РИБЕН ПЪЛНЕЖ стъпка по стъпка кулинарна рецепта

Рибена яхнияе ястие, което може да се приготви както през лятото, когато е горещо и ви се иска лека храна, така и през зимата. У нас по традиция желираната риба се приготвя за новогодишната трапеза или за други зимни празници. Kholodets може да се приготви от различни риби, но за Нова година, нека се похарчим със сьомга - това ще бъде наистина празнично рибно пълнене.

съставки:

• 400 грама филе от сьомга;
• глава на сом;
• подправки за риба;
• една голяма крушка;
• 4-5 бр. моркови;
• 1,5 литра вода;
• 2 бр. дафинов лист;
• 5 зърна бахар;
• малко пресен къдрав магданоз за украса;
• лимон за украса;
• червен пипер за украса;
• сол на вкус.

Как да приготвите рибно желе в бавна готварска печка:

Ако сте приготвили рибно филе малко преди Нова година и ви е останал рибен гръбнак (особено от голяма морска риба), можете да го използвате, за да приготвите бульон за желирана риба. Понякога се използва желатин за желе, но нека се опитаме да го направим без него.

Разрязваме главата на сома наполовина (това може да стане на пазара или в магазина при продажба), накисваме го в топла вода и го поставяме в съд за мултикукър. Добавете обелени и нарязани наполовина моркови и лук, подправки за риба, бахар и дафинов лист. Напълнете всичко с вода и включете режим "Супа" за 15 минути, след което преминете към режим "Охлаждане" за 2,5 часа. Ако след края на готвенето бульонът ви изглежда течен, можете да го сварите малко при отворен капак за по-голямо изпаряване на течността.

След 2,5 часа бульонът се охлажда, филтрира се и се излива отново в мултикукъра. Тук също изпращаме измитите парчета сьомга, сол и гответе в режим "Супа" за 20 минути.

Охладете бульона до стайна температура, извадете рибата и я нарежете на парчета.

На голяма чиния поставете парчета риба, резени лимон, красиво нарязани фигури от моркови и червен сладък пипер. Залейте всичко със силна рибена чорба, гарнирайте с къдрав магданоз и извадете ястието да се охлади. След няколко часа бульонът ще се втвърди и ястието може да се сервира на масата. Добър апетит!

Забележка:

Ако бульонът не ви се струва достатъчно бистър, може да се избистри с помощта на яйчен белтък. За целта вземете белтъка на едно яйце, разбийте го леко с вилица и го изсипете във врящия бульон, като същевременно го разбърквате. След това бульонът се прецежда, свареният белтък остава на сито, а самият бульон става видимо по-бистър.