Мариновани манатарки, проста рецепта.

Здравейте, скъпи читатели на блога!

Есента влезе в правата си. Въпреки че е малко тъжно, че лятото свърши, есента, особено ранната, също е прекрасно време. Ябълки, круши и зеленчуци узряха в градините, а гъбите най-накрая останаха в горите. Моето семейство обожава мариновани гъби, особено бели гъби и днес ще ви дам една лесна рецепта за мариноване на манатарки или манатарки, както ги наричат ​​у нас.

Белите гъби се мариноват

Миналия уикенд със семейството ми отидохме на разходка в гората. Тихият лов се оказа много продуктивен. Всеки събра около 50 броя манатарки.

И какво удоволствие получаваш, когато намериш семейство от братя - Боровичкови!

Бели гъби

Е, тогава трябва да подготвите реколтата в резерв. Днес ще ви кажа как да мариновате бели гъби без стерилизация. По принцип мариновам и други гъби по този начин, но манатарките се оказват особено вкусни.

Една проста селска жена ми каза тази рецепта, когато бях напълно неопитна домакиня. Съпругът ми е лесовъд и след разпределението отидохме във Вилейска област в Минска област.

Там имаше места за гъби, но не знаех как да мариновам гъби, а в готварските книги всичко беше написано толкова странно. Сварете, стерилизирайте и сложете и есенцията за хапки, а аз не я използвам обикновено. И тази рецепта ме спечели със своята простота.

Рецепта за мариновани манатарки.

Почистете и нарежете гъбите. Не е необходимо бутчетата да се мариноват отделно от капачките, както обичат да пишат в рецептите. Нарежете всичко на приблизително еднакви парчета. Оставете много малките гъби цели.

Измийте гъбите и ги сложете в тенджера, залейте с вода и оставете да заври. Когато заври, отстранете пяната.

След това с помощта на малка цедка премествам гъбите в друга тава и ги покривам с вода.

Ако не съм забравилварете вода с вряща вода, ако няма вряща вода, можете да използвате и студена вода. Добавете малко вода, колкото да покрие гъбите.

За 5л. около 1-2 литра варени гъби. вода

След това измервам солта и оцета. Вземам обикновена каменна сол (екстра не е подходяща). Вземам 9% оцет.

За 1 литър варени манатарки, напълнени с вода - 1 супена лъжица. лъжица с малка щипка сол и 1 с.л. л. оцет

Слагам да заври, отстранявам пяната и добавям малко сух копър. От подправките използвам само тях, за да не нарушавам вкуса и аромата на гъбите. Но можете да сложите любимите си подправки.

Сварете всичко заедно 15 минути, като разбърквате и внимавате да не загори. Можете да добавите малко вода, ако видите, че няма достатъчно течност. Манатарките не трябва да се преваряват.

Консервите ги измивам с гореща вода и поставям в микровълнова, колкото се поберат в тавата. Ако вземете 0,75 литра, тогава мога да побера 7 бр. Пускам микровълновата за 5 минути на максимална мощност. Банките ще изсъхнат и ще бъдат стерилизирани.

Стерилизирам капачетата както обикновено - варя ги във вода.

В края на готвенето за целия обем (5-6 литра) добавям още няколко лъжици оцет, опитайте. Вкусът трябва да е наситен, защото гъбите все още ще поемат част от солта и оцета.

Понякога, преди да подредя гъбите, капвам 1 капка етерично масло от кимион в буркана. Той, подобно на копъра, не разваля вкуса на гъбите. Но това си е мое изобретение, ако искаш - пробвай, но не е задължително.

Опаковам врящите гъби в кутии и веднага ги затварям с капак (на винт или обикновена ролка). Не стерилизирам допълнително. Обръщам го с главата надолу, охлаждам го - и в мазето.

Ако ще го съхранявате в апартамент, добавете още оцет за всеки случай.

Такива гъби също могат да се изсипят в буркан с растително масло, за да покрият напълно гъбите, покрийте с полиетиленов капак и съхранявайтев хладилника.

Излизат като солени, но маслото трябва да покрие напълно гъбите, иначе може да мухлясат. Такива гъби могат да се съхраняват в хладилника в продължение на два месеца.

Маринованите манатарки по тази рецепта имат деликатен вкус, като пресни. По същия начин мариновам киселец и гъби, само че мога да им добавя малко бахар, дафинов лист и карамфил.

Надявам се рецептата ми за мариноване на манатарки да ви хареса.

А гъбите могат да се варят и замразяват, за да се готви супа или да се пържат през зимата. Използвам квадратни пакети от сок, мляко или кефир за замразяване. Те са плътно опаковани във фризера и пестеливо заемат място.

Можете да приготвите много ястия с пресни или замразени гъби, например, ето една рецепта за вкусни пилешки котлети с гъби.

Обичам да добавям гъби към различни ястия, пълнената щука с гъби е много вкусна.

Добър апетит!