Глутенът е тайното оръжие на бързото хранене

Гуинет Полтроу, Виктория Бекъм, Рейчъл Вайс, Опра Уинфри и много други знаменитости твърдят, че диетата без глутен им помага да поддържат отлична физическа форма. И продукти с ярки етикети - "не съдържа глутен" веднага се появиха на рафтовете на магазините

Глутенът е растителен протеин, съдържащ се в пшеница, овес, ръж и ечемик. Изглежда - премахнете тези зърнени храни от диетата и ето ви диета без глутен. Всички обаче, както обикновено, не са толкова прости. Глутенът има специална структура и не се разтваря във вода. Благодарение на тези качества той е популярен сред производителите на бързо хранене и не само. Благодарение на добавянето на глутен коричката на хапките е толкова вкусно хрупкава, киселите млека имат еднородна консистенция, зърнените закуски не се дехидратират, а сладкишите стават меки и еластични.

Глутенът може да бъде открит в сосове (кетчуп, майонеза и някои други), в млечни продукти, колбаси, ракови пръчици, много полуготови продукти, квас, газирани напитки и дори в подправки. Така диетата на тези, които решат да се откажат от нея, става повече от правилна.

Безглутенова диета позволява:елда, царевица, едрозърнест и тяхното брашно; соя, ориз, бобови растения; картофи; плодове, горски плодове и ядки; m птици, риба и червено месо; зеленчуци и зеленчуци; яйца, растителни масла; чай и кафе без добавки.

Ако всичко изброено е приготвено и по щадящи методи, т.е.: задушаване, варене, печене или печене на скара, тогава искате - не искате, но ще го застроите. Това води до следния извод – проблемът не е в глутена като такъв, а в това, че той често се съдържа в принципно вредни за фигурата продукти. Така че, ако искате да отслабнете, откажете се от консерви, газирани напитки, полуфабрикати, бързо хранене, сладкиши и др.ще имат независимо от наличието или отсъствието на глутен в тях. Между другото

Колкото повече хора се отказват от глутена, толкова по-често производителите пускат на пазара безглутенови продукти. Но за да запазят вкуса и атрактивния вид на продукта, те трябва да използват заместители, които често са много по-вредни от глутена. Например, за да запази формата си хлябът, е необходимо да се използват повече мазнини и въглехидрати. И ако сравните енергийната стойност на хляба с глутен и "без", тогава вторият ще се окаже по-калоричен. Така че, ако в продукта няма глутен, това не означава, че е здравословен.