Как да си направим майонеза у дома

Всички отдавна знаят, че в магазините вече могат да се купуват полезни стоки, тъй като в производството им се използват различни консерванти, оцветители и други не особено полезни вещества. Ето защо хората се въздържат от закупуване на такива продукти, които включват майонеза. Те предпочитат да го направят сами. Ако все още не сте запознати с рецептата за готвене, прочетете тази статия.

Какво е майонеза?

Майонезата е сос, който често се използва при приготвянето на много ястия. Доста много ястия трябва да бъдат подправени с майонеза и не винаги е възможно да се намери алтернатива. В допълнение, мнозина просто харесват вкуса на този продукт. Той дойде при нас от Франция преди много време и сега придоби голяма популярност.

Коя майонеза е по-добра?

Всички домакини се опитват да приготвят ястия, които те и техните приятели и роднини ще харесат колкото е възможно повече и в същото време ще бъдат полезни. Ето защо възниква въпросът коя майонеза е по-добре да използвате. Съвсем лесно е да го приготвите у дома, като в същото време ще сте сигурни, че сте направили всичко от качествени продукти и че срокът му на годност не е изтекъл.

И въпреки че всички разбират ползите от домашната майонеза, те все още отиват в магазина и я купуват там. Това се дължи на удобството - по всяко време можете да отидете и да купите, а не да се занимавате с подготовка. Въпреки това, ако можете да отделите време, за да го направите, тогава го направете!

Постна майонеза (грахова)

Вкусът на соса почти не се различава от обикновената майонеза, но съдържа само растителни продукти.

съставки

• Горчица - две или три чаени лъжички.
• Оцет - една или две супени лъжици.
• Захар - чаена лъжичка.
• Смлян черен пипер - половин чаена лъжичка.
• Сол - чаена лъжичка.
• Растително масло без мирис - 190-210 грама.
• Вода - шест супени лъжици.
• Нарязан грах или грахови люспи - супена лъжица.

Подготовка

Граховите люспи се заливат с вода и се варят до пълна готовност. Зависи от вида на люспите - десетина-трийсет минути Граховото пюре може да се приготви от грахово брашно или обикновен наситнен грах. В този случай времето за готвене ще бъде различно.

Смелете всичко добре с блендер, за да стане всичко хомогенно. Ако сместа не прилича на течно желе, можете да добавите вода. Тогава готино!

В купа за смесване добавете малко грах "kisel" и изсипете растително масло. Масло: сместа трябва да бъде 1:2 (на 75 грама грахова маса 150 грама масло). Разбийте в продължение на тридесет до шестдесет секунди.

След това добавете оцет (постепенно, за да не прекиселява), горчица, черен пипер, захар и сол.

Разбийте още една минута. Сместа трябва да стане плътна.

Сега можете да проверите вкуса, ако е необходимо, добавете подправки.

Майонеза с горчица

Сос от растително масло и яйчни жълтъци. Гответе няколко минути, идеално за риба. Добавете малко по малко оцет, опитайте се да направите соса по ваш вкус.

съставки

• Сол.
• Млян черен пипер.
• Копър.
• Растително масло - сто милилитра.
• Винен оцет - чаена лъжичка.
• Захар - чаена лъжичка.
• Дижонска горчица - две супени лъжици.
• Голям яйчен жълтък е нещо.

Подготовка

Разбийте захарта, горчицата и жълтъка.

Добавете сол, оцет и смлян черен пипер на вкус, след което разбийте до гладкост.

Докато разбивате, налейте малко по малко растителното масло.

Накълцайте копъра и го изсипете в соса.

Зелена майонеза

Сос с билка естрагон. Има прекрасен външен вид и приятна миризма. Перфектен за риба. Този сос е за предпочитане да се прави веднагаупотреба, тъй като вкусовите качества се губят с времето.

съставки

• Зелен естрагон - петдесет грама.
• Растително масло - двеста и петдесет милилитра.
• Лимонов сок - две супени лъжици.
• Дижонска горчица - чаена лъжичка.
• Смлян черен пипер - половин чаена лъжичка.
• Захар - чаена лъжичка.
• Сол - половин чаена лъжичка.
• Яйца - две бр.

Подготовка

В блендер добавете олио, лимонов сок, горчица, изсипете подправките, изсипете яйцата. Разбийте на максимална скорост, като бавно повдигате блендера от дъното.

Щом сосът е готов, добавете нарязания естрагон и разбийте, докато зелените се накълцат, за да не хрускат на зъбите.

Маслиново-лимонова майонеза

Това е за хора, които се страхуват да купуват... Вземете зехтин само когато наистина ви харесва. Ако не, тогава слънчогледът е подходящ.

съставки

• Захар - една четвърт чаена лъжичка.
• Сол - една втора чаена лъжичка.
• Лимонов сок - супена лъжица.
• Растително масло - деветдесет милилитра.
• Оцет или горчица - половин чаена лъжичка.
• Жълтъци - две парчета.

Подготовка

Разбийте захарта, солта, горчицата с жълтъците с миксер на ниска скорост.

Щом стане хомогенна маса, започнете да наливате малко по малко олиото. Бийте без да спирате. Колкото по-дълго разбивате и наливате олиото, толкова по-гъста е консистенцията. Накрая налейте лимоновия сок и разбийте отново.

Майонеза "Провансал"

съставки

• Натурален оцет или лимонов сок - една или две супени лъжици.
• Черен пипер и захар - на вкус.
• Сол - една втора чаена лъжичка.
• Горчица - чаена лъжичка.
• Рафинирано растително масло - двеста милилитра.
• Яйца - две бр.

Подготовка

Отделете жълтъка от яйцето и разбийте добре. Добавете горчица, щипка черен пипер и сол, след което разбийте отново.

Маслото се сипва на части на тънка струйка: налива се - разбива се (докато започне да стяга), щом стегне - се налива още малко олио и така до изразходване на олиото.

След това добавете лимонов сок или оцет и разбийте леко - майонезата ще изсветли много. Сега добавете белтъците и разбийте отново - сосът ще стане по-гъст и ще изсветли още повече. Ако е необходимо, може да добавите сол и оцет на вкус. Ако сосът е кисел, просто добавете заквасена сметана.

Видео уроци