Как се готви пилешки черен дроб

Пилешкият дроб е не само вкусен, но и много полезен продукт. Съдържа голямо количество фолиева киселина, която подпомага работата на червата и черния дроб. В допълнение, пилешкият дроб съдържа селен и витамин А. Селенът регулира работата на щитовидната жлеза и като цяло има положителен ефект върху човешкия имунитет, а ретинолът (витамин А) е необходим за здравето на костите, косата и кожата. Днес ще разгледаме една много проста рецепта за приготвяне на пилешки черен дроб в тиган. Ястието не изисква много продукти и усилия, а носи много ползи.

Как да изберем черен дроб

Първо, няколко съвета как да изберете черен дроб. Цветът на пилешките дробчета трябва да е тъмнокафяв с лек нюанс на бургундско-червено. Ако видите зелени петна по продукта, това означава, че пилето е имало болен жлъчен мехур. Ако черният дроб е достатъчно лек, това означава, че продуктът вече е бил замразяван и размразяван поне веднъж. Замразеният продукт не трябва да е напълно покрит с лед, краищата не трябва да са сухи. Добре замразеният черен дроб е напълно покрит с тънък слой "скреж".

Размразете черния дроб при температура не по-висока от 5°C. След размразяване изплакнете добре продукта. За да избегнете горчив вкус и твърдост в бъдеще, можете да накиснете черния дроб в студена вода с добавено мляко. Оставете за 4-5 часа.

Начин на готвене

За да приготвите пилешки дробчета на тиган ще са ви необходими: 500 г черен дроб, 1 парче лук, 2 супени лъжици брашно, 4 супени лъжици олио, 2-3 щипки сол и 2-3 щипки смлян черен пипер. Приблизителното време за подготовка за печене е 8 минути, времето за печене е около 15 минути. Тъй като процесът на готвене е доста сложен, нека го разгледаме стъпка по стъпка.

1. Изплакнетеи изсушете черния дроб. Изрежете всички връзки, вени и кръвни слоеве. Нарежете на малки (2-3 см) парчета.

2. Обелете лука и го нарежете на едри кръгчета.

3. Изсипете цялото брашно в контейнер, добавете черен пипер и сол. Всичко се разбърква старателно.

4. Оваляйте добре всяко парче дроб, нарязан на първия етап, в брашно с подправки. Разклатете внимателно, за да отстраните излишното брашно.

5. Загрейте сух тиган, след което добавете растително масло. Изчакайте маслото да загрее. Готовите парчета дроб се поставят върху загрят тиган. Запържете на силен огън за около 2 минути, докато се появи златиста коричка. Имайте предвид, че при пържене на дробчетата олиото може да "стреля", затова е най-добре да използвате специална мрежа за мазнина.

6. Веднага след като върху парчетата черен дроб се появи червена кора, обърнете ги и запържете от другата страна. След това извадете черния дроб от тигана. Готовите парчета трябва да са меки, когато се надупчат с нож или вилица, не трябва да виждате кръв.

7. След като сте извадили парчетата дроб от тигана, върху него наредете кръгчетата лук. Ако е необходимо, добавете още малко масло в тигана. Запържете кръгчетата лук, докато се получи деликатна златиста коричка.

8. След като върху кръгчетата лук се появи златиста коричка, поставете черния дроб върху тигана отново върху лука. Котлонът се намалява и ястието се оставя да къкри под капак около 8 минути.

Отстранете готовия черен дроб от котлона и сервирайте горещ с всяка гарнитура. За пилешки дробчета най-подходящи са картофено пюре, макарони, фиде или всякаква каша.