Вкусен мандаринов пай от пресни мандарини
Зимата е вълшебно време на новогодишни и коледни празници, прекрасен аромат на ела, светлини на гирлянди и ярки пакети с празнични подаръци. Всяка домакиня се опитва да разнообрази празничната трапеза колкото е възможно повече, да приготви нещо ново и необичайно. Но тортата не е единственото нещо, с което можете да почерпите приятелите и близките си.
Днес ви предлагаме да приготвите мандаринов пай, който ще ви изненада със своята лекота и лекота на печене. Рецептата е съвсем проста, пече се на принципа на чийзкейка - тънка основа от пясъчно тесто, сочен крем, резени пресни мандарини. Такава торта може да се пече по всяко време на годината, но през зимата ще стопли семейството ви в студена вечер и е идеално подходяща за чай и кафе.
съставки
За торта с мандарини ще ви трябват следните продукти:
- 70 г охладено масло;
- една четвърт чаша захар;
- 1 пилешко яйце;
- 180 грама бяло брашно от най-висок клас;
- половин чаена лъжичка бакпулвер за тесто.
За лек крем пълнеж по рецепта пригответе следните продукти:
- мандарини - 5 броя;
- 100 грама масло;
- 120 грама захар;
- 2 яйца;
- 1 чаена лъжичка желатин на прах;
- по желание можете да добавите малко ванилия или смляна канела.
В рецептата мандарините могат да бъдат заменени с всякакви цитрусови плодове, например портокали, грейпфрути и дори лимони. Когато използвате лимони, е необходимо да добавите повече захар и да намалите количеството сок, тъй като този плод е много кисел. Освен това, в допълнение към пулпата и сока, можете да използвате кората. Настъргва се на ситно ренде и се поръсва върху замразения крем. Това ще добави вкус и ще направи ястието по-ярко.
Начин на готвене
Нека започнем с изпичане на тънка тестена основа, която след товаще се напълни с ароматно крем суфле:
Пресейте брашното в дълбока купа, в която ще замесите (претривате в ръце) тестото.
Добавете бакпулвера към брашното. Разбъркайте добре с лъжица, докато се смесят компонентите.
Охладете маслото силно, нарежете го на кубчета, добавете го към брашното и бързо го претрийте между пръстите си. Трябва да работите много бързо с ръцете си, защото маслото може да се разтопи. Можете също така да използвате блендер или миксер със специални дюзи.
Разбийте едно яйце с вилица до гладкост, добавете към основната смес, омесете на гъсто тесто.
Сега поръсете масата с малко количество брашно, прехвърлете бучката тесто върху работната повърхност, придайте му еднаква консистенция. Ако тестото се рони, може да добавите още малко разбито яйце, а ако се разтече по масата, добавете брашно. След омесването трябва да се получи малка плътна топка.
Разточете тестото с дебелина не повече от сантиметър, придайте на слоя заоблена форма.
Намажете кръгла форма с малки релефни ръбове с парче масло и поръсете с малко брашно или смлени галета.
Прехвърлете слоя тесто върху широка точилка, поръсена с брашно, след което внимателно го разпределете върху формата, притиснете го отстрани, изрежете излишното. С вилица направете няколко разреза по дъното на формата, за да се изпече тестото равномерно. Съхранява се във фризер за минимум 90 минути, като се покрива с полиетилен. Ако няма време за замразяване на тестото (и без предварително замразяване може да се навие навътре и да образува мехурчета), поставете пергамента с грах и боб директно върху него във формата и го изпечете така.
Искате нещо интересно?
Извадете тестото от фризера, загрейте фурната на 180 градуса и печете за половин час. Получаваме такава основа за чийзкейк отфурна, охладете.
Междувременно приготвяме суфле с мандарини. Според рецептата ще го направим, както следва:
Накисваме част от желатина в 2 супени лъжици обикновена вода и оставяме да набъбне.
Изстискваме сок и каша от всички мандарини, имаме нужда от 80 милилитра, за да приготвим пълнежа.
Изсипете в тенджера, добавете половин порция захар и цялото масло, нарязано на кубчета. Оставете сместа да заври на слаб огън.
Отделно разбийте яйцата с миксер, добавете втората половина от частта захар.
Дръпнете сока от котлона, налейте разбитите яйца и разбийте енергично, за да не се свият. Сложете на слаб огън за още половин минута, като бъркате непрекъснато. Не оставяйте да заври, сместа трябва да се сгъсти добре. Тук добавяме набъбналия желатин, омесваме сместа, така че желатинът да се разтвори.
Изсипете сместа директно върху изстиналия кекс в охладена на стайна температура форма. Заравняваме с шпатула, след което прибираме в хладилника за час и половина да стегне.
Обелете една мандарина, отстранете семките и, ако е възможно, отстранете фолиото, нарежете на кръгчета, а след това на половинки. Тези парчета намазваме по диаметъра на тортата директно върху крема.
За вкус можете да поръсите тортата с настъргана портокалова или лимонова кора, да украсите с прясна канела или ванилия. Тази рецепта ще ви позволи да използвате мандарините, останали след празника на Нова година, и да нахраните цялото семейство вкусно.
