Торта "Граф руини", класическа рецепта за готвене стъпка по стъпка

Меки пандишпанови торти, деликатна кремообразна импрегнация, ефирен меренг и характерна неравна повърхност са отличителните черти на изискана торта. Десертът е известен още като "Пинчер", "Къдраво момче", "Замък на любовта", "Каприз". Въпреки това, повечето хора я познават като тортата Earl's Ruins. Лесно можете да си купите сладкарски продукт от магазин, но ако рискувате да го приготвите у дома, ще разберете разликата. Вкусът и ароматът на домашно приготвените печива не могат да се сравняват с фабричните продукти.

Подготовка на продуктите за печене

Най-трудното е приготвянето на меренга. Тези, които пекат торта за първи път, рядко успяват да я направят успешно. Важно е да се спазват точните пропорции на продуктите: за едно яйце с тегло 65-75 g трябва да вземете 50 g захар. Важно: не можете да вземете пудра захар, в противен случай консистенцията ще бъде твърде течна. Идеалният вариант е да си купите обикновена финозърнеста захар. Освен това си струва да вземете предвид следните важни точки при приготвянето на тортата:

• когато разделяте белтъците, гледайте да не се получи и най-малката част от жълтъка;
• контейнерът, в който ще се разбива безе, трябва да е напълно сух;
• преди да разбиете протеина, те трябва да се охладят;
• за да получите въздушна маса от безе, посолете белтъците, докато разбивате;
• за да проверите дали меренгата е готова за печене, обърнете купата с бита сметана: ако сместа държи формата си и блести, всичко е наред;
• не намазвайте пергамента, когато печете меренга, в противен случай той ще излезе суров от дъното или ще омекне.

Пребройте рецептите за торта руини

Има няколко варианта на приготвяне на Графски руини: торта с меренг (класическа), с варено кондензирано мляко, с кремообразен карамел или крем, с шоколадова торта, на базата на пандишпан и други. Всяка опция за готвене е интересна, така че си заслужаваопитайте ги всички, за да решите коя рецепта за торта ви харесва най-много. Ако желаете, дори неопитен готвач може да направи руините на графа.

Класическа рецепта с меренг

Традиционната рецепта за тортата "Графски руини" не включва сложен процес на готвене, така че дори тийнейджър може да овладее техниката. Основното нещо е стриктно да следвате препоръките за приготвяне на безе. Не отваряйте фурната първите 30 минути от печенето на меренга, за да не се слегне. За да спестите време, можете да загреете фурната на 180-200 градуса и да печете 30 минути вместо 2 часа. Когато меренгата придобие бежов оттенък, може да се извади.

Съставки за импрегниране, пълнежи:

• захар - 1 супена лъжица;
• протеини - 4 бр.;
• масло - 220 г;
• ванилин - ? ч. л.;
• кондензирано мляко - 8 супени лъжици. L.;
• орехи;
• шоколад - 1 блокче.

Стъпка по стъпка подготовка на класически графски руини:

За да направите меренга, разбийте белтъците на пяна, добавете захарта и ванилията. Продължете да разбивате масата, докато получите гъста маса.

Застелете тава с хартия за печене, разпределете меренга с лъжица или с кулинарен шприц. Изсушете го за 2 часа при температура 100 градуса.

Комбинирайте разтопеното масло с кондензираното мляко и разбийте до гладка и хомогенна смес. След това го изпратете в хладилника за 20-25 минути.

Готовите меренги се потапят в крема и се сгъват на пирамида.

Разтопете шоколада, изсипете го върху тортата, поръсете отгоре натрошени ядки. Сервирайте Count Ruins след няколко часа.

С кондензирано мляко и плодове

За да направите десерта по-лек и по-малко скучен, използвайте пресни плодове и плодове. Черешите, които могат да се използват дори в замразено състояние, придават специална пикантност на тортата(основното е да оставите плодовете да се размразят). Любителите на екзотични плодове ще харесат пълнеж от ананас или банани. Всеки сочен и мек плод е подходящ за Count Ruins, така че не се страхувайте да експериментирате.

Съставки за торти:

• захар - 1 супена лъжица;
• пилешки яйца - 2-3 бр.;
• брашно 1 клас - 1,5 супени лъжици;
• 20% заквасена сметана - 250 ml;
• сода, погасена с оцет - 2 супени лъжици;
• какао на прах - 2 с.л. л.

Съставки за импрегниране, пълнежи:

• 20% заквасена сметана - 2,5 супени лъжици;
• кондензирано мляко - 5-6 супени лъжици. L.;
• гранулирана захар - 1,5 супени лъжици. L.;
• какао;
• банан и консервирани кайсии.

Приготвяне на руините на Ърл с плодове:

За тестото разбийте яйцата, захарта, сметаната. Бавно добавете брашното, като продължавате да разбивате масата с миксер. Накрая добавете содата.

Когато бисквитното тесто за тортата се влива в продължение на половин час, разделете го на три части, в 2 от които добавете 1 супена лъжица. л. какао. Печете сладките на 200°C за 15 минути.

Разбийте 2 с.л. заквасена сметана с кондензирано мляко - това ще бъде импрегнирането на тортите.

Когато пандишпановите блатове за тортата са готови, намажете белтъка със заквасена сметана и отгоре сложете нарязаните плодове.

Готовите кафяви блатове нарежете на кубчета с размери приблизително 2,5 см на 2,5 см. Потопете ги в получения крем и ги нагънете върху плодовете.

Изсипете остатъка от крема върху руините на Ърл. Охладете десерта и сервирайте на масата.

С крем върху жълтъци

Тази торта е ценена заради необичайния си вкусен крем, който обаче не е подходящ за хора на диета. Мазната и обилна импрегнация на руините на графа се приготвя от масло. Тази рецепта е добра, защото не включва отпадъци: използват се както протеини (безе), така и жълтъци (в крема). Не всеки успява от първия пътизработете руините на Earl перфектно, така че не се отчайвайте, ако се провалите - просто опитайте отново.

Съставки за импрегниране, меренг:

• захар - 2 супени лъжици;
• прясно мляко - 2 с.л.;
• пилешки яйца - 4 бр.;
• брашно 1 клас - 2-2,5 супени лъжици. L.;
• масло - 210-220 г;
• орехи, бадеми.

Приготвяне на Графски руини с крем:

Охладените яйца трябва да се разделят на белтъци и жълтъци.

Разбийте белтъците за 3 минути, докато станат на пяна. След това добавете малко сол, 1 с.л. л. захар Разбийте масата при висока скорост на миксера/блендера, като постепенно добавяте захар (1 чаша ще направи).

Когато консистенцията на меренга стане гъста и ще залепне за лъжица, разпределете масата върху лист за печене с лъжица, оформяйки малки кръгове.

Сложете тавата на долния рафт на фурната, включете на 100 градуса, за 2 часа. Не отваряйте фурната по това време. Когато времето изтече, изключете фурната, изчакайте още половин час и едва тогава можете да вземете меренга.

Докато се приготвят крема и меренга за тортата, можете да приготвите крема. Вземете жълтъци, брашно, 1 с.л. захар и разбийте съставките с миксер. Трябва да се получи лека хомогенна маса.

Добавете мляко към сметаната, отново разбийте сметаната и я сложете на котлона, като включите слаб огън. Докато сметаната се загрява, разбъркайте с бъркалка, за да не загори масата на дъното. Преди да заври, ще забележите как сметаната се е сгъстила много - веднага свалете съда от котлона.

Разбийте разтопеното масло с 2 супени лъжици захар, добавете масата към крема постепенно - 2 супени лъжици наведнъж. л. Разбийте съставките до гладкост.

Смелете ядките и сините сливи и веднага ги сложете в крема.

Сложете меренгите в чиния, като ги намажете с крем. Когато оформите хълм, поръсете руините на Earl с ядки и ги почистетевреме в хладилник, за да стегне крема.

Как се прави със заквасена сметана и шоколадова глазура

Тортата получи името си заради уникалния си необичаен външен вид, напомнящ останките на красиво окръжно имение. Рецептата за приготвяне на този десерт със сметанов крем, който прави тортата по-нежна и лека, е описана по-долу. Импрегнирането със заквасена сметана прави тортите ароматни и много сладки, а малко горчивина на тъмната шоколадова глазура придава на ястието пикантност.

Съставки за торти:

• заквасена сметана (или майонеза) - 1 супена лъжица;
• брашно 1 клас - 1,5 супени лъжици;
• кондензирано мляко - ? банки;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• калцинирана сода - 2 супени лъжици;
• какао на прах - 2 с.л. л.

Компоненти за импрегниране, глазура:

• заквасена сметана - 1 л;
• масло - 35 г;
• захар - 12 с.л. L.;
• какао на прах - 4 с.л. L.;
• орехи - 1 с.л.

Приготвяне на Графски руини с шоколадова глазура:

За да приготвите пандишпан за торта, смесете яйцата със захарта, содата с брашното. Добавете кондензирано мляко, заквасена сметана, какао към съставките. Консистенцията на тестото ще бъде като гъста заквасена сметана.

? Изсипете полученото тесто във форма, така че дебелината на тортата да е около 2 см. Печете бисквитата за 15 минути на 180 градуса.

Поставете втората половина от тестото върху намазнена тава и печете до 7 минути на същата температура.

Смесете заквасената сметана, какаото, 6 лъжици захар и разбийте до гладкост.

Намажете тортата с крема, отгоре поръсете с орехи.

Нарежете втората бисквита на квадратчета. Потопете ги в крема и ги наредете върху долната торта във вид на пирамида, залейте с крем и поръсете с ядки.

Сварете глазурата с какаото, 2 лъжици заквасена сметана, 6 лъжици захар и маслото. Когато шоколадътохладете, изсипете го върху тортата. Изпратете десерта в хладилника за няколко часа.

Пандишпан Count Ruins със сини сливи и ядки

Любителите на сушени плодове трябва да опитат да изпекат торта със сини сливи. Този десерт има много приятен аромат и вкус. Добавяйки орехи или печени фъстъци, ще получите празнична версия на сладкарския продукт. Вашето семейство и поканените гости определено ще харесат вкуса. По желание отгоре тортата може да се залее с разтопен шоколад или да се украси с блата.

съставки:

• пилешки яйца - 2 бр.;
• заквасена сметана 20% - 1 супена лъжица;
• брашно 1 клас - 2 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици;
• какао на прах - 1-2 с.л. L.;
• бакпулвер - 1 ч.л.;
• яйчен белтък - 4 бр.;
• кондензирано мляко - ? б.;
• масло - 1 пакет;
• сини сливи;
• орехи;
• шоколад.

Как да си направим торта със сини сливи:

Разбийте захарта и яйцата до гладкост. Добавете 1 ч.ч. бакпулвер, брашно, замесете тестото. Разпределете го в 2 съда за печене, като в единия добавете какао на прах.

Печете бисквити във фурната.

Разбийте добре белтъците, изпечете малки сладки (на 100 градуса за 2 часа).

Разбийте маслото с кондензирано мляко, намажете бялата торта с тази маса, сложете парчета сини сливи отгоре (предварително накиснете сушените плодове в топла вода).

Нарежете тъмния блат на кубчета, сложете ги върху смесената със сини сливи и ядки основа, залейте с крем. Изсипете разтопения шоколад върху руините на Ърл.

Как да печем на кефир в бавна готварска печка

Много домакини вече са успели да се убедят в удобството на такъв кухненски уред като мултикукър. С негова помощ приготвянето на сладкиши не е голяма задача. Освен това в мулти-арката се пекат сладкишипо-бързо, по-малко вероятно да изгори и да се счупи, когато се извади. Ако имате такава техника в кухнята си, опитайте се да приготвите вилици Каунт с нея, за да видите колко е удобно и просто.

Съставки за торти:

• заквасена сметана - 1,5 чаши;
• какао на прах - 2 с.л. L.;
• пилешки яйца - 2-3 бр.;
• гасена сода/бакпулвер - 1 ч.л.;
• захар - 1 с.л.

Съставки за импрегниране, глазура:

• прясно масло - 35 гр
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л. + 6 чл. L.;
• 20% заквасена сметана - 350 мл + 6 с.л. L.;
• какао на прах - 2-3 с.л. л.

Как се прави торта:

За тестото смесете всички компоненти, разбийте с миксер.

Намажете купата с масло, изсипете тестото. Включете устройството за 1,5 часа (опция "Печене"). След час готвене оставете тортата за половин час в изключена бавна готварска печка. След това вземете пандишпана.

За импрегниране разбийте заквасена сметана (350 ml) и захар (3 супени лъжици).

С помощта на нож разделете готовата торта по дължина на две части. Намажете едната със заквасена сметана.

Нарежете втората половина на кубчета, смесете с импрегнирането.

Върху основата с пързалка се поставя нарязаната бисквита, отгоре се залива Графските руини с приготвената шоколадова глазура (какао, масло, 6 лъжици заквасена сметана и захар).

Как красиво да украсите торта

Декорирането с горски плодове или плодове е най-простият, бюджетен и вкусен начин да направите десерта по-красив. Освен това можете да приемате не само пресни, но и консервирани и замразени плодове. Ягоди и малини, грозде и сливи, банани и праскови са перфектно съчетани в една торта. Още по-лесно и по-бързо е да украсите сладкиши с шоколадови стърготини. За да направите това, разтрийте плочката върху ренде, красиво разпределяйки получените къдрици върху тортата.

Ажурен шоколад - повечесложна, тънка версия на декориране на сладкарски изделия. За да го приготвите, трябва да разтопите шоколада на слаб огън или в микровълнова фурна. Трябва да нарисувате всякакви шарки върху пергаментовата хартия и след това, след като напълните кулинарната спринцовка с глазура, кръгнете шарките с шоколад. Поставете декорациите в хладилника за няколко часа, за да имат време да се втвърдят. След това внимателно отделете шаблоните от листа и ги поставете върху тортата.

Видео рецепта за приготвяне на торта Граф руините на къщата