неузрелите домати (4 кг) се нарязват на четвъртинки. Към тях се добавя половин чаша сол и масата се оставя за няколко часа.
2. През това време трябва да нарежете килограм лук на малки кубчета.
3. Чушката (1 кг) се нарязва на филийки.
4. След това доматите се отцеждат от сока и към тях се добавят останалите зеленчукови съставки.
5. Не забравяйте да добавите ¾ чаша захар, 0,3 л зехтин и половин чаша оцет.
6. Масата се смесва старателно и се поставя в кутии, които са претърпели топлинна обработка.
7. След това контейнерите със заготовки се покриват с капаци и се поставят в дълбок леген с вряща вода.
8. Консервите се държат във вряща вода следващите 20 минути, след което се затварят с ключ.
9. Салатата от зелени домати трябва да се съхранява на студено за зимата.

Рецепта с тиквички

Универсалните препарати се получават в резултат на ецване на неузрели домати, чушки и тиквички.

Можете да консервирате зеленчуци вкусно и бързо, както следва:

1. Два килограма зелени домати трябва да бъдат нарязани на кръгчета.
2. Нарежете килограм тиквички на тънки филийки.
3. Нарежете десет скилидки чесън на филийки.
4. Шест малки крушки се нарязват на половин пръстени.
5. Няколко чушки трябва да бъдат нарязани на филийки.
6. На дъното на буркана се слагат няколко стръка пресен копър и магданоз.
7. След това всички подготвени зеленчуци се подреждат на слоеве.
8. Консервираме зеленчуците с помощта на марината. За да направите това, кипнете 2,5 литра вода, добавете 6 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар.
9. От подправките вземаме няколко дафинови листа, карамфил и бахар.
10. Врящата течност се снема от котлона и към нея се добавят 6 лъжици оцет.
11. Контейнерите се пълнят с марината и бурканът се стерилизира за 20 минути.

Пълнени домати

Необичаен начин за мариноване на зелени домати е тяхното пълнене. Смес от зеленчуци и зеленчуци действа като пълнеж.

Процесът на консервиране на пълнени домати се извършва по тази рецепта:

1. Плодове с еднакъв размер се избират от неузрели домати. Общо ще ви трябват около 3,5 кг плодове. Те трябва да отрежат дръжката и да извадят пулпата.
2. Три люти чушки, две глави чесън и голяма връзка целина се смилат в месомелачка.
3. Получената маса се поставя вътре в доматите и се покрива с изрязани "капачки".
4. Доматите се нареждат внимателно в стъклени буркани.
5. Можете да приготвите маринатата, като кипнете 2,5 литра вода. Задължително добавете по 130 г сол и захар.
6. На етапа на кипене маринатата се отстранява от печката и към нея се добавя чашаоцет
7. Напълнете готовите контейнери с гореща течност.
8. След пастьоризация в тенджера с вряща вода (в рамките на четвърт час), доматите в кутии се съхраняват с ламаринени капаци.

Зеленчукова салата за зимата

Неузрелите домати се консервират с много сезонни зеленчуци. В тази рецепта зеленчуците преминават топлинна обработка, което увеличава срока на годност на продуктите.

Процесът на консервиране на зелени домати включва следните етапи:

1. Зелените или кафяви домати в количество 2 кг се нарязват на филийки.
2. Смелете един морков с помощта на ренде.
3. Три чушки трябва да бъдат нарязани на половин пръстени.
4. Една малка глава лук се нарязва на ситно.
5. Една шушулка люта чушка се нарязва на ситно на квадратчета.
6. Главата чесън се почиства и пресова в преса.
7. Компонентите на зеленчуците се смесват в един съд.
8. Към тях се добавят две чаени лъжички готварска сол, половин чаша масло и захар, чаша вода, половин чаша захар и оцет.
9. Съдът със зеленчуковата салата се поставя на котлона.
10. Когато масата заври, пребройте 10 минути и извадете тигана от котлона.
11. Много вкусна салата се разпределя в стерилизирани буркани и се затваря с капаци, обработени с вряща вода.

Заключение

Незрелите домати се съхраняват под железни капаци цели, нарязани на парчета или под формата на салата. Предварително се препоръчва бурканите да се стерилизират с вряща вода или пара. Към препаратите могат да се добавят черен пипер, чесън, моркови и други зеленчуци. Банките се затварят с ключ.