Как да си приготвим квас у дома, закваска за меден квас
Как да готвя квас у дома. Първата рецепта
Ще ви трябва: – мая, 60гр – прясна вода, 8 литра – захар, 1 чаша - ръжен или бородински хляб, 1 хляб - стафиди
Хлябът се нарязва на тънки филийки и се суши във фурната на средна температура до образуване на кафява коричка. Запомнете – колкото по-тъмни са крутоните, толкова по-тъмен е цветът на напитката и толкова по-богат е нейният вкус. Но не трябва да препържвате и бисквити - вкусът на кваса ще стане горчив.
Сега поставете тенджера с вода на огъня и я заври. Изключете котлона, изсипете захарта във водата, добавете крутони и оставете цялата маса да се охлади напълно. Можете да ускорите процеса на охлаждане, като поставите тигана в леген със студена вода. Когато масата в тигана стане топла (малко над стайната температура), загребваме вода от тигана и разреждаме маята в нея, която изсипваме обратно в съда. Всичко се разбърква добре, така че маята да се разпредели добре в съда. Получавате квас за квас. Покрийте тигана с марля и го фиксирайте с гумена лента, поставете го на масата за ден и половина.
Когато изтече времето за вливане на напитката, квасът се филтрира през марля в друг съд, можете да добавите малко повече захар, но не прекалявайте, така че напитката да не стане сладка. И сега изсипваме квас в кутии: ако съхранявате напитката в трилитрови кутии, ще получите 2 кутии, във всяка от които добавяме щипка стафиди(предварително изпрани). Покрийте бурканите с чинийки и ги поставете в хладилника за още един ден. През това време на дъното на бурканите се образува потъмняла утайка, от която внимателно я отстраняваме: отново изсипваме кваса в други буркани, като се стараем да не разклащаме утайката. Прехвърляме стафидите в нови буркани за квас и това е всичко, вашата вкусна напитка е готова, вече можете да я използвате.
Как да готвя квас у дома. Рецептата за второто
Много домакини обичат да приготвят лимонов квас, който перфектно утолява жаждата в горещите летни дни. Ще ви трябва: – вода, 4 литра – захар, 500гр – лимони, 3 бр. – мая, 60гр - стафиди. Оставете водата да заври и разтворете захарта в нея. Охладете до стайна температура и изстискайте сока от 3 лимона в тиган, разтрийте там кората от 2 лимона и добавете мая. Всичко се разбърква старателно и се налива в подготвени бутилки, в които се хвърлят по 3-4 стафиди наведнъж. Поставете кваса в хладилника и след три дни ще бъде готов за употреба. Запомнете: бутилките трябва да се затварят много внимателно, така че газовете, образувани в бутилката, да не счупят тапата.
Рецепта за домашен квас. Медено.
Ще ви трябва: – вода, 5 литра – подправки: джинджифил, хмел, канела, карамфил – 600 г мед – 20 g лимонена киселина - 3 с.л. мая – 50 г стафиди. Довеждаме водата до кипене и поставяме марля с подправки в нея (всяка подправка трябва да се вземе на върха на ножа, така че вкусът и ароматът на кваса да са ненатрапчиви и приятни). Продължаваме да ври водата с подправките още 5-6 минути и изваждаме плика Когато водата се охлади до 40 градуса, разредете в нея мед, лимонена киселина, мая и стафиди. След един ден, когато закваската започне да ферментира добре, внимателно филтрираме напитката през тензух и я изсипваме в бутилки.Поставете стафидите в бутилки, запушете ги добре и ги приберете в хладилника за 4-5 дни, за да се запарят.
Препоръчваме книгата:„Руски квас: сензационна полза при лечението на болести“
Запомнете: колкото по-дълго вашата закваскае в тигана преди бутилиране, толкова по-силен ще бъде квасът, но не трябва да опитвате, тъй като вкусът на кваса, с който сме свикнали, може да се развали и ще получите т.н. -наречена варя - основата за алкохолни напитки, вместо очакваната прекрасна освежаваща напитка, квас у дома.