Рецепти за пастила от червено касис у дома

Пастилата от касис е традиционно ястие от руската кухня. За приготвянето на този десерт се използва разбито ябълково пюре и каша от горски плодове, включително червено френско грозде. Популярни рецепти от касис.

Приготвянето на пастила е лесно, а допълнителните съставки за ястието са налични във всеки дом: това са яйца и захар или мед. Не е нужно да купувате нищо екзотично, за да направите десерт.

Полезни свойства на паста от червено касис

Червеното френско грозде съдържа голям брой полезни макро и микроелементи, киселини и витамини, които се съхраняват почти без загуба в домашно приготвена паста. Това е причината за доста широк спектър от полезни свойства на готовия продукт:

• деликатесът от червено френско грозде помага за нормализиране на работата на СТОМАШНО-ЧРЕВНИЯ тракт;
• редовната, умерена консумация на пастила от касис служи като профилактика на много заболявания на сърдечно-съдовата система;
• касисът укрепва имунитета, помага на тялото да се възстанови след боледуване;
• десертът е полезен за употреба по време на огнища на вирусни и настинки, тъй като има бактерицидни и дезинфекционни свойства;
• деликатесът ефективно премахва отпадъчните продукти и токсините от тялото;
• медът, често използван в пастили, нормализира метаболизма.

Важно! Поради високото съдържание на протеини, домашно приготвената пастила от червено касис се препоръчва за употреба от деца. Протеинът служи като строителен материал за нови тъкани, което е полезно за растящото тяло.

Рецепти за паста от касис

Домашно приготвеният десерт от червено касис е меко, но в същото време доста еластично платно със сладко-кисел вкус с богат плодов аромат. Приготвя се като пюрето от горски плодове се "разстила" върху равна повърхност, както иформира основата на името на ястието. След това пастата се изсушава, така че да придобие вискозна консистенция.

От червено френско грозде се получава продукт с наситен тъмночервен цвят, понякога с лилав нюанс. За приготвяне на пастила се използват както големи, така и малки плодове. Основното е, че касисът е от сорт с тънка кожа и е напълно узрял. Презрелите касис правят пастилата твърде сладка, но неузрелите също е по-добре да не се използват. Общият тон говори за степента на зрялост - плодовете трябва да имат еднакъв цвят без петна от зеленикав оттенък. Това е знак за незрялост или болест.

съвет! Степента на киселинност на десерта може да се регулира. Достатъчно е да добавите захар или мед.

В сушилнята

Най-удобно е да приготвите пастила от червено френско грозде с помощта на специална сушилня.

съставки:

• 250 г захар;
• 300 г червено френско грозде;
• 50 грама пудра захар;
• 1-2 ст. л. картофено или царевично нишесте.

Рецепта:

Захарният пясък се изсипва в съд с измити и изсушени плодове. Всичко това се разбърква и се оставя да престои 30 минути, за да се образува сок.

Получената маса се прехвърля в тенджера и се поставя на бавен огън. От време на време ягодоплодната маса се разбърква. Когато сместа заври, дръжте на котлона още 5-8 минути, след което я отстранете от огъня.

Когато изстине го сложете в блендер и направете гладко пюре.

След това трябва да поставите 1-2 листа пергамент върху тавата на сушилнята. Върху него внимателно разпределете горската маса, като я разпределите равномерно по цялата повърхност с шпатула.

Суши се 4-6 часа при температура 60°C. Изсушената тъкан се изважда от сушилнята и се поставя върху смес от прах и нишесте. В този момент ястието може да се счита за готово.

съвет! За да премахнете пергамента от десерта,тя трябва да бъде леко навлажнена с вода.

Във фурната

Пастилата от касис се приготвя във фурната по следната схема:

1 кг червено френско грозде се измиват старателно и се подсушават.

След това с помощта на блендер или месомелачка суровините се довеждат до състояние на течно пюре.

След това получената маса се претрива през сито, за да се получи еднородност.

Следващата стъпка е да добавите 500 г захар към червеното френско грозде. Бъркайте, докато захарта се разтвори.

След това захарно-ягодовата смес се слага на среден огън и се държи на котлона, докато заври. След това огънят се намалява до минимум и основата за пастила се готви още 5 минути.

Охладената маса леко се разбива и след това се разпределя върху лист, предварително покрит с пергамент.

Престоява 8-10 часа при температура 60°С.

Важно! Готовият десерт е доста плътен, но в същото време еластичен.

Какво друго може да се добави към пастилата от касис

Домашната пастила от касис в чиста форма, без добавяне на други продукти, има богат сладко-кисел вкус. Понякога акцентът се измества към киселината, така че деликатесът не винаги се харесва на малки деца. От друга страна, десертът винаги може да се подслади.

Има различни начини за това.

Към суровината за деликатеса се добавя банан в съотношение 1:1. Той ще добави мекота, нежност и сладост към ястието.

Един от най-разпространените подсладители за пастила е гранулираната захар, но от всички добавки тя е най-малко полезна. Освен това, ако прекалите със захарта, деликатесът може да стане твърде твърд и крехък.

Вместо захар често се използва мед. Този продукт придава на ястието богат меден аромат. Не всички сортове мед могат да се използват, тъй като някои от тях пречат на пастата да се втвърди. По-специално, не е желателно да се смесва сгорски плодове и акациев мед. Най-подходящ е медът от рапица, който се добавя към основата в размер на 500 g на 1 kg плодове.

Смес от горски плодове и ябълково пюре придава еднородност на ястието. По желание може да се замени с гроздова каша.

съвет! Освен това плодовете могат да се смесят с нарязани орехови ядки, джинджифил и кориандър преди готвене. Кората от цитрусови плодове: лимон, лайм, портокал придава интересен вкус на десерта.

Калорично съдържание

Средно съдържанието на калории в десерта на 100 g е 327 kcal. Този индикатор може леко да варира в зависимост от това кои хранителни добавки присъстват в готовото ястие: мед, ядки, портокалов сок или други.

Пастилата далеч не е диетичен продукт, но е по-полезна от шоколада и други сладкиши.

Важно! Продуктът е почти напълно обезмаслен, така че може да се използва като подсладител по време на диета. Основното нещо е да не го използвате след 19:00 часа.

Условия за съхранение

Пастата не понася висока влажност. Можете да проверите дали е изсъхнал, като го натиснете. Продуктът, който е правилно съхраняван е еластичен и не се напуква. Ако материалът е лепкав и рохкав, това означава, че деликатесът се е развалил.

След варенето сладко-киселата тъкан се нарязва на малки плочи, които се сгъват заедно и се прибират за съхранение в стъклен съд. Много е удобно да съхранявате пастила от касис под формата на малки ролки, които са увити в хранителен филм. Ако не изолирате всяка тръба, те могат да се слепят. След това ролките също се поставят в стъклен съд или запечатан пластмасов съд.

Важно! Готовият продукт се съхранява на тъмно и хладно място.

При правилно съхранение срокът на годност е 8-12 месеца.

Заключение

Пастили съсчервено френско грозде - вкусно и здравословно ястие. Освен това може да се използва както като самостоятелен десерт, така и като сладка добавка при варене на чай. Листовете от сладко-кисел плат се съчетават добре с печива, така че понякога се използват като слой в домашно приготвени пайове и рула. Парчета паста от червено касис също се добавят към състава на различни тинктури и компоти.

Можете да научите повече за това как да направите пастила от касис от видеото: