Рецепти за приготвяне на кускус
1. Кускус със зеленчуциСъставки: 2 чл. кускус 2 чл. пилешки бульон 1 бр. лук 1 бр. моркови 1 портокалова кора 3-4 век л. зехтин 1/4 ч.л. смлян черен пипер 1/8 ч.л. канела 1/2 ч.ч. сол Рецепта: 1. Пригответе зеленчуковата смес. За целта нарязаният лук и настърганите моркови се запържват до омекване, добавят се сол и подправки. 2. Пилешкият бульон се загрява и се налива в сместа, след което всичко се задушава на силен огън. 3. Поставете измития кус-кус в тенджера. Всичко се разбърква и се сваля от огъня. 4. След пет минути кус-кусът е готов. Трябва внимателно да се повдигне от ръбовете на съдовете, създавайки пързалка в центъра. 5. В края, за да не развалите аромата на кората, добавете нарязана портокалова кора към готовия кус-кус. Ако зеленчуците се заменят със стафиди и ядки, ще се получи нещо необичайно. Приготвянето е съвсем просто - всички компоненти се смесват постепенно и след няколко минути чудесното ястие е готово. Струва си да запомните, че зърната на кускуса са склонни да се залепват едно за друго, така че е необходимо непрекъснато да се разбърква кускусът по време на процеса на готвене, така че да не се образуват бучки.
2. Диетична зеленчукова супа с кускусСъставки: 2 чл. кускус 1,5 литра слаб пилешки бульон 1-2 бр. лук 1 бр. моркови 300 г карфиол или броколи 1/6 ч.л. смлян червен пипер 1-2 бр. дафинов лист 1 ч.ч. сол Зелените на вкус Рецепта 1. Пригответе или загрейте бульона. 2. Към бульона добавете зеленчуците и измития карфиол, разделен на чаши и варете до готовност. 3. Овкусете с билки и подправки. 4. Накрая добавете кускуса и оставете за 5 минути.
3. Кускус с телешки кебапСъставки: За хапка-захапка: 2 чл. кускус 2 чл. топла вода 1 чл. л. къри 1/2 ч.ч. сол 1/4 ч.л. смлян черен пипер 3 чл. л. зехтин За соса: 1/2 с.л. зехтин 1/4 с.л. лимонов сок 1/4 с.л. нарязан пресен кориандър 1/4 с.л. наситнен пресен магданоз 1 чл. л. накълцан чесън 1 ч.ч. смлян кимион 1/2 ч.ч. червен пипер Сол и смлян черен пипер За телешки кебап: 0,7 кг телешка кайма 1/2 с.л. ситно нарязан червен лук 1 чл. л. сухо мляко 2 чл. л. нарязан пресен кориандър 2 чл. л. нарязан пресен джоджен 1 смлян джинджифил 1/2 ч.ч. сол 1/2 ч.ч. прясно смлян пипер Зехтин Лаваш за сервиране Рецепта: 1. За кускуса загрейте фурната на 270 градуса. Поставете водата в топлоустойчив съд. Смесете къри, сол, черен пипер във вода, добавете кускус. Оставете кускуса да престои 10 минути, за да поеме водата. Налейте зехтина в кускуса и пасирайте сместа, за да разбиете бучките и да ги накиснете равномерно в маслото. Поставете тавата във фурната и печете 15-20 минути. Извадете го от фурната и полейте с останалото масло, след което разбийте бучките с ръка или лъжица. 2. За соса: сложете маслото, лимоновия сок, билките и подправките в купа и разбъркайте, сол и черен пипер. 3. За барбекю: смесете телешко месо, лук, сухо мляко, сол, билки и подправки, разбъркайте добре и разделете сместа на 8 топки. Придайте на топката формата на цилиндър с дължина около 3 см. Приберете в хладилника. Загрейте скарата на силен огън. Поставете напоените с вода шишчета в шишчетата. Намажете шишчетата със зехтин и изпечете до готовност по 20-30 минути от всяка страна. 4. Поставете горчивия кускус върху пита хляба, а кебапа върху кускуса. Гарнирайте със соса и поръсете с балсамов оцет или вино. Сервирайте стопъл питта хляб.