Ryzyki в тесто стъпка по стъпка рецепти за готвене със снимки

Манатарките са доста универсални гъби, които могат да бъдат задушени, мариновани, осолени и пържени. В допълнение към всичко останало, много домакини правят невероятна закуска от тях - ришики в тесто. Такова ястие е подходящо не само за семейна вечеря, но и за празнична трапеза.

Как да готвя оризови сладки в тесто

Преди да започнете готвенето, е необходимо внимателно да изберете и обработите гъбите. За съжаление сред тях много често се срещат екземпляри от червеи.

Има няколко вида обработка на даровете на гората:

• накисване във вода - гъбите се оставят във вода за 15 минути, след което се изплакват с течаща вода и се изсушават;
• химическо чистене - включва почистване от незначителни замърсявания с мокра салфетка или четка за зъби, като правило повечето домакини предпочитат да използват този метод, преди да приготвят това ястие, тъй като гъбите са склонни да абсорбират течност.

След като основният компонент бъде почистен, е необходимо да премахнете краката от тях, тъй като по-късно ще се използват само капачките. По желание плодните тела могат да се оставят цели или да се нарежат на части.

Следващата стъпка е да подготвите теста. За да стане панировката хрупкава, трябва да добавите студена вода по време на приготвянето му. Но има рецепти, при които вместо тази течност се използва мляко. Във всеки случай, опитни домакини съветват да изпратите всяка течност в хладилника за кратко време, преди да приготвите тестото, но не можете да го оставите да замръзне.

Важно! За да приготвите това ястие, ви трябват само капачки от рижиков. Но не е нужно да изхвърляте бутчетата, можете да ги замразите и след това да направите супа, гъбен хайвер или сос от тях.

Рецепти за готвене на рижиков в тесто

Има много вариации на това ястие. Панировката може да бъде чеснова, лучена, сирене и дрмайонеза или върху бира. Струва си да разгледаме най-оригиналните и популярни рецепти на рижиков в тесто стъпка по стъпка със снимки.

Проста рецепта за рижиков в тесто

съставки:

• гъби - 15-20 бр.;
• брашно - 5 с.л. L.;
• яйце - 1 бр.;
• газирана вода - 80 ml;
• слънчогледово масло - 4 супени лъжици. L.;
• сол.

Приготвяне:

1. Обработете добре основния компонент, оставяйки само капачките.
2. В обща купа смесете брашното с водата и яйцето. Замесва се тесто.
3. Посолете всяка шапка, потопете я в брашно, а след това в тесто.
4. Пържете от двете страни.
5. Поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Пържени гъби в тесто с лук

съставки:

• брашно - 1 супена лъжица;
• яйца - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• рижики - 0,4 кг;
• мляко - 100 ml;
• бакпулвер - 2 с.л. L.;
• сол на вкус;
• олио - за пържене;
• малка връзка зелен лук.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Смесете брашното със солта и бакпулвера в дълбока купа. В отделен дълбок съд разбийте едно яйце и прясното мляко.
2. Смелете обеления лук с блендер. Смесете получената млечно-яйчена смес със сухите съставки и наситнения лук.
3. Потопете предварително приготвените гъби в тестото, пуснете няколко парченца в загрятото олио. Запържете от всяка страна за около 4 минути до златисто.
4. Поставете готовото ястие върху хартиени салфетки. Зеленият лук се нарязва на ситно и се поръсва върху готовите шапки.

Ризики в тесто с аромат на чесън

Необходими съставки:

• бакпулвер - 1 ч.л.;
• гъби - 10 бр.;
• растително масло - 0,3 л;
• чесън - 5 скилидки;
• вода - 0,3 л;
• сусам - 3 с.л. L.;
• нишесте - 80 g;
• брашно - 1 супена лъжица;
• сол на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. В дълбока купа смесете сухите съставки: сол, брашно, нишесте и бакпулвер.
2. В отделна купа смесете студена вода с три лъжици растително масло. Разбийте с миксер и добавете към сухата готова смес.
3. Разбийте получената маса, докато се получи хомогенна консистенция.
4. С помощта на специална преса смилайте чесъна, добавете го към общата маса.
5. След това добавете сусам.
6. Поставете купата с тестото в хладилника за 20 минути.
7. Нарежете гъбите на тънки филийки.
8. Загрейте олиото в тиган.
9. Потопете парчетата гъби в тестото, след което ги изпратете в тигана.

Важно! За да станат гъбите в тестото меки, е необходимо да ги изпържите на малки парчета с дебелина около 4-5 мм.

Рижики в тесто с добавка на бира

Необходими съставки:

• пилешко яйце - 1 бр.;
• светла бира - 1 супена лъжица;
• галета - 2 супени лъжици;
• пресни гъби - 500 г;
• растително масло - ако е необходимо;
• пшенично брашно - 1 с.л.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Почистете и измийте гъбите.
2. Отстранете краката от даровете на гората и изпратете капачките във вряща вода.
3. Гответе около 15 минути, след което изхвърлете в гевгир, за да отстраните излишната течност.
4. Разбийте едно яйце в отделен съд.
5. Изсипете 1 чаша бира в получената маса на тънка струя.
6. При непрекъснато бъркане добавете сол, брашно и 3 ч.ч. растително масло.
7. Разбийте с миксер до получаване на хомогенна маса.
8. Капачките могат да се оставят цели или да се нарежат на парчета. Потопете в тестото,овалват се в галета.
9. Запържете препарата от двете страни.
10. Поставете готовия продукт върху салфетка за няколко минути.

Важно! По правило тази опция се сервира с рибни или месни ястия.

Ризики в тесто със сирене

Ще имаш нужда:

• брашно - 50 r;
• ryzhyki - 0,7 кг;
• сирене (твърдо) - 0,2 кг;
• сол на вкус;
• майонеза - 4 с.л. L.;
• пипер - на вкус;
• яйца - 2 бр.;
• слънчогледово масло - 0,1 л.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Разбийте яйцата с миксер, добавете майонезата при непрекъснато бъркане.
2. Сиренето се настъргва на ситно ренде и се добавя към общата купа.
3. Сол и черен пипер на вкус.
4. След получаване на хомогенна консистенция се добавя брашното.
5. Разбийте получената маса с бъркалка.
6. Нарежете предварително приготвените шапки на тънки плочи, след това потопете всяка в тестото и я изпратете във врящо масло.
7. Когато ястието е готово, го сложете върху хартиена салфетка.

Важно! Вместо пшенично брашно можете да използвате всяко друго брашно. Например царевица, елда или ориз.

Пикантни ryzhyky в тесто

Необходими продукти:

• дарове на гората - 500 г;
• половин чаша пшенично брашно;
• краве мляко - 0,1 л;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• 2 скилидки чесън;
• кимион - 1/3 чаена лъжичка;
• растително масло - за пържене.
• захар - 1 чаена лъжичка;
• смлян червен пипер - ½ чаена лъжичка;
• 1 връзка копър;
• смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• сол на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Почистете гъбите, отрежете бутчетата, изплакнете и изхвърлете в гевгир.
2. Разбийте млякото и яйцето в общ съд.
3. Добавете към получената смесподправки и захар.
4. Накълцайте зеленчуците и чесъна, изпратете в обща купа.
5. При непрекъснато бъркане добавете брашното.
6. Изпратете купата с тестото в хладилника за 10 минути.
7. Потопете парчетата в тестото.
8. Запържете от двете страни, докато се образува червена коричка.
9. Изпържените парчета се прехвърлят върху хартиена салфетка.

Ризики в тесто с майонеза

Необходимо:

• гъби - 0,5 кг;
• майонеза - 4 с.л. L.;
• 1 яйце;
• 2 чл. л. брашно;
• четири скилидки чесън;
• сол, черен пипер - на вкус;
• олио - за пържене.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Сварете предварително приготвените заготовки в леко подсолена вода за около 3 минути, след което ги изхвърлете в гевгир. В дълбока купа разбъркайте яйцето с майонезата, добавете брашното и наситнения чесън.
2. Добавете сол и черен пипер, разбийте до гладкост. Потопете даровете на гората в тестото, изпратете го във врящо масло.
3. Поставете готовите парчета върху хартиени кърпи.

Калорично съдържание на гъби ryzhikov в тесто

Енергийната стойност на този продукт в прясна форма е 22,3 kcal. Въпреки това, калоричното съдържание на рижиков в тесто надвишава калоричното съдържание на прясна гъба 9 пъти. Да, енергийната стойност на това ястие на 100 м е 203 kcal. Такава значителна разлика се дължи на факта, че продуктът се пържи в голямо количество масло. Ето защо в много рецепти последната стъпка е готовото ястие да се постави върху хартиена кърпа и едва след това да се прехвърли в обща чиния. Това е необходимо, така че излишната мазнина да остане върху салфетката, като по този начин съдържанието на калории в продукта ще намалее леко.

Заключение

Лесно е да приготвите ryzhyki в тесто, няма да отнеме много усилия и време от домакинята.Това ястие върви добре с риба, ориз, месо и зеленчуци. Те трябва да се сервират на масата в отделна чиния върху листа от маруля. Това ястие ще зарадва всички членове на семейството.