Салата от краставици с магданоз за зимата, как да осолите краставици с магданоз за зимата

Заготовките от краставици са чудесен начин за консервиране на зеленчуци за зимата. Това е особено вярно в годините на реколтата, когато е просто невъзможно да се използват всички плодове в прясна форма. Едно от вкусните и лесни за приготвяне ястия е салата от краставици с магданоз за зимата. Зелените могат да се променят и добавят по ваш вкус.

Можете да сложите магданоз при мариноване на краставици

Всяка домакиня има в арсенала си изпитани от времето рецепти за зимни салати от краставици. Традиционна подправка за консервиране на тези зеленчуци е копърът, който допълва вкуса на краставиците по най-добрия начин. Но в същото време има много други опции - с добавяне на листа от касис, хрян, босилек, кориандър и други съставки.

Що се отнася до магданоза, той също често се добавя при мариноване на краставици. Той няма толкова подчертан вкус като копъра, но придава своя свеж и лек нюанс на ястията. Важен момент е, че магданозът трябва да се измие старателно от земята и мръсотията, която се утаява по повърхността на листата. Ако това не бъде направено, кутиите със заготовки могат да се развалят и да набъбнат.

Самият магданоз има редица полезни свойства, които се запазват частично при ецване:

• съдържа голямо количество вещества (фолиева киселина, каротеноиди и др.), които имат благоприятен ефект върху работата на сърцето;
• поради високото съдържание на витамин С и антиоксиданти, има противовъзпалителен ефект и спомага за поддържане на имунитета;
• включва витамин К, който има благоприятен ефект върху здравето на костите, намалявайки риска от фрактури;
• балансът на микро- и макроелементите подпомага работата на храносмилателните органи.

Избор и подготовка на съставките

За да бъде предястието успешно, трябва да изберете и подготвите правилно съставките. За ецване обикновено се избират малки, плътни краставици. Най-добър от всичкиизползвайте специални сортове осоляване. Плодовете трябва да са млади, неповредени, с тъмни туберкули и тънка кожа, не по-големи от 10 см.

ВНИМАНИЕ! Не трябва да приемате салатни сортове краставици - с гладка кожа и бели туберкули. След термична обработка те ще загубят еластичност и ще станат много меки, което ще развали както вкуса на ястието, така и външния му вид.

Преди готвене зеленчуците трябва да бъдат добре измити и почистени с четка. След това го сложете в голям съд, залейте със студена вода и оставете за 2-3 часа. Водата трябва да се сменя периодично. Колкото по-студена е водата, толкова по-хрупкави ще бъдат краставиците.

Магданозът трябва да е пресен, без повредени или изсъхнали листа. Докато краставиците се накисват, също може да се приготви. Зелените се сортират, измиват и заливат със студена вода за един час. След това се измива отново и се поставя върху хартиена кърпа, за да изсъхне.

За препарати е по-добре да не използвате салатни краставици: те ще загубят еластичност и ще станат меки

Стъклените буркани са идеални за мариноване на краставици с магданоз за зимата, които не влияят на вкуса на самото ястие и запазват закуски за дълго време. Преди употреба те се измиват със сода и се изплакват с вряща вода.

Рецепти за консервирани краставици за зимата с магданоз

Има доста рецепти за салата от краставици с магданоз за зимата. Всички те са лесни за приготвяне и изискват минимални усилия.

Салата от краставици с магданоз и чесън за зимата

За любителите на класическа пикантна марината е подходяща салата с добавка на чесън. За него ще са ви необходими:

• 8-10 малки краставици;
• 4-5 скилидки чесън;
• китка магданоз;
• 2 чл. л. сол;
• 7 век л. гранулирана захар;
• ½ чаша 9% оцет;
• 1 чл. л. смлян пипер.

В допълнение към магданоза, можете да добавите други билки и подправки към препарата

Начин на приготвяне:

1. Измийте краставиците, накиснете ги за няколко часа и ги нарежете на дебели пръстени (малките могат да бъдат нарязани по дължина на 4 части).
2. Поставете в дълбок съд и добавете ситно нарязания чесън.
3. Накълцайте магданоза и го сложете в съд с останалите продукти.
4. Добавете подправките, солта, захарта и оцета, малко вода, разбъркайте внимателно и оставете да се запарят.
5. Готовите буркани се разпределят със сместа, като се заливат с получената марината до краищата.
6. Стерилизирайте кутиите със закуски за 10-15 минути (в зависимост от обема на контейнера).
7. Завийте с капаци, обърнете и покрийте с одеяло, за да изстине.

Извадете охладения препарат за съхранение.

Краставици с магданоз без стерилизация

Има рецепти, които не изискват стерилизация. За класическия метод за усукване на краставици с магданоз трябва да вземете:

• 12-14 малки краставици;
• 6-8 скилидки чесън;
• 50 г магданоз;
• 2 чл. л. сол;
• 8 век л. гранулирана захар;
• ½ чаша 9% оцет.

Преди прибиране на реколтата, за да станат хрупкави краставиците, те трябва да се накиснат за няколко часа

Начин на приготвяне:

1. Измийте добре зеленчуците, ако е необходимо, почистете ги, отрежете краищата и ги накиснете в студена вода за няколко часа.
2. Нарежете големи плодове на няколко части.
3. Обелете скилидките чесън, а магданоза измийте обилно.
4. Върху готовите стерилизирани буркани се нареждат част от магданоза, малко краставици и 2-3 скилидки чесън. Повторете редуването на слоевете.
5. Сварете 2 литра вода, добавете сол и захар, изсипетеполучената марината за зеленчуци.
6. Изсипете маринатата в тенджера, оставете отново да заври и изсипете краставиците до самия връх.
7. Навийте с капаци, обърнете, покрийте с нещо топло.

Когато консервираните краставици с магданоз и чесън се охладят, преместете ги на хладно място, защитено от слънчева светлина.

Краставици с магданоз и горчица за зимата в буркани

Допълнителните подправки ще помогнат да добавите необичаен пикантен вкус към подготовката за зимата. Има различни варианти, към традиционната рецепта можете да добавите например горчица. За готвене са необходими следните съставки:

• 3,5 кг малки краставици;
• 50 г магданоз;
• 125 г горчица на прах;
• 4-5 скилидки чесън;
• 200 ml 9% оцет;
• 100 ml слънчогледово масло;
• 8 век л. гранулирана захар;
• 3 чл. л. сол;
• 2 бр. дафинов лист;
• 8 бр. грах от черен пипер.

Краставиците в подготовката се оказват хрупкави и сладки

Начин на приготвяне:

1. Плодовете се измиват, накисват се в студена вода, нарязват се по дължина на 4 части и се слагат в дълбок съд.
2. Измийте, подсушете и нарежете на ситно магданоза. Залейте зеленчуците.
3. Обелете чесъна, нарежете го, добавете го към останалите съставки.
4. Добавете подправки, сол, гранулирана захар, оцет, горчица на прах, слънчогледово масло в контейнера. Оставете да се влива в продължение на 2-3 часа.
5. Салатата се нарежда в предварително подготвени буркани, като се залива с маринатата, образувана при запарването.
6. Прехвърлете консервите в широк съд с вода и стерилизирайте 7-10 минути след кипене.
7. Навийте консервите, обърнете ги и ги увийте с одеяло, докато изстинат.

Прехвърлете готовите продукти на хладно място.

Отлична ще бъде салата с добавка на горчицадопълнение към семейна или празнична вечеря.

Краставици за зимата с магданоз и копър

Копърът, който е често срещан при приготвянето на хрупкави краставици за зимата, също върви добре с магданоз. Голямо количество зеленчуци придава на ястието свеж вид и интересен вкус.

Трябва да се приготвят следните съставки:

• 3,5 кг малки краставици;
• 50 г магданоз;
• 50 г копър;
• ½ кг лук;
• 200 ml 9% оцет;
• 6 чл. л. гранулирана захар;
• 3 чл. л. сол;
• 250 ml слънчогледово масло;
• подправки на вкус.

Магданозът и копърът придават на краставиците пикантен вкус

Начин на приготвяне:

1. Измийте плодовете, почистете ги от примесите, махнете връхчетата и ги нарежете на колелца (малки екземпляри - по дължина на няколко части).
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Измийте и нарежете на ситно зелените.
4. Поставете съставките в дълбок емайлиран съд. Добавете сол, захар, слънчогледово масло и подправки.
5. Внимателно разбъркайте всичко и оставете да се влива в продължение на 3-5 часа.
6. Поставете съда на котлона и оставете сместа да заври.
7. Добавете оцет и оставете на огъня още 2-3 минути.
8. Поставете салатата в предварително стерилизирани буркани, като налеете марината до самия ръб.
9. Навийте, обърнете и изчакайте, докато детайлът се охлади.

Съхранявайте готовата салата на хладно и тъмно място.

Условия и правила за консервационно съхранение

Важно е не само внимателно да подберете съставките и да подготвите заготовките за зимата, но и да ги съхранявате правилно, за да не загубят вкуса си и бурканите да не се надуят. За това трябва да се следват следните препоръки:

• важно е да се уверите, че обратите са стегнати - за това консерви с краставициобърнете с главата надолу и оставете за един ден. През това време не трябва да има въздушни мехурчета вътре или помътняване на саламурата;
• стерилизираните салати да се съхраняват при температура не по-висока от 20 °С, а нестерилизираните - от 0 до 4 °С;
• не съхранявайте стъклени контейнери със заготовки при минусови температури - течността вътре ще замръзне и стъклото може да се спука поради разширяване;
• в частна къща е най-добре да съхранявате маринати в добре вентилирана изба и сутерен;
• в апартамента можете да съхранявате заготовки с краставици в отделен килер, обикновен хладилник или под перваза на прозореца, леглото, на мецанина;
• не можете да поставяте кутиите близо до отоплителни уреди, на места с прекомерна влажност или където слънчевите лъчи падат.

Що се отнася до срока на годност, за съдове с оцет, които не са били стерилизирани, той обикновено е 9-10 месеца. Стерилизираните усуквания, приготвени за зимата, могат безопасно да се съхраняват 1-1,5 години. Отворените консерви се съхраняват в хладилник за не повече от 3 дни.

ВНИМАНИЕ! Консервираните зеленчуци не трябва да се използват след помътняване на саламурата. Ако съдържанието предизвиква дори най-малко съмнение, струва си да се въздържате от използването на такива препарати.

Заключение

Салата от краставици с магданоз за зимата е чудесен начин да запазите летните зеленчуци за цялата зима, а разнообразието от рецепти ще ви позволи да се изненадате с нови вкусове у дома. Този препарат може да се използва като самостоятелна закуска или като добавка към горещи ястия.