Съставки за сладко от малини и касис, рецепта, начин на приготвяне

Конфитюрът от малини и касис е полезен домашен деликатес, който перфектно се комбинира с черен чай и топло парено мляко в чист вид. Гъстият сладък продукт може да се използва като пълнеж за пайове, пълнеж за сладолед и сос за ефирни понички.

Полезни свойства на конфитюр от касис и малини

Ползите от сладкото за човешкото тяло се определят от съставните му компоненти. Апетитните пресни малини и касис съдържат антиоксиданти, витамини от група С, В, А, РР, калций, натрий, магнезий, фосфор и други полезни вещества. След термична обработка част от витамините се изпаряват и значителна част остава в готовото сладко.

Ефектът от конфитюра от касис и малини:

намаляване на вискозитета на еритроцитите в кръвта, което предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
неутрализиране на разрушителния ефект на канцерогените след ядене на пържена храна;
укрепване на имунната, ендокринната и нервната системи, което спомага за релаксация и добро настроение;
подпомага усвояването на желязото, което повишава еластичността на кръвоносните съдове и подобрява качеството на кръвта;
облекчаване на скорбут, язва, анемия и гастрит с намалена киселинност;
нормализиране на процесите на секреция при проблеми с изпражненията и храносмилането;
предотвратяване на развитието на болестта на Алцхаймер при възрастни хора с ежедневна консумация на малко количество сладко от касис и малини;
за жените, борбата срещу стареещите бръчки по кожата и способността за лечение на настинки по време на бременност;
блокиране на растежа на злокачествени туморни клетки.

Внимание! Конфитюрът от малини и касис не може да се използва като антипиретик при телесна температура от 37,8 градуса или по-висока. При изразена треска здравето без подходящо лечение можеда се влоши

Съставки за сладко от малини и касис

Висококачественото сладко от касис с малини не трябва да е много течно, умерено сладко, с дълъг срок на годност и богат аромат на пресни плодове. Малините са много меки, а касисът съдържа голямо количество пектин, което прави сладкото от черни плодове гъсто, подобно на сладко. В тандема от плодове вкусът и полезните качества се допълват и укрепват взаимно.

Компоненти на състава на конфитюра:

пресни големи плодове от касис - 3 кг;
зрели и сладки малини - 3 кг;
гранулирана захар - 3 кг.

Захарта може да се коригира на вкус, за да се получи сладка и кисела маса. Лимоновият сок ще помогне за укрепване на киселинността, а настърган джинджифил или прах с аромат на ванилия ще придадат пикантност на конфитюра от касис и малини.

Рецепта за сладко от малини и касис

Кулинарният процес на приготвяне на сладко с малини и касис е доста прост:

Накъсайте плодовете на касиса от зелените клони, почистете ги от остатъците, измийте ги под струя и ги залейте с 1,5 кг бяла кристална захар.

Малините не трябва да се мият под течаща вода, в противен случай нежните плодове ще вкиснат и ще поемат вода. Изсипете малините в гевгир или цедка, сложете ги в купа с чиста, хладка вода и оставете за 3-5 минути. Отпадъците и прахта ще се отдалечат от плодовете във водата.

Повдигнете гевгира, за да се отцеди водата, покрийте обелените малини с кристална захар и оставете за 4 часа или цяла нощ. През това време плодовете ще пуснат голямо количество сок.

В процеса на сладкото разбъркайте 4-5 пъти с дървена лъжица с дълга дръжка, за да се разтворят по-бързо захарните кристалчета.

Отнема повече време за варене на касис, тъй като те са по-плътни от малините. Ако смесите съставките наведнъж, малините ще загубят формата си и ще се превърнат в пюре.

Оставете касиса да заври в съд от неръждаема стомана на слаб огън, като отстраните сладката и вкусна пяна. Гответе ароматно сладко за 5 минути, така че масата да не кипи твърде много и да не шупне. Не е необходимо постоянно да разбърквате всичко по време на варенето.

Изсипете малини със захар и сироп върху врящите плодове от касис. Изчакайте сладкото да заври, без да бъркате. Не гответе дълго време, така че масата да не загуби своя богат аромат на горски плодове, витамини и вкус на свежест, 5 минути от момента на кипене ще бъдат достатъчни.

Вземете буркани с обем от 350 мл до 500 мл, стерилизирайте ги по удобен начин: във фурна на 150 градуса с вода до 2 пръста или на пара от врящ чайник.

Изварете капаците, независимо кой тип ще се използват: на винт или до ключ.

Внимателно разпределете конфитюра от касис с малини до върха в стерилен съд, затворете го с ключ или го завъртете здраво на конеца.

Оставете консервата да се охлади в стайни условия под одеяло или вълнено одеяло.

Преместете охладения съд в хладно и сухо мазе, където можете да съхранявате консервирана храна през цялата зима.

Ако готвите сладко от касис и малини според плана, вкусът на десерта ще бъде умерено сладък, плътен, с характерни нотки на пресни плодове.

ВНИМАНИЕ! След охлаждане масата ще изглежда като желе с цели неварени плодове в средата.

Калорично съдържание на сладко от малини и касис

Хранителната стойност на готовото сладко от малини и касис зависи от начина на приготвяне на десерта и количеството гранулирана захар в състава. В класическата рецепта:

белтъчини - 0,5 г/100 г;
мазнини - 0,1/100 g;
въглехидрати - 74 гр./100 гр.

Калоричното съдържание на домашно сладко достига 285kcal на 100 g готов продукт. С добавянето на цариградско грозде, банани или червено френско грозде съдържанието на калории се увеличава.

Условия за съхранение

Срокът на годност на конфитюра от касис и малини зависи от начина на приготвяне и консервиране.

Варени - в тъмно сухо складово помещение или сутерен без пряка слънчева светлина при температура +20 +25 градуса.

Сурови (без варене) - в хладилна камера или на долния рафт на хладилника. Оптималната температура е +4 +6 градуса.

Важно! Периодично проверявайте бурканите със сладко от касис за наличие на гъбички. В случай на зацапване не можете да ядете сладко от малини и касис.

Заключение

Сладкото от малини и касис е апетитен и здравословен домашен десерт. Може да се сервира с пухкави чийзкейкове и ажурни палачинки. Ароматното сладко от плодове на касис и сладки малини се комбинира лесно с крема сирене, смути с кисело мляко или домашно кисело мляко. Плодовете на касис ще останат плътни, тъй като от храст малините няма да се усвоят и ще запазят привлекателната си форма.

⇐Предишна

Следваща⇒