Сушени домати у дома в сушилня за зимата
Какво ще готвим:
Как се приготвят сушени домати в сушилня "Изидри".
За да завъртя един половинлитров буркан, ми трябваше:
- Домати от месести сортове - 5 кг;
- Рафинирано слънчогледово масло - 250 ml;
- Сол - 1 чаена лъжичка;
- Подправки (смес от розмарин, босилек със смлян чесън) - около 2 ч.л.
Как да готвя: измийте добре доматите, залейте ги с вряла вода за 10 минути. За да избегнете прекомерно омекване, е необходимо да изберете месести сортове домати, харесвам сорта "крем", така че често го използвам.
На този етап от готвенето трябва да се уверите, че плодовете не са прекалено меки, така че не ги преварявайте във вода.
След като отцедя водата, отстранявам мястото на дръжката, обелвам плодовете и нарязвам всеки на 5-6 резена. При нарязване се фокусирам върху размера на домата: по-малките разделям на по-малко парчета, а прекалено големите съответно на повече.
В този случай обработката на зеленчуците не е от основно значение, те могат да бъдат нарязани както е удобно: на пръстени, филийки, надлъжно и напречно.
Получените парчета слагам върху тавите на ел.сушилнята, така че да не се допират. При мен около 0,5 кг зеленчуци се събират на една тава, а са засадили 7 тави.
След поставяне на плодовете в сушилнята за зеленчуци Ezidri Ultra FD1000 настройте температурата на +60° и след 7всичко беше готово за половин час.
За да запазя получените сушени домати за зимата, ги прехвърлям в предварително измит и стерилизиран буркан и заливам с маринатата.
Правя маринатата по следния начин: смесвам подправките с олиото, загрявам почти до кипване, охлаждам на стайна температура, изсипвам през цедка в буркан с домати. Свареното завивам с капак и прибирам в хладилника.
След няколко дни консервираните зеленчуци ще се накиснат добре, ще станат умерено меки и ще могат да зарадват с прекрасния си вкус и аромат.
„Бележка за домакинята“: как правилно да попарите домати.
Правя кръстообразен разрез в долната част на плода, заливам с вряла вода за половин минута, отцеждам водата и поставям доматите под струя студена вода. Рязък спад на температурата върши своята работа: доматите се обелват лесно и просто. В случаите, когато кожата е много плътна, процесът може да се повтори няколко пъти.
Рецепта за сушени чери домати в масло
Страхотна рецепта за чери домати в сушилня Волтер от един мой приятел ме изненада приятно. Оказва се необичайно вкусно, дори ако го поставите само върху парчета хляб.
Консервирането на еднолитров буркан включва следните съставки:
- Зрели чери домати - 4 кг;
- Чесън - една и половина глави;
- Морска сол - една и половина чаени лъжички;
- Смес от италиански билки - 2 супени лъжици;
- Зехтин - 250 мл
Как се прави: Нареждам измитите домати, за да отстраня излишната влага, след което ги нарязвам наполовина, отстранявам дръжката, изваждам семките с лъжица заедно с доматения сок и поставям половинките върху хартиена кърпа за 20 минути Тази процедура отнема много време, но в електрическа сушилня такива плодове се приготвят по-бързо.
Включвам сушилнята без тави и я загрявам близо5 минути. Такава процедура е необходима, така че сокът, който се отделя по време на процеса на готвене, да се пече веднага и да не капе върху двигателя.
Докато сушилнята се загрява, поставям половинките домати върху палети с изрязана страна нагоре, равномерно сол и поръсвам с билки. Един палет събира около 1 кг домати.
Слагам палетите един върху друг и ги изпращам в сушилнята, покривайки ги с капак. При температура +70° го оставям за около 9 часа. След всеки няколко часа, за равномерно нагряване, сменям местата на палетите, тъй като долният винаги се нагрява повече.
Считам за готови домати, които имат спаружен вид, но в същото време са доста меки и не твърди. След приключване на варенето изваждам доматите от сушилнята.
Поставям обеления и нарязан чесън в тенджера, наливам олио и оставям да заври.
В чист, стерилизиран съд изсипвам малко масло с чесън на дъното, след това добавям доматите, отново добавям масло и го подреждам до върха по този начин, навивам капака на пара.
Чудните домати в олио съхранявам в хладилника, но и хладно място, като мазе, също е доста подходящо.
Сушени домати с босилек електрически сушилни за зеленчуци и плодове
Пикантните сушени домати напоследък се превърнаха в любим деликатес на цялото ни семейство. Обичам да ги ям просто с парче хляб, препечен в тостер, добавям ги към салати, пица и месни ястия. Оказва се наистина универсален продукт.
Много е удобно да използвате сушилнята Viterets за готвене на сушени домати, тъй като нейните палети не са толкова малки, колкото при други вносни модели.
За да получите една половинлитрова кутия инжекция, трябва да вземете:
- Домати - 2 кг;
- Зелен босилек - 3 г;
- Зелените розмарин - 1 g;
- Смес от смлени чушки - 2 г;
- лют пипер - 2 г;
- Морска сол - 5 g;
- Чесън - 4 скилидки;
- Растително масло - 140 r.
Как се готви: Започвам процеса на готвене три дни предварително. Първо правя ароматно масло. Разстилам измитите зеленчуци върху хартиена кърпа, оставям ги да изсъхнат, след което ги нарязвам на ситно. Лютата чушка освобождавам от семките и вътрешността, чесъна обелвам и смилам всичко.
Наливам олио в тигана, загрявам го и изсипвам подправките в него, покривам с капак и оставям да се влива на тъмно място за няколко дни. Смятам за удобно да го правя в малко стъклено шише.
След няколко дни идва ред на доматите. Измивам ги обилно, изрязвам им дръжката, бланширам ги в гореща вода за няколко минути, след това ги пускам в студена вода и започвам да отстранявам кожата.
Нарязвам домати без кожата наполовина (големите плодове могат да бъдат разделени на 4 части), отстранявам семките с лъжица заедно с течността и поставям половинките върху хартиени кърпи, за да се отърва от останалата течност.
Включвам сушилнята да загрее и междувременно прехвърлям доматите в палетите на един слой, така че да не се допират, сол.
Изпращам палети със зеленчуци в сушилнята за 8-9 часа при температура от +70 °. На всеки няколко часа сменям местата им за равномерно нагряване.
Изваждам готовите плодове, оставям ги да изстинат малко. Прецеждам маслото през цедка, изсипвам малко на дъното на чист, стерилизиран буркан, слагам доматите, заливайки ги с ароматен пълнеж. Навивам капака на пара и изпращам обрат за съхранение в хладилник.
Сушените домати с босилек са невероятно вкусни. Струва си да опитате.
Италианска рецепта за съхранение през зимата
Италианската рецепта за сушени домати дава възможност да получите невероятна самостоятелна закуска и добавкадруги ястия и салати. Приготвя се много лесно с помощта на дехидратор за зеленчуци и плодове.
За 3 половин литрови буркана препарат беше необходимо:
- Домати - 4 кг;
- Смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
- Смлян изсушен розмарин - 0,5 чаена лъжичка;
- Смлян сушен босилек - 0,5 чаена лъжичка;
- Зехтин - 1 чаша;
- Сол и захар - на вкус.
Начин на приготвяне: Измитите и подсушени домати нарязвам на няколко части, почиствам от семките и течността, нареждам ги върху корите на сушилнята, посолявам, поръсвам със захар по желание, поръсвам внимателно със смес от подправки.
Изпращам палети със зеленчуци в предварително загрята сушилня за 9 часа при температура +70 °. За равномерно нагряване сменям местата им няколко пъти.
Когато плодовете придобият спаружен вид, но в същото време са меки, ги смятам за готови. Изваждам от сушилнята, прехвърлям в стерилизирани буркани, наливам горещо, но не врящо масло до горе. Завивам капака на пара.
Как да съхранявате: Най-доброто място за съхранение е в хладилника, но хладно мазе или мазе също ще свърши работа.
"Бележка за домакините": могат ли доматите да се съхраняват в изсушена форма без масло.
Съхраняването на домати, приготвени в електрическа сушилня, в изсушен вид без масло е допустимо при непълно изсушаване. Поради своята хигроскопичност, напълно изсушените домати отново абсорбират влагата от въздуха, така че все пак си струва да ги поддържате меки по време на процеса на сушене.
Можете да научите всички подробности за приготвянето на сушени домати за зимата у дома в сушилня за зеленчуци и плодове от видеото. Добър апетит!