Как да си направим тирамису у дома
"Тирамису" е лек десерт, близък по състав до пудинга, който включва сирене "Маскарпне" и фирмени италиански бисквити "Савоярди". Изброените по-горе съставки могат лесно да бъдат заменени, например бисквити, маслен крем и плодова импрегнация. По-долу ще ви разкажем основните рецепти - както класически, така и домашни.
"Класическа рецепта"
Съхранение:
- 6 бр. яйца;
- 1 чл. лъжица захар;
- 1 чл. лъжица сирене "Маскарпоне";
- 350 "Sackyards"
- една трета от супена лъжица силно кафе;
- 1 чл. лъжица какао;
- 30 черен шоколад.
Приготвяне:
За начало трябва да разбиете захарта и жълтъците, да поставите сместа на водна баня. Задръжте ги за 10 минути, като разбърквате. След това смесете готовите жълтъци с "Маскарпоне", като предварително ги разбиете.
Белтъците се разбиват отделно, след което се добавят към жълтъците. Пръчиците савоярди се нареждат на пласт в избраните от вас съдове, които се заливат с кафе, а отгоре със смес от яйца и маскарпоне. Повтаряме това със следващите слоеве. Можете да украсите тортата с какао или шоколад, плодове.
Опция "Начало".
В тази рецепта вместо "Savoyard" се използва пандишпан, което по никакъв начин не влияе на автентичността на ястието.
Съхранение:
За пандишпан:
- 5 бр. яйца;
- 250 г захар;
- 250 грама брашно;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер.
За крема:
- 500 г сирене "Маскарпоне";
- 4 яйца;
- 100 грама пудра захар;
- 250 ml силно кафе;
- 2 век лъжица какао.
Приготвяне:
Смиламе захарта и яйцата до побеляване, като към тях добавяме брашното и бакпулвера. Останалите белтъци се разбиват до образуване на пяна и се смесват с тестото. След това тестото се пече в предварително подготвен съдформа (около 20 минути на 180 градуса). Получената бисквита трябва да се охлади.
За да стане крема, жълтъците се разбиват със захарта и се добавят към сиренето. Протеините се разбиват отделно и също се добавят към масата. След това бисквитата се напоява с какао и се залива с шоколадов крем. Тортата е готова!
Торта Тирамису без яйца
Съхранение:
- 150 мл. сметана;
- 150 ml кафе;
- 500 г сирене "Маскарпоне";
- 15 броя бисквити "Саквоярдс";
- 100 грама пудра захар;
- 2 чл. лъжици ликьор Амарето.
Приготвяне:
Разбийте сметаната и захарта. Към тях добавете сиренето, като разбърквате до получаване на хомогенна маса. Бисквитките се напояват със студено кафе и се нареждат върху чиния за сервиране. След това заливаме сладките с крем от сирене и сметана. Не забравяйте да украсите тортата и я приберете в хладилника за 4 часа. Добър апетит!