Рибно филе, изпечено в пергамент

Въпреки че приготвянето на това ястие отнема около два часа, бъдете сигурни, че си заслужава. Трябва да се сервира на масата, както се казва, "от прах, от топлина". Тогава вашето домакинство или гости ще оценят всичките ви усилия.

За да приготвите риба за 16 души, ще ви трябват 800 г рибно филе (предполагаме да използвате пангасиус или треска), 600 г пушена скумрия, 15 бр. чери домати (или 450 г обикновени домати), 2 глави лук, подправки за риба, къри, зеленчуци.

Започваме да обработваме рибата. Да започнем със скумрия. Отрежете опашката и главата, след това направете дълбок разрез (до костта) по гърба и корема, изстържете вътрешностите, отделете филето от костите. Поставете го с кожата нагоре. Когато режете кожата на гърба, опитайте се внимателно да натиснете филето пред кожата с нож и да отстраните кожата.

Трябва да работите с пангасиус по същия принцип.

Забележка. Ако не искате да обработвате риба, можете да закупите готово замразено филе. Известно време преди готвене размразете рибата в хладилника и преди готвене не забравяйте да я попиете с хартиена кърпа.

Нарежете чери доматите наполовина. Един стандартен домат се разделя на 4 части.

Лукът трябва да се нарязва на половин пръстени.

Постелете дъното на форма за печене с двоен слой хартия за печене. Изберете размера въз основа на факта, че по-късно ще трябва да увиете рибата в него.

Първият слой във формата е лук.

Поставете рибните филета върху лука с гърба надолу. Подправете леко рибата къри.

Следващият слой е филе от скумрия с гърба нагоре. Притиснете добре двете половини на рибата.

Отгоре сложете още сурова риба, пак къри.

Сега поръсете рибата с лук и зеленчуци, наредете доматите и добавете зеленчуците.

Можете да увиете рибата с хартия за печене.

Формата с рибата трябва да се постави във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Рибата се пече около 35 минути. През това време лукът ще стане кремообразен.