Как да си направим маршмелоу у дома

Нежният и въздушен блат е един от най-популярните сладкиши. Класическата рецепта за този десерт включва пюре от плодове и горски плодове заедно с разбит протеин и с добавяне на различни пълнители. А приготвянето на това лакомство е много просто и не изисква специални умения, но трябва да изчакате, докато блатът се втвърди.

Как да си направим маршмелоу у дома

съставки

• Чаена лъжичка сода - 5 грама.
• Една чаена лъжичка ванилова захар - 6 грама.
• Супена лъжица лимонена киселина - 18 грама.
• Две и половина супени лъжици желатин - 25 грама.
• Един килограм захар.

От тези съставки ще се получат около 90 парчета.

Подготовка

Накиснете желатина в 100 милилитра хладка преварена вода за 2 часа.

В същото време накиснете захарта в 200 милилитра хладка преварена вода за 2 часа.

След това сложете захарта на огъня, варете 7-8 минути при непрекъснато бъркане. След това го отстранете от огъня.

Сложете захарния желатин и разбийте 10 минути в миксер. Просто го направете на бавна скорост, по-добре на една.

Добавете лимонена киселина и разбийте около 5 минути.

След това добавете содата, ваниловата захар и разбийте още около 5 минути. Оставете сместа да се влива в продължение на около 10 минути.

Вземете готварски шприц (или лъжица) и разпределете сместа върху тава (може предварително да я постелите с хартия за печене, но не трябва да я мажете).

Сложете го в хладилник (не във фризер) за 3-4 часа.

Ябълка

съставки

• Желатин - десет грама.
• Лимонов сок - десет грама.
• Яйчен белтък - сто и петдесет грама.
• Захарен пясък - триста грама.
• Ябълки - шестстотин грама.

Подготовка

Изпечете и настържете ябълките.Добавете захарта към ябълковото пюре и гответе, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато. Охладените белтъци се разбиват и се добавят към пюрето. Към сместа добавете лимоновия сок, разтворения желатин и разбъркайте всичко добре. Разстелете върху чинии за сервиране и охладете.

кайсия

съставки

• Желатин - десет грама.
• Захар - триста грама.
• Яйчен белтък - двеста грама.
• Кайсии - петстотин грама.

Процесът на готвене е същият като при ябълковия блат.

Ягода

съставки

• Желатин - десет грама.
• Крем - двеста грама.
• Яйчен белтък - двеста грама.
• Захар - двеста грама.
• Ягоди - четиристотин и петдесет грама.

Процесът на готвене е същият като при ябълковия блат. Има само една разлика. Отделно се разбиват белтъците и сметаната, след което всичко се обединява и се продължава по рецептата.

захар

Един килограм гранулирана захар трябва да се излее с 2 чаши вода, след това да се постави на среден огън и да се вари. Когато се пусне в хладка вода, сместа ще се втвърди в консистенция на галета, която можете да навиете на топка. Само по време на това спазвайте следните правила:

Почистете захарта от пяната.

Когато сложите захарта във водата, бъркайте непрекъснато, за да не залепне на дъното и да придаде жълт цвят на сиропа.

Когато захарта се разтопи, спрете да бъркате сиропа, в противен случай може да кристализира и/или да стане мътен.

Когато отстраните пяната, измийте ръбовете на съдовете с кърпа, напоена със студена вода, за да няма нито една трохичка захар по тях (в противен случай захарта може да започне да загаря).

Гответе сиропа в тиган с дебело дъно на силен, равномерен огън. В същото време накиснете 25 nram желатин в? чаши студена вода. Чаша с желатин за 15 минутисложете в купа с гореща вода, поставете тенджерата със сиропа в хладка вода, сипете 20 грама оцетна есенция, малко ванилия (задължително) и 2-3 чаени чаши вино, след което разбийте сместа с лъжица или бъркалка докато се залива с разтворения желатин. Необходимо е да се разбива, докато сместа стане бяла и пухкава, ако сместа се държи добре на лъжицата, значи блатът е готов. Трябва да се разпредели на порции върху намаслен лист и да се изчака, докато изсъхне малко. Съхранявайте в торба (в противен случай ще изсъхне). Ако направите всичко правилно, ще се окаже не по-лошо, отколкото в магазина, или дори по-добре.

Въздух

съставки

• Лимонена киселина - една и половина чаени лъжички.
• Сода - чаена лъжичка.
• Вода - сто и тридесет грама.
• Захар - килограм.
• Студена преварена вода - сто и седемдесет грама.
• Желатин - тридесет грама.

Подготовка

Желатинът се залива със 170 г студена преварена вода и се оставя за 2 часа. Изсипете 130 грама вода в килограм захар, оставете да заври, добавете набъбналия желатин, гответе 5 минути, като разбърквате. Свалете от огъня, изсипете една и половина лъжици лимонена киселина, лъжица сода и разбийте с миксер за около 40 минути. След това може да сложите блата върху блат.

Когато варите сиропа с желатин, не трябва да го карамелизирате - сместа не трябва да пожълтява, иначе ще получите плътен блат и няма да е въздушен.

Тула

съставки

• Пудра захар за поръсване - половин чаша.
• Яйчен белтък - три броя.
• Желатин - две супени лъжици.
• Вода за желатин - половин чаша.
• Вода за захарен сироп - половин чаша.
• Захар - три и половина чаши.

Подготовка

Изсипете желатина в хладка преварена вода, оставете за час и половинаподуване Захарта се залива с вода и се готви, докато започнат да се появяват големи мехурчета. След това направете тест за топка: вземете малко сироп на лъжица, потопете я в хладка вода и се опитайте да я навиете на топка. Ако не лепне по ръцете и държи формата си сиропът е готов.

Към горещия сироп добавете накиснатия желатин и разбийте около 20 минути с миксер. След това налейте на тънка струйка белтъците и продължете да разбивате още 10 мин. След готовност напълнете със сместа конусовидна хартиена топка с отрязан остър ъгъл или сладкарски пош. Изстискайте блата върху восъчна хартия, подсушете и поръсете с пудра захар.

Видео уроци