Рецепти за сос за паста

Италия е дала на целия свят много прекрасни ястия, една от които е пастата. Самата паста обаче едва ли ще изненада някого - сосовете й придават специален, незабравим вкус. Италианците ги смятат за душата на всяка паста, без която е невъзможно да се приготви наистина добро ястие.

През вековната история на готвенето са измислени много рецепти за сосове за паста. Всеки от тях е истинско произведение на изкуството, което придава на ястието напълно различни нюанси на аромат и вкус, променяйки го до неузнаваемост. След това ще разгледаме най-популярните и любими сосове за паста.

Доматен сос за паста

В италианската кухня има много видове доматени сосове. Ще се запознаем с най-простите, но не по-малко вкусни. Този доматен сос за паста е идеален за всички видове паста и ще им придаде деликатен сладко-кисел вкус.

За да го приготвите, трябва

• 600 грама пресни презрели домати;
• 200 грама домати, затворени в собствен сок;
• няколко скилидки чесън;
• пресни листа босилек;
• черен пипер;
• зехтин.

Нарежете чесъна на тънки филийки. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата от тях и ги нарежете на малки кубчета. Загрейте тигана с олио, запържете чесъна в него, след това добавете доматите към него, оставете масата да заври и след това добавете доматите в сока към нея. Дръжте сместа около час и половина на много слаб огън. След това пасирайте доматите и ги овкусете със сол, черен пипер и босилек и оставете да къкри още половин час. Може да залеете пастата с готовия сос или да я съхранявате в хладилник.

сос балонезе

Пастата със сос болонезе се оказва изключително сочна, ароматна и много засищаща. Това ястие е задължителноще се хареса на абсолютно всички, но особено ще се хареса на мъжете, поради наличието на месо в него.

За да го подготвите, ще ви трябва:

• 500 грама мляно месо, за предпочитане свинско и телешко;
• 300 ml мляко;
• няколко скилидки чесън;
• 800 грама домати, затворени в собствен сок;
• 3 чл. л. висококачествена доматена паста;
• 300 милилитра сухо вино;
• зехтин и масло за пържене;
• по един ситно нарязан лук, моркови и стрък целина;
• сол, риган, босилек и черен пипер.

Загрейте олиото в голям дълбок тиган или тиган с дебело дъно и задушете нарязаните на ситно зеленчуци и чесъна, докато омекнат. Към тях добавете каймата и я запържете за около пет минути, като непрекъснато месите с лъжица, за да не се образуват бучки. Когато върху него се появи кафява кора, изсипете мляко и, като разбърквате масата непрекъснато, изчакайте, докато се изпари. След това добавете виното и го оставете да се изпари. След това добавете домати със сок, доматено пюре, черен пипер и сол към каймата. Оставете сместа да заври, намалете котлона, покрийте частично с капак, за да може парата да излезе навън, и оставете да къкри около два часа, като разбърквате от време на време. Четвърт час преди края на готвенето добавете риган и босилек. Сосът трябва да е плътен и лъскав. Може да се съхранява в хладилник около три дни или във фризер около три месеца.

сос песто

Пастата със сос Песто има необичаен приятен средиземноморски вкус и прекрасен аромат.

За да го подготвите, ще ви трябва:

• няколко китки босилек;
• 3 скилидки чесън;
• 75 грама пармезан;
• 100 мл зехтин;
• 3 големи лъжици кедрови ядки;
• сол.

Сиренето се настъргва или нарязва с нож и се слага в купата на блендера, добавят се останалите съставки и всичко се смила старателно до получаване на хомогенна маса.

сос Карбонара

Сос Карбонара има копринен кремообразен вкус и аромат, който съчетава мириса на бекон и сирене.

За да го подготвите, ще ви трябва:

• 300 грама бекон или шунка;
• 4 сурови жълтъка;
• 80 грама твърдо сирене, за предпочитане пармезан;
• 220 ml сметана;
• зехтин;
• няколко скилидки чесън.

Чесънът се нарязва на ситно, запържва се в загрят с олио тиган. Добавете нарязан бекон или шунка докато се запържат, разбийте жълтъците със сметаната и ги изсипете в тигана. Загрейте сместа на слаб огън за няколко минути и изсипете в нея настърган кашкавал и сол. Сосът трябва да се сервира веднага след готвене, като се добавя към прясно сварена паста.