Супа от пресни гъби, рецепти със снимки, как да го приготвите вкусно

С различни гъби могат да се приготвят супи, но особено сполучливи са ястията с манатарки. Те подкупват с чистотата си, няма нужда да почиствате и предварително накисвате нищо. Тези гъби имат приятен вкус и подчертан аромат. Изборът включва различни рецепти за супа от пресни гъби със снимки. Те се различават по вид, вкус и съставки.

Приготвяне на пресни гъби за супа

Закупените или самостоятелно набрани гъби трябва да се приготвят в рамките на два дни, не могат да се съхраняват повече. Не е необходимо предварително да готвите пресни гъби за супа, достатъчно е да ги накиснете добре, да ги измиете от прах, частици пръст и други отпадъци. Ако предизвикват съмнения, можете предварително да кипнете за 10 минути, да изцедите първия бульон, след което да готвите според избраната рецепта.

Пресните и замразените гъби са лесно взаимозаменяеми. Важно е да се има предвид, че след размразяването те губят част от влагата и теглото си, а и времето за приготвяне им се съкращава.

съвет! Има прост начин да се определи готовността на гъбите при готвене. Веднага след като паднат на дъното, можете да изключите котлона.

Как да готвя супа от пресни гъби

Можете да приготвите ястието по класически начин на котлон в тенджера или в бавна готварска печка. Гъбите се добавят към бульона или предварително се запържват, всичко зависи от рецептата.

Какво се добавя към ястията:

• зеленчуци;
• различни зърнени храни;
• сирене;
• сметана, сметана, други млечни продукти.

За дресинга се използват зеленина, лавр, черен и бахар. Не трябва да добавяте много подправки, те ще нарушат аромата на гъбите.

Рецепти за супа с пресни гъби със снимка

За бързо приготвяне на супа от пресни гъби, използвайте песни, вегетариански рецепти, опции със сирене. За да получите обилно и богато ястие, имате нужда от бульон. Негоможе да се направи предварително и дори да се замрази.

Класическа рецепта за гъбена супа от пресни гъби

В традиционното ястие се използва месен бульон, не се добавят зърнени храни. Можете да изберете зеленчуци за обличане на ястието по ваш вкус, пресен, замразен и сушен копър са идеални.

съставки:

• 250 г гъби;
• 70 г моркови;
• 1,2 литра бульон;
• 80 г лук;
• 35 г масло;
• 4 грах черен пипер;
• 250 г картофи;
• малко зеленина;
• заквасена сметана за сервиране.

Приготвяне:

1. Измитите гъби се изсипват в тиган, водата се изпарява, добавя се олиото. Щом започнат да се запържват, добавете нарязан лук. Запържете леко всичко заедно.
2. Сварете бульона. Счукайте зърната черен пипер, хвърлете ги, посолете и добавете нарязаните картофи. Варете до завиране.
3. Нарежете морковите, изпратете ги към картофите. След това добавете гъбеното пюре. Щом всичко заври, намалете котлона.
4. Покрийте тигана, гответе 20 минути при едва забележимо кипене.
5. Накрая овкусете и посолете. Подправете със зеленчуци, изключете котлона.
6. Оставете да се влива в продължение на 20 минути. При сервиране добавете заквасена сметана.

Супа от пресни гъби с пиле

Не е желателно да използвате пилешки гърди, по-добре е да вземете бут, крила и бедра с кожата. Такива части правят най-ароматния бульон. По подобен начин могат да се използват пуйки, пъдпъдъци и други домашни птици.

съставки:

• 500 г пилешко;
• 1 крушка;
• 300 г гъби;
• 1 морков;
• 40 ml масло;
• 250 г картофи;
• малко копър;
• дафинов лист

Приготвяне:

1. На изхода трябва да получите 1,5 литра бульон. Затова налейте 1,8-1,9 литра вода на птицата.Поставете на огъня, отстранете пяната, когато заври, доведете пилето до готовност.
2. Сортирайте гъбите, измийте ги. Ако са големи може да ги нарежете. След това извадете пилето от бульона, хвърлете гъбите. Вари се 15 минути.
3. Добавете обелени, нарязани картофи в тенджерата, сол. Гответе още 15 минути.
4. Сварете морковите и лука в маслото, след което ги добавете.
5. Заедно се варят 3-4 минути. Подправете с дафинов лист и зеленчуци.
6. Охладеното пиле нарежете на парчета, като може да отделите месото от костите. Добавете в чинии или поставете в отделна чиния на масата.

Супа от пресни манатарки в бавна готварска печка

Мултикукърът значително опростява приготвянето на първите ястия. Можете да сложите всички продукти в купата, уредът ще приготви всичко сам. Но тук има по-интересен вариант с богат вкус. За да приготвите гъбена супа от пресни манатарки, можете да използвате абсолютно всеки модел мултикукър. Основното нещо е наличието на функциите "Пържене" и "Супа".

съставки:

• 4 картофа;
• 250 г гъби;
• 1 крушка;
• подправки, зеленчуци;
• 3 чл. л. масла;
• 1,3 литра вода.

Приготвяне:

1. Задайте програма за пържене на продуктите. Изсипете олиото, добавете нарязания лук и запържете за 7 минути или докато стане прозрачен.
2. Добавете гъбите към лука, гответе заедно за четвърт час. Това е необходимо, за да се появи подчертан аромат.
3. Изсипете картофите, налейте гореща вода, сол.
4. Задайте режим "Супа" в мултикукъра. Гответе 35 минути.
5. Добавете зеленина към вкуса на подправките. Затворете тигана, изключете го, оставете да вари четвърт час.

Важно! В някои мултикукъри съставките се пържат по-добре и по-бързо в режим "Печене".

Сирена супа с пресни гъби

Сирене и гъби - почтикласика, и можете да бъдете приятели с тези продукти не само в пица или салати. Страхотна рецепта за просто и бързо първо ястие, което се приготвя за 30-40 минути.

съставки:

• 350 г гъби;
• 1 крушка;
• 2 преработено извара;
• 4 картофа;
• 35 г масло;
• зелен копър

Приготвяне:

1. Измийте гъбите, нарежете ги наполовина. Ако са големи, тогава 4 части или по-малки. Изсипете в тиган с олио, запържете на силен огън за 10 минути, цялата влага трябва да се изпари.
2. Сварете 1,3 литра чиста вода, добавете нарязаните картофи, добавете малко сол и гответе 7 минути.
3. Добавете лука към гъбите, отстранете котлона, запържете до прозрачност.
4. Прехвърлете съдържанието на тигана върху картофите, гответе до готовност, в зависимост от времето ще отнеме около 15-18 минути.
5. Настържете или натрошете извара. Сложете го в тенджера, оставете да се разтвори, оставете да къкри на слаб огън.
6. Добавете допълнително сол (ако е необходимо), зелени.

съвет! Ако консистенцията на първото ястие не ви харесва, винаги можете да добавите към него шепа фини фиде "Pavutynka" за дебелина.

Постна рецепта за супа от пресни гъби

Вариант на ярко и ароматно първо ястие, което е подходящо за вегетарианска и постна трапеза. Ако няма пресен пипер, можете да вземете замразен. Ако е необходимо, използвайте зелени шушулки.

съставки:

• 250 г картофи;
• 1 морков;
• 200 г гъби;
• 1 крушка;
• 35 ml масло;
• 1 червена чушка;
• 1 жълта чушка;
• 1 литър вода;
• подправки

Приготвяне:

1. Изсипете гъбите във вряща вода, гответе за четвърт час, добавете картофите.
2. Запържете лука с морковите,добавете нарязан пипер. Гответе заедно 2 минути на слаб огън.
3. Проверете картофите. Ако е почти готово се добавят зеленчуците от тигана.
4. Оставете продуктите да поврят заедно 2 минути. Добавете зеленчуци към ястието, други подправки, ако желаете. Изключете плочата.

Гъбена супа с пресни гъби и просо

Най-популярната зърнена култура за супа, приготвена от пресни есенни гъби, е просо, по-рядко се използват ориз и елда. Ястието може да се готви във вода или месен бульон.

съставки:

• 2 литра вода;
• 400 г пресни гъби;
• 70 г моркови;
• 70 г просо;
• 70 г лук;
• 350 г картофи;
• 4 чл. л. масла;
• подправки, зеленчуци.

Приготвяне:

1. Сварете гъбите във вода за 3-4 минути, отцедете първия тъмен бульон. Добавете предписаното количество течност. Поставете отново на печката, гответе за четвърт час.
2. Добавете картофи, сол.
3. Измийте просото, добавете картофите след 5 минути кипене.
4. Натрошете лука заедно с моркова, задушете, но не го запържете много. Сипете в почти готовата супа.
5. Опитайте ястието за сол, можете да го поръсите с черен пипер или да добавите други подправки. Оставете да заври добре, добавете зеленчуци, изключете котлона. Оставете супата с гъби да престои 20 минути.

съвет! Рибните бульони също вървят добре с гъбите. В скандинавските страни националните гъбени супи се приготвят със сьомга и сметана.

Вкусна супа от пресни гъби в мляко

Вариант на много деликатно и вкусно ястие на мляко с картофи. Можете да готвите по подобен начин с нискомаслена сметана.

съставки:

• 100 г лук;
• 250 г гъби;
• 0,5 кг картофи;
• 50 г масло;
• 0,5 л мляко;
• копър, сол

Приготвяне:

1. Нарежете картофите, изсипете в тава. Веднага налейте вода, така че да покрие зеленчука с 2 см. Сложете да се готви.
2. Нарежете гъбите и лука. Изсипете всичко заедно в тиган и запържете почти до готовност. Прехвърлете в картофи, сол, варете 3-5 минути.
3. Загрейте млякото отделно, добавете го в тенджера и го затоплете добре на слаб огън, за да се смесят вкусовете на съставките.
4. Накрая не забравяйте да опитате сол, добавете още. Подправете с пресен копър, по желание добавете черен пипер. Не е необходимо да се добавят други подправки.

Супа от пресни гъби с просо

За да получите обилно ястие, можете да готвите супа от пресни гъби с добавяне на зърнени култури. Тази рецепта е с много зеленчуци във вода, но ако е необходимо, можете да вземете всякакъв бульон.

съставки:

• 4 лъжици просо;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 200 г гъби;
• 100 г замразен грах;
• 1 сладък пипер;
• 250 г картофи;
• 45 г масло;
• 20 г копър;
• 1-2 дафинови листа.

Приготвяне:

1. Добавете гъбите към 1,3 литра вряща вода, варете 7 минути, след това добавете картофите, нарязани на малки кубчета. Гответе 10 минути.
2. Загрейте олиото, запържете лука за минута, добавете моркова, след 2 минути - нарязания пипер. Доведете зеленчуците почти до готовност.
3. Сложете измитото просо в тенджера, посолете супата, оставете да ври 5-6 минути.
4. Добавете зеленчуците от тигана и граха в тигана, намалете котлона, покрийте. Оставете да къкри 7 минути. Гарнирайте с дафинови листа, нарязан копър, сервирайте със заквасена сметана.

съвет! За да не стане просото горчиво, да не разваля цвета на бульона, то трябва предварително да се накисва в студена вода.

Супа от пресни гъби селда

Ако няма телешки бульон, тогава можете да готвите просто на вода или пилешки или рибен бульон. Препоръчително е да вземете подбрани зърна, така че да запазят формата си и да не се вкиснат в голямо количество течност.

съставки:

• 2 литра телешки бульон;
• 300 г гъби;
• 200 г картофи;
• 80 г зърнастец от елда;
• 1 целина;
• 1 крушка;
• 2 домата;
• 40 г масло;
• сол, бахар.

Приготвяне:

1. Измийте гъбите, леко запържете, добавете лука, покрийте с моркови. Доведете лука до прозрачност. Добавете ситно нарязана целина, изключете котлона след 2 минути.
2. Във врящия бульон се слагат картофите, а след 5 минути се добавят гъбите и зеленчуците. Оставете да заври добре, след което изсипете елдата.
3. Веднага щом крупата е почти готова, добавете нарязаните на кубчета домати и солта.
4. Сварете няколко минути, добавете бахар, оставете да престои известно време, така че елдата да достигне абсолютна готовност. Добавете зеленчуци при сервиране.

Ако след варенето на телешкия бульон е останало месо, то може да се добави в чиниите при сервиране.

Гъбена супа от пресни гъби с овесени ядки

Тази супа може да се намери под името "Горска" или "Ловджийска". Лесно за приготвяне, но обилно и богато ястие. Препоръчително е да вземете люспи, предназначени за дълго готвене.

съставки:

• 2 литра вода;
• 250 г гъби;
• 5 картофа;
• 1 крушка;
• 40 г масло;
• 3 лъжици овесени ядки;
• 1 морков;
• подправки, зеленчуци.

Приготвяне:

1. Изсипете картофи с гъби във вряща вода, гответе 10 минути.
2. Нарежете лука и моркова, покрийте с пътеката. Посолете ястието, гответе още 5-7 минути.
3. Заспиваовесени ядки, разбъркайте, гответе още 2-3 минути.
4. Въведете нарязани зеленчуци, не забравяйте да опитате. Ако е необходимо, добавете още сол. Гъбената супа от пресни манатарки се овкусява и с други подправки.

Супа от пресни гъби с доматено пюре

Не е необходимо да приготвяте бели и прозрачни супи, тези гъби са идеално комбинирани с домати. Тази рецепта използва паста, ако е необходимо, можете да я замените с домати, кетчуп или друг сос.

съставки:

• 1,4 литра вода;
• 300 г гъби;
• 1 глава лук;
• 300 г картофи;
• 1 морков;
• 30 ml масло;
• 40 г доматено пюре;
• 1 лавър;
• малко зелено

Приготвяне:

1. Сварете вода (или бульон), изсипете гъбите, варете четвърт час. Добавете картофите, гответе, докато омекнат.
2. Запържете морковите и лука в олиото. Зеленчуците могат да бъдат нарязани, настъргани на парчета с всякакъв размер.
3. Добавете макароните и 0,5 черпак бульон от тигана към зеленчуците, оставете да къкри 10 минути.
4. Прехвърлете доматения дресинг в тигана с основните продукти, посолете и оставете да къкри 5-7 минути. Преди да изключите котлона, добавете зеленчуци и дафинов лист.

Важно! Не добавяйте домати преди време. Киселината на доматите ще попречи на картофите да се сварят и времето за готвене ще бъде по-дълго.

Калорично съдържание на супа от пресни гъби

Енергийната стойност зависи от включените съставки. Калоричното съдържание на постно ястие е 25-30 kcal на 100 г. Когато използвате месен бульон, добавете сирене, зърнени храни, енергийната стойност се увеличава. Тя може да достигне 40-70 kcal на 100 г. Най-калорични са крем супите-пюрета със сметана (заквасена сметана, мляко), подправени с крекери и топено сирене.

Заключение

Стъпка по стъпка рецепти за супа спресни гъби от снимката ще ви помогнат да приготвите вкусно и ароматно ястие. Можете да изберете опция за обикновена и вегетарианска маса. Всичко зависи от добавените съставки. Във всеки случай си струва да се обърне внимание, това ще помогне да се обогати диетата и да се направи ежедневното меню по-ярко.