Сорбе от касис у дома - рецепти стъпка по стъпка

Сорбето е десерт, приготвен от сок или пюре от плодове или горски плодове. В класическата версия на приготвяне плодовата и ягодоплодната маса е напълно замразена във фризера и се сервира в фунийки за сладолед. Ако не е напълно замразено, може да се използва като студена освежаваща напитка. Приготвянето на десерт не е трудно, например всяка домакиня може да приготви сорбе от касис у дома.

Полезни свойства на сорбе от касис

Касисът е известен като един от най-богатите на витамини и дори лечебни плодове в народната медицина. Особено много аскорбинова киселина, повече се съдържа само в шипките. Само 2 дузини плода са достатъчни, за да задоволят дневната нужда на организма от това вещество. Тъй като плодовете не се подлагат на термична обработка, всички витамини в тях се запазват напълно. Това е безспорно предимство на домашно приготвеното сорбе.

Поради високото съдържание на витамини е полезно да се използва през пролетта и есента. Касисът съдържа ценни органични киселини, етерични масла, фитонциди и минерални елементи.

Ако ядете касис достатъчно често, това ще увеличи съдържанието на хемоглобин, ще тонизира тялото и ще нормализира метаболизма. Плодовете и сокът действат като леко успокоително, нормализират съня, помагат за облекчаване на нервното напрежение, възстановяват силата при физическо и умствено претоварване. Пресните плодове имат изразен противовъзпалителен и антиалергичен ефект. Касисът подпомага работата на сърцето, прави кръвоносните съдове еластични, стимулира мозъчната дейност, укрепва паметта.

Рецепти за сорбе от касис у дома

За да приготвите сорбе, ще ви трябват пресни зрели плодове от касис, захар и вода (по-добре е да вземете вода от кладенец, филтрирана в домашни филтри или бутилирана). Това са основните компоненти, включени впроста класическа рецепта, но можете да добавите и други горски плодове и плодове към касиса. Поради това вкусът и свойствата на десерта ще се променят.

Проста рецепта за сорбе от касис

Съставките, които ще са необходими за приготвянето на сорбе по класическата рецепта у дома, са в кухнята на всяка домакиня.

Ще имаш нужда:

• касис - 0,9 кг;
• гранулирана захар - 0,3 кг;
• вода - 1 чаша;
• лимон - 0,5 бр.

Захарта може да се вземе по-малко или повече, в зависимост от вкусовите предпочитания.

Как се готви:

1. Сортирайте плодовете, отстранете всички чашелистчета, изплакнете в течаща вода.
2. Оставете за 5 минути, докато се отцеди.
3. Смелете плодовете в блендер до гладкост.
4. Добавете захарта, водата и половин лимон, нарязан на парчета. Отново се смила в блендер.
5. Поставете чашата с ягодовата маса във фризерното отделение на хладилника.

Замразяването на сорбе у дома продължава най-малко 8-10 часа, през това време препаратът трябва да се разбърква на всеки час, така че да замръзне равномерно, да стане рохкав и ефирен.

ВНИМАНИЕ! За да приготвите сорбе още по-бързо, можете да използвате вече замразени, вместо пресни черни плодове. В този случай те трябва първо да се размразят малко и след това да се смелят в блендера по абсолютно същия начин.

Сорбе от касис, малини и боровинки с вино

Ще имаш нужда:

• касис, малини и боровинки - по 150 г;
• домашно червено вино - 0,5-1 чаша;
• гранулирана захар - 150 r.

Плодовете трябва да са узрели или леко незрели, но не презрели.

Как се готви:

1. Смелете чистите плодове в блендер.
2. Добавете вино и захар, разбъркайте отново. Необходимо е винотолкова много, че консистенцията на масата прилича на гъста заквасена сметана.
3. Поставете плодовете на малки порции в контейнери за храна и ги поставете в хладилника.
4. Замразете за 8-10 часа.

При сервиране на сорбе можете да украсите всяка порция с няколко замразени горски плодове.

Сорбе от касис със сметана

За приготвяне на сорбе у дома обикновено се използва вода, но за подобряване на вкуса можете да я замените с мазно мляко или сметана. Сега вкусът на десерта ще прилича повече на сладолед.

Ще имаш нужда:

• плодове от касис - 200 г;
• сметана - 100 ml;
• захар - 150 г;
• няколко стръка прясна мента или маточина.

Как се готви:

1. Сортирайте черните плодове, отстранете всички смачкани, зелени, развалени.
2. Изплакнете ги в студена течаща вода.
3. Смелете в блендер или смелете в месомелачка. Ако искате масата да е без парченца кожа, тя трябва да се претрие през сито.
4. Изсипете сметаната в нея и добавете захарта. Всичко се разбърква добре.
5. Поставете детайла във фризера на хладилника за най-малко 8 часа.

Сервирайте в малки чинийки или в специални фунийки за сладолед.

съвет! Удобно е сорбето да се разстила с кръгла лъжица, ако използвате нея се получават кокетни топчета. Отгоре могат да се украсят с цели зрънца и листенца мента.

Сорбе от червено касис

Вместо касис, можете да направите такъв десерт от червено френско грозде. Съставът и принципът на приготвяне няма да се променят от това.

Ще имаш нужда:

• горски плодове - 300 г;
• захар - 100 г;
• вода - 75 мл

Ако е необходим повече готов продукт, количеството на всички съставки трябва да се увеличи пропорционално.

Как се готви:

1. Измийте почистеното френско грозде и го подсушете малко, като го поставите върху кърпа.
2. Смелете в блендер.
3. Налейте студена вода в сместа и добавете захарта.
4. Разбъркайте до гладкост и поставете в пластмасови съдове.
5. Поставете във фризера за 8 часа.

Когато сорбето замръзне добре, можете да го сервирате на масата.

Калорично съдържание

Калоричното съдържание на черно и червено френско грозде, подобно на други плодове, е ниско (само 44 kcal), но поради употребата на захар, хранителната стойност на сорбета се увеличава и възлиза на средно 119 kcal на 100 g. Този обем съдържа 27 g въглехидрати, 0, 7 g протеини и 0,1 g мазнини. Не може да се каже, че това е висок показател, така че десертът може да се яде от всички, дори и тези, които следят фигурата си.

Условия за съхранение

Подобно на обикновения сладолед, трябва да съхранявате сорбе у дома само във фризера. И при температура не по-висока от -18°C. Той ще може да лежи на студено и да не губи потребителските си качества за месец и половина. Ако се съхранява на рафта в хладилника, сорбето ще се разтопи бързо.

Заключение

Много лесно е да приготвите сорбе от касис у дома не само през лятото, когато се берат плодовете, но и по всяко време на годината. За целта е достатъчно само да ги обработите и замразите, а малко преди готвене ги размразете малко. Вкусът и качеството няма да се променят от това. Консервираните горски плодове или конфитюр не са подходящи за приготвяне на сорбе.