Рецепти за вино от бял касис у дома
Рецептите за вино от бяло касис ще покажат на домакините как да се справят с висока реколта. Това разнообразие от плодове прави отлични десертни и трапезни напитки с ниска сила, която лесно можете да регулирате сами. Ще останете доволни от полезния състав и приятния почти прозрачен златист нюанс. Всичко това може да се постигне, ако спазвате всички правила и условия, които са описани подробно по-долу.
Ползите и вредите от домашно вино от бяло касис
Виното от бяло касис има впечатляващ списък от вещества, необходими за човешкото тяло. Не трябва да забравяме, че според рецептата домашната напитка е направена от екологично чисти продукти. В магазинната версия винаги присъстват консерванти, които удължават срока на годност.
Полезни свойства на напитката:
Практически всяко вино може да се приема като профилактика на анемия, недостиг на витамини и белодробни инфекции.
Доказано е, че касисът помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, намалява риска от инсулт и инфаркт, както и холестерола в кръвта и кръвното налягане.
Затоплянето на напитката може да облекчи неприятните симптоми на възпалено гърло, настинка или грип.
Доказани бактерицидни свойства, които повишават имунитета.
Сокът от бяло френско грозде перфектно премахва тежки метали, примеси, токсини и соли от тялото.
Всеки знае, че касисът съдържа голямо количество витамин С. Белият сорт, разбира се, е по-нисък от черния сорт по отношение на този показател, но го превъзхожда по отношение на съдържанието на калий и желязо.
Важно! Има противопоказания за заболявания на стомашно-чревния тракт в остър стадий и диабет. Трябва да се съхранява на място, недостъпно за деца и хора, страдащи от алкохолна зависимост.
Как да си направим домашно вино от бяло френско грозде
Представените рецепти се различават малко от технологиятапроизводство на вино от други сортове касис.
Производственият процес може да бъде разделен на етапи:
Трябва да се използва само зряло бяло френско грозде. Но плодовете на този храст узряват неравномерно. Можете просто да съберете клонки с плодове и да ги разпръснете на слънце.
Сега е необходимо напълно да премахнете листата, четките и касиса. Ако това не се направи, тогава виното ще се окаже с неприятен стипчив вкус. Не е необходимо да я измивате – само така ще запазите естествената мая, която се натрупва по кожата.
След това, според рецептата за вино, бялото френско грозде се поставя в удобен съд и се омесва. За да направите вино, ще ви трябва само сок, който е трудно да се изцеди напълно от бяло френско грозде. Затова пулпата (така наречените натрошени плодове) се залива с малко вода, всеки продукт за ферментация (например мая), добавя се захар и се оставя на топло и тъмно място за 3 дни.
След такива действия е по-лесно да получите необходимото количество сок. Някои повтарят процедурата вече с екстракти.
Останалата част от процеса не се различава от производството на вино от грозде.
Стъпка по стъпка рецепти за домашно вино от бяло касис
Простите рецепти за домашно вино, приготвено от плодове от бяло касис, набират популярност. От представените опции можете да изберете подходящ, за да запомните даровете на лятото през студения сезон и да получите порция здраве и добро настроение.
Проста рецепта за вино от бял касис
В тази версия няма да се използват допълнителни продукти, които ускоряват ферментацията. Виното ще запази цвета и вкуса на зрънцето.
Съхранение:
- гранулирана захар - 2 кг;
- бяло френско грозде - 4 кг;
- вода - 6 литра
Рецептата за вино е описана стъпка по стъпка:
Берете плодовете. Поставете в удобен съд на части и притиснете с ръце или дървена клечкаТочилка
Напълнете целия състав с вода (2 l) и добавете захар (800 g). Разбъркайте добре, покрийте с кухненска кърпа или няколко пъти сгъната марля и оставете на стайна температура на тъмно място.
След 2 дни трябва да се появят признаци на ферментация под формата на леко съскане, кисела миризма и пяна. Необходимо е да изстискате целия сок, оставяйки пулпата.
С останалата загрята на котлона вода се залива кекса и след като изстине се прецежда отново.
Смесете получената течност в съд, който ще се използва за по-нататъшна ферментация. Трябва да се затвори с ръкавица, в която по-късно трябва да се направят малки дупки на пръстите, можете да използвате специално хидравлично уплътнение.
Добавете захар на порции на всеки 4 дни. В този случай 600 г. За да направите това, изсипете малко количество течност от бутилката и я смесете със сладки кристали, след което я върнете в общия съд и го затворете по същия начин.
Продължителността на цялата процедура зависи от много фактори: температурния режим, вида на бялото френско грозде. Но обикновено от 25 до 40 дни са достатъчни, за да узрее младото вино.
Внимателно изцедете такава напитка, за да не уловите утайката. След дегустация някои добавят захар.
Затворете плътно съда, поставете го на хладно място и не го докосвайте от 2 до 4 месеца.
Важно! За да получите по-прозрачна напитка, е необходимо да съхранявате зреещото вино в хоризонтално положение на последния етап и да източвате утайката веднъж месечно.
Можете да премахнете пробата и да я поставите на склад.
Вино от бяло касис с мая
Понякога по някаква причина бялото френско грозде трябва да се измие (зрънцето е мръсно или няма доверие в мястото на събиране). В такива случаи, за да приготвите вино, ще ви трябват продукти, които ще започнат процеса на ферментация.
съставки:
- пречистена вода - 10,5 л;
- ягодоплодни - 4 кг;
- суха мая - ½ чаена лъжичка;
- захар - 3,5 кг.
Подробно описание на рецептата:
За да получите пречистена вода, тя може да бъде преварена и охладена, прекарана през специален филтър или просто оставена да се утаи.
Плодовете на бялото касис първо трябва да се измият, изсушат и сортират. Смелете през месомелачка.
Налива се вода със стайна температура, сипва се половината от даденото количество захар и маята.
Разбърква се старателно и се налива в бутилка, като 1/3 част се оставя за следващите порции сладки.
Поставете на топло място без слънчева светлина, за да активирате процеса на ферментация. Носете водоустойчиво уплътнение или медицинска ръкавица на врата.
За да получите добро вино, останалата захар се разделя на равни части и се поставя в бутилка с интервал от 5 дни, предварително разреден в топла вода.
Трябва да мине месец след последното добавяне на захар. През това време костният мозък ще потъне на дъното.
Прецедете виното и го прехвърлете обратно във вече измитата бутилка с помощта на фуния. Затворете плътно.
Остава само да го оставим да узрее.
В продължение на 3 месеца изцедете няколко пъти, за да се отървете от утайката. Сега напитката е готова.
Подсилено вино от бял касис
За тези, които обичат силно вино, тази рецепта е подходяща.
Продуктов комплект:
- водка - 0,5 л на 5 л приготвено вино (изчислението се прави по време на процеса);
- бяло френско грозде - 6 кг;
- захар - 3 кг.
Тази рецепта стъпка по стъпка:
Пригответе предястието за вино. За да направите това, пасирайте 1 чаша сортирани плодове и смесете със 100 g гранулирана захар. Оставете за три дни на топло място.
Когато процесът на ферментация се засили, изсипете сока от бяло френско грозде, изцеден с останалите плодове. Добавете 2,3 кгкристална захар и разбъркайте.
Поставете запушалка с воден затвор и оставете на стайна температура на тъмно място.
Можете да определите края на процеса на ферментация на касис чрез утаяване. Прецедете го, като внимателно отцедите младото вино.
Измерете количеството на получената напитка, въз основа на това изчисление налейте водка. Оставете в запечатана форма за една седмица.
Разредете захарта в малко количество вино и добавете към бутилката. Оставете да се утаи и филтрирайте отново.
Налива се в бутилки и се оставя на хладно място да отлежи 3 месеца.
Условия за съхранение
Домашното вино от касис трябва да се съхранява при средна температура от 15 градуса, тъй като температура под 5 градуса ще замъгли напитката, а над нормата процесът на ферментация ще се активира отново. Стаята трябва да е добре проветрена. По-добре е бутилките да лежат в хоризонтално положение, намокряйки дървения корк. Винопроизводителите предпочитат да съхраняват напитката в дъбови бъчви.
Трябва да вземете предвид и влажността на въздуха, която не трябва да надвишава нормалните стойности от 60-80%, както и близостта до продукти със силна миризма. Не можете да разклащате бутилката без нужда.
Ако спазвате правилата, ще можете да запазите всички свойства за дълго време.
Заключение
Рецепти за вино от бяло касис са от интерес за мнозина. Понякога, поради естествени причини (например дъждовно лято), вкусът може да се окаже кисел. В този случай можете да се занимавате с блендиране - смесване на напитки от различни плодове и зеленчуци. Те могат да бъдат сладки ябълки, цариградско грозде или круши.
