Саламура за зимата в буркани, рецепти за заготовки с краставици и без перлен ечемик, с доматено пюре, в бавна готварска печка

Туршията е едно от най-старите ястия от руската кухня. Тази супа може да се приготви по различни начини, но основният компонент са осолени гъби или саламура. Рецептите за кисели краставички за зимата в буркани отварят възможността да направите вкусни препарати, които се съхраняват дълго време. Особено внимание трябва да се обърне на избора на съставките и общата техника на готвене.

Как да подготвим саламура за зимата

Преди да направите туршия за зимата, е необходимо да се има предвид, че такава подготовка е само основата, а не готово първо ястие. Такъв обрат се отваря в необходимия момент, за да се приготви вкусна супа.

Има много опции за подготовка на детайла. Традиционните рецепти включват използването на кисели краставички и зърнени храни. Не се препоръчва добавянето на перлен ечемик или ориз към консервирането. Тези съставки влияят на срока на годност на дресинга.

Основата на ястието са кисели краставици и различни зеленчуци. Оцетът може да се използва за добавяне на необходимите вкусови качества и като консервант. Осигурява се предварителна топлинна обработка, така че полученият детайл да е готов за употреба по всяко време.

Саламура за зимата с краставици без перлен ечемик

Този препарат се счита за най-лесният за приготвяне. Използват се кисели краставички, които можете да закупите или да си направите сами.

Списък на съставките:

• кисели краставици - 1,5-2 кг;
• лук - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• доматено пюре - 0,5 л;
• оцет - 4-5 с.л. л.

Важно! За готвене трябва да използвате осолени, а не леко осолени краставици. В противен случай супата, приготвена на такава основа, ще се окаже несолена.

На първо място, трябва да подготвите краставиците. Счукват се на ситни сламки, престояват 4-5 часа. Зеленчуците образуват саламура, коятотрябва да се добави към състава на детайла.

Приготвяне:

1. В олиото се запържват наситнените лук и моркови.
2. Добавете мариновани краставици, загасете.
3. Добавете доматено пюре, гответе 30 минути.
4. 5 минути преди края налейте оцет, ако е необходимо добавете сол и подправки.

Препоръчва се сместа да се слага в буркани веднага след свалянето й от котлона. Препоръчително е консервирането да се затвори в буркани от 0,5 l, тъй като този обем е достатъчен, за да се направи саламура за зимата.

Рецепта за кисели краставички за зимата с доматено пюре

Доматената паста е отлично допълнение към киселите краставички. Този компонент подчертава соления вкус на ястието и му придава красив цвят.

Необходими съставки:

• кисели краставици - 3 кг;
• доматено пюре - 500 г;
• моркови, лук - по 1 кг;
• растително масло - 200 ml;
• оцет - 100 ml;
• захар - 1-2 с.л. L.;
• сол - 3-4 с.л. л.

Важно! Препоръчително е да използвате голям съд за приготвяне на такава подправка за мариновани краставици за зимата. Тъй като има много компоненти, те могат да се готвят в голяма тенджера с дебели стени, голям котел или тиган с подходящ размер.

Етапи:

1. Нарежете краставиците, морковите на дълги тънки парчета, а лука на половин пръстени.
2. Съставките се приготвят в контейнер с добавяне на растително масло.
3. Когато зеленчуците леко се запържат и пуснат на сок, добавете доматеното пюре.
4. Оставете да къкри 35-40 минути, след което добавете оцет, захар и сол.
5. Гответе още 5 минути.

Докато зеленчуците се задушават, трябва да стерилизирате бурканите. Веднага след като основата за туршията е готова, тя се поставя в стъклени съдове и се затваря.

Подправка за кисели краставички без краставици за зимата

Някои готвачи предпочитат да готвят кисели краставичкизимата без домати и краставици. Получава се апетитна заготовка за първото ястие, към която в процеса на готвене се добавят необходимите зеленчуци.

За да направите такава заготовка, ще ви трябва:

• моркови, лук - по 0,5 кг;
• саламура - 200 ml;
• оцет - 3 с.л. L.;
• растително масло - 1-2 супени лъжици. L.;
• захар, сол - 1 с.л. л.

Начинът на приготвяне на дресинга е прост. Необходимо е да запържите лука и морковите в масло. Когато придобият красив златист цвят, добавете саламура и оцет. Сместа се задушава под капак за 20-25 минути, след което се добавят сол и захар и се разбърква. Полученото зареждане се затваря в банката. Може да се използва за основа на туршия или друга супа.

Как да навиете туршия за зимата с черен пипер

Апетитна супа може да се направи от дресинг с добавка на черен пипер. Препаратът се оказва леко сладък, благодарение на него готовото ястие придобива уникални вкусове.

За 3 кг краставици ще ви трябва:

• черен пипер - 1 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• лук - 1 кг;
• растително масло - 200 ml;
• сол - 4 с.л. л;
• оцет - 100 мл

Важно! Можете да добавите 1 шушулка люта чушка към този дресинг. Тогава ще бъде пикантно и подходящо за супа харчо и подобни ястия.

Начин на приготвяне:

1. Краставиците се нарязват на малки кубчета или сламки и се поставят в отделен съд.
2. Лукът се запържва в тиган с чушката и морковите.
3. Готовите зеленчуци се смесват в голяма тенджера.
4. Оставете сместа да заври, добавете масло, добавете сол, гответе 30 минути.
5. Налейте оцет, оставете да къкри 5 минути.

Готовият пълнеж трябва да се постави в кутии от 0,5 или 0,7 l. Усукванията се покриват с одеяло, докато не саохладете, след това извадете на студено място.

Как да затворите солница със зеленчуци за зимата

За да подобрите вкуса и аромата на обвивката за кисели краставички за зимата, се препоръчва да добавите зеленина. С помощта на такава съставка можете също да обогатите ястието с ценни витамини.

За зареждане с гориво ще ви трябва:

• маринована краставица - 2 кг;
• моркови и лук - по 0,5 кг;
• растително масло - 50 ml;
• оцет - 4 с.л. L.;
• магданоз, копър - по 1 малка връзка.

Важно! Вместо магданоз и копър могат да се използват други видове зеленолистни. Съставките за дресинга се съчетават добре със спанак, целина и босилек.

Инструкции за приготвяне:

1. Запържете в тиган нарязан лук и моркови.
2. Добавете нарязаните краставици и оставете да къкри, докато се образува сок.
3. Налейте олиото, гответе 30 минути под капак.
4. Добавете оцет и нарязани зеленчуци.
5. Гасете за 5 минути.

Препоръчително е да го опитате, преди да навиете кутии с дресинг. Ако не ви се струва солено, можете да добавите още сол и сместа да се разбърка добре.

Саламура за зимата без зърнени храни с моркови и чесън

Към пикантния дресинг на супата се добавя чесънът. Съдържанието на такъв компонент увеличава срока на годност на консервирането и елиминира риска от преждевременно разваляне.

Списък на съставките:

• маринована краставица - 2 кг;
• чесън - 6-8 скилидки;
• моркови - 1 кг;
• лук - 2 глави;
• растително масло - 100 ml;
• оцет - 4 с.л. L.;
• сол, захар - 1 супена лъжица. л.

Методът за приготвяне на такава превръзка за мариноване на краставици за зимата е малко по-различен от другите. Необходимо е да нарежете всички зеленчуци. Това може да стане на ръка или с помощта на блендер или месомелачка. Получената масаналейте растително масло и оставете за 3-4 часа, така че да пусне сок и леко да се маринова.

Когато сместа се влива, тя се изсипва в дълбок тиган или тенджера, довежда се до кипене и се вари 15 минути. След това трябва да добавите захар, сол и оцет. Когато сместа се задуши още няколко минути, може да се затвори само в буркани.

Рецепта за дресинг за кисели краставички за зимата

Друга популярна версия на подготовката, която със сигурност ще се хареса на ценителите на тази туршия. Готовият дресинг е много солен, така че един буркан е достатъчен, за да направите четирилитрова тенджера супа.

Необходими са следните компоненти:

• кисели краставици - 3 кг;
• доматен сок - 1 л;
• лук, морков - 1 кг;
• захар - 4 с.л. L.;
• оцет, растително масло - 100 мл

Зеленчуците трябва да се приготвят предварително. Нарязват се на малки кубчета и се смесват.

Допълнителен процес на готвене:

1. Поставете тенджера на печката, изсипете доматен сок в нея, оставете да заври.
2. Изсипете зеленчуците в съд със сок, добавете масло, разбъркайте добре.
3. Вари се 20 минути.
4. Посолете със захарта и оцета, оставете да къкри 5-8 минути.

Ако препаратът е много гъст, изсипете в него 100-200 ml преварена вода. След това основата за туршията се слага да заври, прехвърля се в буркани и се навива.

Универсален препарат за зимата за солница и солница

Сред многото рецепти за приготвяне на кисели краставички за зимата в буркани, трябва да обърнете внимание на дресинга, който може да се използва за приготвяне на саламура. Това се обяснява с факта, че такива ястия имат почти същата основа.

За да направите универсална заготовка, ще ви трябва:

• краставици - 2 кг;
• лук, морков - по 300 г;
• чесън - 4 скилидки;
• зелени - по ваша преценка;
• сол - 2 с.л. L.;
• черен пипер - 1 с.л. L.;
• оцет - 50 мл

Важно! За приготвянето на такъв препарат може да се използва и саламура от краставици. Добавя се, ако сместа се окаже много гъста поради изпаряването на течността по време на термичната обработка.

Начин на приготвяне:

1. Нарежете краставиците, морковите и лука на парчета с еднакъв размер.
2. Задушете зеленчуците с добавка на растително масло за 20 минути.
3. Добавете сол, оцет, подправки.
4. Сместа се вари още 10 минути, след което се сваля от котлона и се оставя за 4-5 часа.
5. Контейнерът с детайла отново се поставя на огъня, довежда се до кипене.
6. Горещият дресинг се поставя в буркани и се затварят.

Такава консервация ще бъде отлична основа за кисели краставички и солници. Препоръчително е да готвите такива ястия в месни бульони с добавяне на картофи и зърнени храни.

Най-добрата рецепта за дресинг за зимата за кисели краставички с гъби

За да добавите разнообразие към ежедневната си диета, можете да приготвите туршия с добавка на гъби. Най-лесният начин да направите това е да използвате предварително консервиран дресинг.

съставки:

• мариновани краставици - 1 кг;
• гъби - 500 г;
• моркови - 2 броя;
• лук - 1 голяма глава;
• доматено пюре - 100 ml;
• растително масло, оцет - 50 ml;
• сол, черен пипер - на вкус.

Важно! Гъбите трябва да бъдат предварително сварени. Достатъчно е да ги държите във вряща вода за 10-15 минути.

Етапи на подготовка:

1. Сварените гъби се запържват с лука и морковите, докато се изпари сокът от тях.
2. Нарязаните краставици се добавят към съда, задушават се 15-20 минути.
3. Добавете оцет, олио и доматено пюре.
4. Оставете да къкри за 10 минути,използвайте сол и подправки.

Препаратът незабавно се затваря в кутии от 0,5 l. Оставят се да изстинат на закрито и след това се преместват на хладно за постоянно съхранение.

Консервирани краставици за мариноване за зимата

За да сте сигурни, че превръзката е вкусна, се препоръчва да използвате самоконсервирани краставици. Магазинните завъртания често са по-малко солени, което прави вкуса на ястията незадоволен. Препоръчва се следната рецепта за мариновани краставици за зимата.

Компоненти:

• краставици - 2 кг;
• сол - 4 лъжици;
• чесън - 4-5 скилидки;
• връзка копър;
• захар - 2 супени лъжици.

Краставиците трябва да бъдат предварително измити. Препоръчително е да опитате всеки зеленчук, за да изключите горчивия плод. И след това нарежете на малки кубчета.

Начин на приготвяне:

1. Поръсете нарязаните краставици със сол, оставете да се отцедят.
2. Добавете зеленчуци, чесън, захар, разбъркайте.
3. Готовите буркани се пълнят до 2/3 и се оставят за 3 дни на стайна температура.
4. Когато масата е осолена, кутиите се навиват.

В резултат на това се получават отлични туршии за приготвяне на кисели краставички. Друг метод е представен във видеото:

Как да готвя саламура за зимата в бавна готварска печка

Апетитна подготовка за кисели краставички може да се приготви с помощта на бавна готварска печка. Достатъчно е да имате необходимото количество съставки.

За подготовка ще ви трябва:

• маринована краставица - 1 кг;
• доматен сок - 500 мл;
• лук, морков, чушка - 500 м;
• захар, сол - 1,5 супени лъжици. L.;
• растително масло - 150 ml;
• оцет - 4 с.л. L.;
• зеленина - на вкус.

Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на кубчета и поставени в купата на бавна готварска печка.Там се добавят доматеният сок, олиото и подправките. Гответе 30 минути в режим "Гасене", след това добавете оцет и оставете за още 10 минути. Получената основа за супата се затваря в буркани.

Правила за съхранение

Препоръчително е основата за туршията да се преточи в съд от 0,5 л или 0,7 л. Съхранението и последващото използване на такава консервация се признава за най-практично.

Срокът на годност на заготовките е от 10 месеца при спазване на температурния режим. Препоръчва се да се съхранява в мазето или в хладилник. Оптималната температура е 5-6 градуса. Можете да съхранявате консерви в килер, но климатичните условия там не са благоприятни за дългосрочно съхранение. Поради това срокът на годност се намалява до 6-8 месеца.

Заключение

Рецепти за кисели краставички за зимата в буркани ще се харесат както на опитни, така и на начинаещи готвачи. Приготвянето на такива превръзки не изисква значителни разходи за време и усилия. Освен това в рецептите се използват налични натурални съставки. Следователно туршията, направена от консервирани продукти, има богат вкус и съдържа много полезни вещества.