Супа с кюфтета в бавна готварска печка стъпка по стъпка кулинарна рецепта

Супата с кюфтета в бавна готварска печка е напълно банално ястие, познато на нашата диета, но може да бъде и необичайно, приготвено по необичайна рецепта. Не знам за вас, но понякога искам да приготвя нещо екзотично, необичайно за нашата маса. Особено когато отивам "на разходка" в супермаркета в деня на заплатата.

Сега европейската кухня стана по-достъпна за нас, макар и само поради причината, че много хора пътуват в чужбина и опитват всички видове местна кухня там, а след това я приготвят у дома. Освен това в супермаркетите се появиха отдели, предлагащи всякакви задгранични продукти, зеленчуци и подправки.

Думите "ряпа", "кресон", "манголд", "ескариол" нищо ли не говорят за вас? Марулята и много видове зеле са станали толкова често срещани.

Днес искам да ви предложа да приготвите една много екзотична супа от френско-италианската кухня - супа с кюфтета в бавна готварска печка, приготвена от пуешко месо и листа от салата ескарол.

Това южноевропейско растение е далечен роднина на цикорията (наричана още широколистна цикория). Рекордьор е с ниско съдържание на калории, така че присъства в много диети за отслабване, а освен това е богат на полезни за сърдечния мускул фибри и фолат, витамини С, А и К. В Европа, яде се отдавна, като средата на розетката ескарол се използва с по-млади и по-крехки кори за салати, а външните - за супи и яхнии.

съставки:

• пуешка кайма - 500 г;
• 1 много чаша паста;
• 6 пилешки яйца;
• 1/2 чаша настърган пармезан;
• галета - 2-3 супени лъжици;
• сол и черен пипер - на вкус;
• 3 супени лъжици зехтин;
• 1 голяма глава лук, нарязана на ситно;
• 1 литър пилебульон;
• 1 средно голям морков;
• 1 глава зелена салата ескарол, едро нарязана;
• лимон, нарязан на тънки резени (за сервиране).

Как се готви супа с кюфтета в бавна готварска печка:

В голяма купа смесете смляното пуешко месо, галетата, 3 яйца, половината сварен пармезан и по 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер. Оформете малки кюфтета и ги оставете настрани.

Загрейте зехтина в тенджерата на мултикукър на режим "Отопление". Превключете мултикукъра на режим "Печене" ("Пържене"), сложете нарязаните лук и моркови в олио и гответе в отворен тиган, като разбърквате, докато омекнат и придобият златист оттенък (около 8-10 минути).

Изсипете горещ бульон в тигана, добавете кюфтета и паста, разбъркайте и поставете бавната готварска печка на режим "Супа" за 40 минути.

Измийте листата ескарол в течаща вода, нарежете на едро.

Счупете 3 яйца в чаша, добавете 2 супени лъжици вода, 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер и разбийте леко

След 10 мин. до края на готвенето отворете мултикукъра и бавно изсипете яйчената смес във врящия бульон, като непрекъснато го разбърквате. Изсипете останалата четвърт чаша пармезан и листата ескарол в супата, подправете с още малко сол и черен пипер и похлупете съда до края на готвенето

.

Сервирайте поръсено с пармезан и гарнирано с резенчета лимон. Добър апетит!