Сок от червено и бяло френско грозде за зимата ползи и вреди, как се прави, рецепти

Сокът от червено касис за зимата е отлична възможност за тези, които искат да поддържат здравето си през студения сезон. Запазва се през лятото от пресни узрели плодове.

Ползите и вредите от сок от червено и бяло касис

Приготвянето на консерви от бяло и червено френско грозде за зимата ви позволява да запазите повечето от полезните вещества, съдържащи се в пресните плодове. Следователно консервираната напитка се оказва не само вкусна, но и полезна за здравето. Плодовете на бялото и червеното френско грозде съдържат:

• комплекс от органични мастни киселини;
• витамини А, групи В, С, Е, Н, РР;
• минерали, особено висок процент калций и желязо.

Химическият състав на плодовете от бяло и червено касис е много подобен, основните разлики между тези сортове са цветът на плодовете и вкусовите характеристики: бялото дава жълтеникави плодове със сладък вкус, а червеното има съответния нюанс, но по-кисел вкус.

Благодарение на богатия химичен състав, както бялото, така и червеното френско грозде са намерили широко приложение в кулинарията и народната медицина. Сокът от червено и бяло френско грозде е полезен за:

• подобряване на храносмилателните процеси;
• профилактика на сърдечно-съдови заболявания;
• подобряване на нервната система и мозъка;
• премахване на отпадъчни продукти и токсини от тялото;
• борба с високата телесна температура.

Въпреки това, сокът от касис може да навреди на тялото при наличие на стомашни заболявания - поради високото съдържание на киселини, такава напитка не се препоръчва за хора с гастрит или стомашна язва. Освен това е по-добре да изключите продукта от диетата на страдащите от хемофилия, лошо съсирване на кръвта, хепатит. Всички останали могат спокойно да консумират освежаващата напитка от касис, която носиползи за здравето.

Как да си направим сок от червено и бяло френско грозде

Можете да получите сок от червено и бяло френско грозде по различни начини, изборът зависи от наличието на едни или други кухненски прибори и устройства. Най-старият и разпространен метод е претриването през сито, за да се отдели сокът от ципите и костилките на плода. Можете също така да прецедите плодовете с помощта на тензух.

съвет! За да се улесни процеса, бялото френско грозде се попарва предварително.

В допълнение към тези "бабини" методи има и други по-малко времеемки методи.

Сок от бяло и червено френско грозде през сокоизстисквачка

Сокоизтисквачките са механични и електрически, но същността на работата им е една и съща - машините отделят сока от тортата. Принципът на подготовка е представен в инструкции стъпка по стъпка.

Заредете измитите и изсушени плодове от бяло или червено френско грозде в гърлото на устройството и го включете. Ако използвате механичен модел, ще трябва сами да завъртите дръжката.

Кексът се отделя в специално отделение на сокоизстисквачката, което все още може да бъде полезно - ако е много мокро, се прекарва отново през уреда.

След като суровините дадат максимално количество течност, полученият продукт трябва да се изсипе в тенджера и да се вари на слаб огън.

Веднага щом течността заври, огънят се изключва, пяната се отстранява и готовият продукт се излива в контейнери за изпомпване.

Важно! Най-често костилките от касис от бели и червени сортове запушват дупките в ръчните сокоизстисквачки, а в електрическите сокоизстисквачки, в натрошена форма, те придават на готовия продукт особен вкус. Ето защо използването на сокоизстисквачка за червено френско грозде и бели плодове може да стане проблематично.

Сок от бяло и червено касис с помощта на блендер

При липса на специални устройства за получаване на сок от горски плодове (сокоизстисквачки, сокоизстисквачки), можете да използвате блендер, гевгир и два тигана.

Измитите и отделени от клонките плодове се смилат с блендер. Получената маса се прехвърля в гевгир.

Процесът на извличане на сок се основава на нагряване на масата във водна баня. За да направите това, на котлона се поставя съд с вода, покрит с мрежа, след това отгоре се поставя празен съд с по-малък диаметър и в него се поставя гевгир с натрошени плодове. Цялата конструкция трябва да бъде покрита с естествена тъкан.

След приблизително 2 часа нагряване на водна баня, касисът ще отдели целия сок. Ще бъде напълно готово за изпомпване за зимата - остава само да го изсипете в чисти буркани и да стерилизирате за 15 минути.

Сок от бяло и червено френско грозде в сокоизстисквачка

Сокоизстисквачката е страхотно устройство, с което лесно можете да получите сок от плодове от касис.

Необходимо е да извадите плодовете от клона, да ги измиете и да ги заредите в специално отделение на машината.

Процесът на извличане на сок е пряко свързан с добавянето на захар - без тази съставка течността от ягодоплодната суровина в сокоизстисквачката не се извлича. На всеки 1 кг суровина се добавя около 100 г захар.

Налейте вода в отделението за вода и изчакайте да заври.

Суровините се поставят в отделението за продукти, поръсват се със захар и сокоизстисквачката се затваря с капак. Времето за готвене е около 1,5 часа.

Когато сокът е готов, трябва да поставите контейнера под крана и да го отворите. Полученият продукт е готов за разточване.

Рецепти за сок от бяло и червено френско грозде

Има много интересни рецепти за приготвяне на сок от червено и бяло френско грозде за зимата с добавяне на допълнителни съставки, които подобряват вкуса на напитката, и без тях. Нисъкса дадени най-простите, но много вкусни рецепти.

Проста рецепта

Има много прост и бърз начин да приготвите сок за зимата без добавяне на допълнителни съставки. Тук се препоръчва да вземете:

• френско грозде (червено и/или бяло) - 2 кг;
• захар - 0,3 кг;
• вода - 1л.

Етапи на подготовка:

Наберете плодовете, измийте ги, отделете ги от клонките, сложете ги в тенджера.

Изсипете суровините с вода и гответе на среден огън за 5 минути. след кипене. Не се препоръчва да се увеличава времето за термична обработка.

Получената маса трябва да се филтрира през тензух или сито с фини пори. Всичко, което остане в ситото, трябва да се изхвърли и да се продължи работата с прецедената част.

Изсипете захарта в масата на части, като бъркате непрекъснато. Сложете цялата смес на слаб огън и изчакайте да заври.

Веднага щом заври, огънят се изключва, а полученият сок веднага се изсипва в предварително подготвен съд и се навива.

С портокали

Добавяйки портокалов сок към сок от касис, можете да получите чудесна ароматна и здравословна напитка, която трябва да се разрежда с вода преди употреба. За приготвянето му са ви необходими:

• френско грозде (червено и/или бяло) - 1,5 кг;
• голям портокал - 1 бр.;
• вода - 0,5 л;
• захар - 0,3 кг

Етапи на подготовка

Измийте добре портокала с четка, отстранете тънката кора, отделете кората.

Налейте вода в тенджера, добавете захарта, портокаловата кора и гответе 5 минути.

През това време можете да прекарате през сокоизстисквачка горски плодове и резенчета портокал. Полученият сок се смесва с прецедения захарен сироп.

Сокът от касис и портокал се вари 1-2 минути. и се налива в кутии.

С ябълки

Запри приготвянето на напитка от касис и ябълка се използват ябълки от некисели сортове, тъй като втората основна съставка има подчертан кисел вкус. Сокът се приготвя от:

• френско грозде (червено и/или бяло) – 1 кг;
• ябълки - 1,5 кг;
• захар - 0,3 кг;
• вода - 0,3 л.

Етапи на подготовка:

Измитите и нарязани ябълки трябва да се прекарат през сокоизстисквачка, а полученият сок да се изсипе в тиган, да се добави към него захар и вода и да се постави на слаб огън.

Докато сместа заври, изцедете сока от касиса в сокоизстисквачка и го добавете в тигана.

Цялата маса се довежда до кипене и се вари 2 минути. След това, все още кипящ, се разпределя между банките.

С малини

Сокът от бяло касис няма красиво изразен цвят и аромат. Малините са идеално комбинирани с плодове от бели сортове - те придават на напитката ярък, изразителен цвят и приятен аромат. Ето защо малините често се използват за приготвяне на сокове. Тук имате нужда от:

• бяло френско грозде - 1 кг;
• малини - 700 г;
• захар - 0,3 кг;
• вода - 0,3 л.

Етапи на подготовка:

Малините заедно с бялото френско грозде се омесват до кашаво състояние, заливат се с вода и се варят 15 минути.

Получената маса се прецежда и работата продължава с отделилия се сок.

Добавя се захарта и след завирането се вари 3-5 минути.

Горещата напитка се налива в кутии.

С мед

В тази рецепта медът, а не захарта, се използва като подсладител за подобряване на вкуса на напитката. Същото количество мед се взема за 2,5 кг червено и/или бяло френско грозде. Вие също ще имате нужда от:

• лимонена киселина - 50 g;
• вода - 1,5 л.

Етапи на подготовка:

Слага се бяло или червено френско гроздеемайлирани съдове, изсипете разтвор на лимонена киселина и оставете за 24 часа под капак. През деня съдържанието на тигана се разбърква няколко пъти.

Масата се филтрира през плътна кърпа, без да се смачкват плодовете.

Към получения сок се добавя медът, цялата смес се довежда до кипене и веднага се налива в буркани.

С мента

Ментата придава свежест на вкуса на напитката. Достатъчно е да вземете само 2-3 листа мента за 2 кг бяло и/или червено френско грозде. Освен това се изисква следното:

• мед - 3-4 с.л. L.;
• вода - 0,5 л.

Етапи на подготовка:

Ментата се добавя към сока от бяло или червено касис, получен по всеки удобен начин и се вари 1 минута.

След изключване на огъня в сместа се добавя мед.

Напитката се излива в кутии, навити. Охладете в обърнато състояние.

Условия за съхранение

Топлинната обработка на сок от бяло и червено касис ви позволява да го запазите през цялата зима. Например, прясно изцеден сок от горски плодове трябва да се използва в рамките на 3 дни от момента на получаване и да се съхранява в хладилник.

ВНИМАНИЕ! Използвайки топлинна обработка, горещо пълнене или допълнителна пастьоризация на консерви, можете значително да увеличите срока на годност на продукта.

Сокът от касис ще се съхранява в кутии за цялата зима, ако са изпълнени всички условия за събиране на плодове, готвене и подготовка на контейнери. След като горещите кутии се охладят в стайни условия, те се прехвърлят в изба или друго хладно място.

Заключение

Сокът от червено касис за зимата е една от най-простите зимни заготовки. Напитка, направена от бели сортове, има подобен вкус и свойства. Ако приготвите концентрата по горните рецепти, можете да го използвате за приготвяне на желе и други ястия или просто да го разредите с вода и да го изпиете.