Салата Тройка от патладжани за зимата, рецепта стъпка по стъпка

Салата Тройка от патладжани за зимата е известна още от времето на Съветския съюз. Но не губи своята популярност, защото е много вкусно и лесно за приготвяне. Тройката е отлично мезе за силни напитки, съчетава се с картофи, елда, ориз, тестени изделия. Любителите на пикантното го използват като самостоятелна гарнитура и го сервират със свинско или агнешко.

Салата Тройка е удобна за приготвяне в литрови буркани

Избор и подготовка на зеленчуци

Салатата се нарича още "Патладжани и трите", за зимата се приготвя от зеленчуци, взети в равни количества. Една порция е литров буркан. Разбира се, малко вероятно е някой да направи толкова малко, но името отразява стандартната пропорция.

Приготвяне на салата за зимата Тройка от патладжани, чушки, лук и домати. Вземете 3 парчета от всички зеленчуци. Но само ако са със среден размер, средно тегло на съставките:

патладжан - 200 г;
домат - 100 г;
черен пипер - 100 г;
лук - 100 r.

Разбира се, никой няма да търси зеленчуци с точен грамаж. Но ако у дома има везна за готвене и се приготвя много салата, лесно можете да изчислите, че един литър буркан ще съдържа:

домати, чушка и лук - по 300 г;
патладжани - 600 r.

По време на топлинна обработка влагата се изпарява и зеленчуците се приготвят. Ако остане дори малко салата, може да се яде веднага.

съвет! Препоръчително е да изберете цели, равномерни зеленчуци, тъй като те трябва да бъдат нарязани на големи парчета.

Патладжаните са продълговати. Закръглените сортове като Хелиос не са подходящи за салата Тройка. Измиват се, отстранява се дръжката, нарязват се на колелца с дебелина 1-1,5 см. За премахване на горчивината се посоляват обилно, разбъркват се и се оставят в дълбок съд за 20 минути. След това изплакнете под студена вода.

лукпочистени, нарязани на доста едри кубчета. Пиперът се освобождава от семената, разделя се на ивици.

При доматите прилежащата част към стъблото се отстранява. След това изрежете:

череша - разполовена;
малък - за 4 филийки;
средни, препоръчани от рецептата, с тегло около 100 г - на 6 части;
големите се натрошават на големи кубчета.

В сезона на прибиране на зеленчуци съставките за салата Тройка са евтини

Приготвяне на ястия

Три патладжана се приготвят за зимата, без да се стерилизира салата в буркани. Следователно контейнерите и капаците трябва да се измият старателно със сода или горчица, да се изсушат. След това се стерилизират по всеки удобен начин:

във вряща вода;
над пара;
във фурната или микровълновата.

Важно! Много домакини качествено стерилизират бурканите, но забравят за капаците или просто ги заливат с вряща вода.

Салата Тройка няма да се подлага на термична обработка след пълнене на съдовете. Следователно капаците трябва да се варят няколко минути, за да не станат причина за развалянето на продукта.

Съставки за приготвяне на салата Тройка за зимата

За да приготвите най-добрата рецепта за патладжани Тройка за зимата, ще ви трябват следните продукти:

лук - 3 кг;
домати - 3 кг;
чушки - 3 кг;
патладжани - 6 кг;
чесън - 100 r;
лют червен пипер - 30 г;
сол - 120 г;
захар - 120 г;
оцет - 150 ml;
олио - 0,5л.

Забележка! Можете да добавите дафинов лист, зърна черен пипер, други подправки. Но не е задължително, салатата така или иначе ще е вкусна.

Стъпка по стъпка рецепта за салата Тройка от патладжани за зимата

Много е лесно да се подготви обрат. Посоченото количество продукти е достатъчно за приблизително 10 литрови кутии. Салатата може и малко повечеили по-малко Зависи от продължителността и интензивността на термичната обработка. А също и консистенцията на зеленчуците:

доматите могат да бъдат сочни или месести, твърди и меки;
плътността на патладжаните и чушките зависи от тяхната свежест;
сортовете лук също могат да бъдат различни, между другото, по-добре е да вземете обикновени със златисти покривни люспи.

Приготвяне:

Подготвени и нарязани, както е посочено по-горе, зеленчуците се поставят в дълбок съд от неръждаема стомана или емайлиран. Добавете растително масло, разбъркайте.
Оставете да къкри на тих огън 30 минути с капак. Разбърквайте от време на време с дървена лъжица, като загребвате зеленчуците от дъното, за да не загорят.
Добавете сол, подправки, захар, оцет, прекаран през преса или ситно нарязан чесън, чили. Разбъркайте добре и оставете да къкри още 10 минути.
Горещи веднага след спиране на варенето се слагат в стерилни буркани. навивам Обърни се. увийте Оставя се докато изстине напълно.

Условия и правила за съхранение

Тройката се съхранява на хладно място с останалите препарати. Можете да съхранявате консерви в хладилник, мазе, сутерен, остъклен и изолиран балкон. По принцип завивката издържа до новата реколта и повече, но обикновено се изяжда бързо.

Заключение

Салата Тройка от патладжани за зимата се приготвя лесно и бързо се яде. Той е вкусен, пикантен, върви добре с водка. Това са продуктите, препоръчвани при сезонна депресия. Лекарите уверяват, че комбинацията от люто и кисело подобрява настроението.

⇐Предишна

Следваща⇒