Как да приготвите рецепти за нуга у дома

Един вкусен десерт, който много чревоугодници, а и не само те, е известен като нуга. Това ястие идва от Близкия изток през 15 век. Лакомствата се превърнаха в неразделен атрибут на Коледа в европейските страни.

Има доста рецепти, по които можете да приготвите нуга в естествени домашни условия. Нуга може лесно да се приготви от всяка домакиня.

Традиционна рецепта

За да приготвите нуга е достатъчно да имате под ръка следните продукти у дома:

• захар - 300 г;
• вода - 50 ml;
• бадеми - 300 г;
• яйчен белтък - 2 бр.;
• течен мед - 5 супени лъжици. лъжица;
• ванилова захар - 1 пакет;
• лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
• вафлени блатове - 6 бр.

Процесът на готвене за получаване на истинска нуга се състои от следните действия. Бадемите трябва да се накиснат във вряща вода за десет минути, след това да се отлепят от кожата, внимателно да се подредят на равномерен слой върху тава за печене и да се запекат ядките във фурната. След това, като изключите фурната, оставете ядките там за известно време, така че да са топли. През това време захарта се залива с вода, след което се слага на слаб котлон. В момента на кипене добавете мед.

Важно: в процеса на приготвяне на нуга най-важното е стриктното спазване на необходимия температурен режим.

Ако сладостта не се затопли много, нугата може да не се втвърди, въпреки че вкусът ще бъде отличен. Сладкият сироп трябва да се доведе до 140 градуса - за това си струва да използвате термометър в кухнята, за да контролирате температурата. Ако това не се наблюдава, можете да се доверите на интуицията си - трябва да уловите момента, когато сиропът започне да се сгъстява, но все още няма време да стане карамел. За да не се случи това, трябва да увеличите котлона колкото е възможно повече, след което гответе, като бъркате непрекъснато.

Веднага след готвенеот сиропа започнете да разбивате белтъците. При това се добавят ванилова захар и лимонов сок, без да се спира разбиването. След това на тънка струя се налива сиропът. Масата, когато е направена правилно, ще увеличи обема си и ще стане вискозна и гъста. След това добавете още ядки към сместа, по желание може да добавите и сушени плодове. Всичко се омесва старателно с лъжица.

Разстелете третата част от нугата върху вафления блат на равен слой и покрийте с втория блат. Направете това два пъти. Натиснете с нещо и го изпратете в хладилника за цяла нощ. На сутринта, след като се извади от студа, се нарязва на порции с мокър и топъл нож. Препоръчително е нугата да се съхранява в хладилник.

Тъмна нуга с ядки

Можете да направите нуга с шоколад и лешник. За това ще ви трябват следните съставки:

• лешници - 300 г;
• млечен шоколад - 300 г;
• пудра захар - 300 r.

Етапите на подготовка са както следва. Ядките трябва да се запържат малко в сух тиган, да се охладят и след това да се смилат. Пудрата захар трябва да се разтвори на слаб огън, да се смеси с лешници и да се разпредели получената маса върху пергамент. След втвърдяване, смелете всичко в блендер за около 15 минути, докато стане вискозно. След това изсипете разтопения шоколад и разбийте. Поставете получената наслада върху пергамент, където внимателно се изравнява. След като изстине може да се раздели на парчета с горещ нож.

Проста рецепта

Следната рецепта се счита за най-простата. Състои се от следните компоненти:

• чаша захар
• 150 г светъл мед
• половин чаша вода.

Сварете всички изброени съставки, след като ги сварите за около 10 минути на силен огън. В същото време разбийте няколко белтъка до буйна пяна, след което постепенно изсипете в горещия сироп.Не забравяйте да разбъркате, можете също да изпратите ядки там, въпреки че ще бъде вкусно без тях.

Важно: готовата смес сложете върху тава, застлана с хартия за печене, покрийте с още пергамент отгоре и оставете да изстине. След като стегне нугата се нарязва с мокър нож на парчета, поръсва се с пудра захар.

Бяла нуга

Готвенето на бяла нуга ще бъде интересно за много домакини. Ще имаш нужда:

• 1/2 чаша вода;
• 2 белтъка от пилешки яйца;
• 2 супени лъжици мед или меласа;
• чаша захар;
• 4 супени лъжици сухо мляко или сметана.

Смесете вода с мед и захар в тиган с незалепващо покритие, гответе сместа до гъстота. Ако вече можете да направите "нишки" от композицията, тогава процесът е завършен. Отделно се разбиват белтъците на сняг и много бавно и внимателно се изсипват в сварената смес на тънка струйка белтъчна пяна. Разбийте всичко добре и бавно добавете сухото мляко. На този етап можем да кажем, че бялата нуга е готова.

Остава само да поставите продукта върху сладкарска хартия и да изстине. След това се нарязва на парчета - ястието е готово.