Сироп от сладко

Правилно приготвеният сироп от сладко трябва да бъде прозрачен и вискозен. Точните пропорции са посочени в рецептата и е обяснено подробно как да се готви висококачествен сироп, от каква захар е най-добре да се направи. След като сте научили всички необходими подробности за приготвянето на сладък пълнеж от захар и вода, ще можете да спестите време по време на сезона на прибиране на реколтата и да избегнете грешки.

На какво трябва да обърнете внимание, когато приготвяте сладка смес? Съдържанието на захар в горски плодове и плодове е различно. Следователно концентрацията на захар за сладките плодове трябва да се коригира в зависимост от избраната суровина. Например, за ягоди или кайсии не е необходимо да готвите сироп с високо съдържание на захар. Но за вишни или сливи се изискват съвсем други пропорции.

За приготвяне на домашно сладко се използват сиропи от бяла захар с различна концентрация. Пример: вземаме 1 кг плодове или плодове със средна сочност и захар.

Съставки за сироп от сладко (класически):

• вода - 1-2 чаши (количеството зависи от сочността на суровините);
• бяла гранулирана захар - 1 кг;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л.

Как да готвя сироп за приготвяне на сладко:

Съдовете за приготвяне на сладка, прозрачна течност трябва да са от неръждаема стомана. Емайлираните тигани не са подходящи в този случай. Тиганът за такива цели трябва да е широк, но не твърде висок.

Готовия сироп използваме по предназначение за варене на сладко. Охлаждането на получената маса или изливането й горещо зависи изцяло от инструкциите в рецептата.

Междувременно, ако течността все още се оказа грозна тъмна сянка, мътна, тогава тя може лесно да бъде изяснена. За целта в горещия сироп се налива разбита смес от 1 чаена лъжичка суров белтък и 2 супени лъжици студена вода. Слагаме сиропа на котлона и го загряваме, но не го кипваме. След това филтрирайте отново през няколко слоя тензух.

За да не се покрие сладкото с плесен през зимата, да се окаже гъсто и вкусно, спазвайте правилните пропорции, не пестете захар.

Пропорции на сироп за сладко с:

• сливи - 1,5 кг захар и 1 чаша вода;
• череши без костилки - 1,2 кг захар без течност;
• череши без костилки - 1,5 кг захар и 0,5 с.л. вода;
• нарязани круши - 1 кг кристална захар и 0,75 с.л. течности;
• дюля на резени - 1 кг пясък и чаша вода;
• праскови на парчета - 1,3 кг гранулирана захар и чаша течност;
• цариградско грозде - 1,5 чаши захар и 2 чаши вода;
• нарязани ябълки - 1 кг гранулирана захар и 1 чаша течност;
• ягоди - 1 кг захар без вода.

Вместо вода можете да използвате плодови или ягодоплодни сокове като течност. Пропорциите на сиропа за сладко от череши и кайсии са същите като за праскови и череши без костилки, така че се ръководете от тези данни.

Сладките захарни сиропи често се използват при готвене на конфитюри, конфитюри, а също така импрегнират захаросани плодове, ядки и др. В допълнение, сиропите се използват широко в алкохолната промишленост в производствотовина, ликьори, ликьори и др. Домашното вино, например, направено върху захарен сироп, започва да ферментира много по-бързо и по-активно.

Видео рецепта за сироп за сладко

Надяваме се, че нашите рецепти и пропорции с препоръки ще ви помогнат при приготвянето на сироп за вкусно сладко. Съветваме ви да гледате видеото, което показва как се прави.

Добър апетит!